domenica 26 agosto 2012

Cucina greca : Bourekákia apó kréas, involtini con la carne


Un' altra ricetta che ho trovato nel mio vecchio libretto di cucina greca...A noi sono piaciuti da matti mangiati tiepidi; si tratta di involtini di pasta fillo ripieni di carne macinata...Ottimi anche per un picnic ,sono un piatto unico sostanzioso e saporito...





Ingredienti per 12 involtini(grandi) :

1/2 kg di carne macinata(io ho usato quella mista di manzo e maiale)
12 fogli di pasta fillo (rettangoli di circa 20x30)
2 cucchiai di burro
1 piccola cipolla tritata
1 bicchiere di vino bianco secco
qualche cucchiaiata di passata di pomodoro
1 uovo sbattuto
2 uova sode tritate grossolanamente
2 o 3 cucchiai di pangrattato
2 cucchiai di Parmigiano Reggiano
prezzemolo tritato q.b.
burro sciolto per spennellare la pasta fillo
sale, pepe


far rosolare la cipolla tritata nei 2 cucchiai di  burro.Aggiungere la carne tritata e lasciare che cambi colore;  bagnarla con il vino e lasciarlo evaporare. Aggiungere il pomodoro,aggiustare di sale e pepe.Lasciar cuocere una mezz'ora mescolando spesso. A fuoco spento aggiungere il parmigiano, il prezzemolo, l'uovo sbattuto, il pangrattato e le uova sode tritate, dovrà risultare un ragù piuttosto compatto, non liquido.Stendere i fogli di pasta fillo, spennellarli con il burro sciolto e mettere un paio di cucchiaiate di carne a lato del foglio; rimboccare la pasta affinchè il ripieno non esca sopra e sotto e arrotolare formando un grande cannolo.Disporre su una teglia  ricoperta di carta forno, spennellare ulteriormente ogni involtino e cuocere circa un quarto d'ora a 170°/ 180°,dovranno dorarsi ma non seccarsi troppo






51 commenti:

  1. Continua con le ricette Greche , sei bravissima !!

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  2. devono essere una goduria!!! mi sembra già di sentire un profumino... bravissima!

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  3. queste le conosco le ho mangiate sono di un buono incredibile, golosissime non ne smetteresti di mangiare mai, se trovo la pasta fillo seguo la tua ricetta

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    1. te le consiglio veramente, questa ricetta è ottima, infatti le rifarò prestissimo !Grazie per essere passato Carmine, buon we...

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  4. ciao! ti sati proprio dando alla cucina greca, ne hai tutte le ragioni, le tue proposte sono sempre più invitanti! fantastici!!!

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    1. grazie Claudia, sei gentilissima ! Buon we....

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  5. Una ricetta fantastica e originale!!!! Baci e buona giornata

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  6. che belli non li conoscevo, emi sa che sono tanto buoni!!!buon week end!!ciao!

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    1. sono facili da fare se si trova questa benedetta pasta fillo!La difficoltà è tutta lì, un bacione....

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  7. Ces rouleaux farcis sont bien savoureux.
    Et on peut varier la farce à l'infini.
    A bientôt

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    1. merci nadji, bonne weekend, a bientôt...

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  8. che buoniiiiiii! la fillo sembra cosi' croccantina e il ripieno super sfizioso!!

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  9. La foto dell'interno-involtino m'ha stesa :) Poi son così belli quelli dietro, sembrano piccoli pacchetti! Un bacio, buon fine settimana!

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    1. grazie per la visita Norma,buon fine settimana anche a te!

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  10. Lunedì andrò a visitare tutti i blog per vedere le ricette che mi son persa.. ma a questa tua di oggi non ho resistito alla fine!!!! mamma mia.. ma che è sta bontà Chiarè????? davvero ottimi! anche io voglio un libro di ricette grecheeeeeeeeeeeeeeeeeeee.. Smackkk buona serata

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    1. sono contenta che sei passata e sarò ancora più contenta quando farai questa ricetta, fidati...merita davvero! Un bacione grosso!

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  11. Che buoniiiiii... la pasta fillo è squisita e poi con quel ripieno si va proprio a colpo sicuro.
    Buona domenica.

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    1. si, è veramente un piatto che piace a tutti ! Buona serata....

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  12. Controllato, ci sono tra i tuoi lettori! Bellissima questa ricetta, adoro la pasta fillo ripiena!

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  13. Insomma devo fare rifornimento di pasta fillo---surgelata ovviamente grazie e buona fine settimana

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    1. provala, vedrai che ti piacerà, un abbraccio !

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  14. ti sono venuti proprio bene bravissima

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  15. Non trovo la pasta phillo, mannaggia! Mi sto perdendo tutte queste delizie! Ma troverò una soluzione! :)

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    1. vedrai che surgelata la trovi, sappimi dire, un bacione e buona domenica!

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    2. Surgelata non ci avevo pensato, darò un'occhiata, grazie del suggerimento! Un bacione

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  16. OMY Chiara look absolutely delicious!!

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  17. Questi involtini sarebbero stati perfetti oggi per far contento mio papà. Ma sono così sfiziosi che un assaggino glielo darei volentieri anch'io a dispetto del riepino carnivoro :D! Un bacione, buona domenica

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    1. puoi cambiare il ripieno, formaggio, prosciutto oppure carni bianche, c'è solo l'imbarazzo della scelta, un bacione!

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  18. semplicemente deliziosi, e poi adoro la pasta fillo, un abbraccio SILVIA

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  19. Che bonta', Chiara! tengo presente la ricetta per le prossime cene con gli amici.
    Buona domenica.
    Eu

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    1. tieni presente che puoi prepararli con anticipo e poi riscaldarli, variando i ripieni puoi fare un vassoio di sapori misti! Un bacione Eu...

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  20. ho fatto un rotolo grande con la carne tempo fa con la fillo, mai fatto piccoli fagottini, decisamente comodi! p.s. io ho sempre usato un solo foglio steso a mattarello, dopo la cottura un po' si sfoglia, tanti fogli e un po' una fatica ma li ho fatti ;) ciaooo

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    1. proverò a farla, mi incuriosisce la possibilità di farla a casa..Buona settimana...

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  21. Che buoni questi kimadopittàkia! Quasi quasi li preparo anch'io!
    L'idea con le pìttes greche, è di preparare facilmente un piatto unico,che sarà pure facile al trasporto; le preparavano i contadini con tutto cio che si trovava in dispensa. Certo, la pasta fillo sottile sottile non esisteva, ma si preparava la pasta fillo rustica, che è più spessa ma altrettanto croccante.
    Un abbraccio
    Buona settimana!

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    1. kimadopittàkia...devo aver sbagliato di scrivere allora....ho trovato quel nome in un vecchio libretto....Chissà come si fa la pasta fillo rustica?Buona settimana Marina, uno di questi giorni posto una tua ricetta che ho voluto fare, sorpresa!A presto !

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  22. mia figlia li adora. quando era piccola ne preparavo a vagonate!
    buona giornata
    irene

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    1. anche a mio figlio piacciono moltissimo ! Buona settimana Irene !

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  23. Davvero sfiziosi questi involtini di carne. Un abbraccio, buona settimana Daniela.

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  24. buongiorno Chiara, complimenti per la tua ricetta. Mia nonna faceva i bourekas di carne o di formaggio. Qui a Milano la fila greca light la trovo in un grande Store egizio via padova altezza cimiano.
    un caro saluto a tutti voi.nadine aboba@Gmail.Com

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    1. benvenuta nel mio blog Nadine, grazie per i complimenti, un caro saluto anche a te !

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