martedì 31 luglio 2012

Cucina greca ( a modo mio) : Ghalatkobureko, torta al latte


 cucina greca torta al latte



Ho modificato un pò questa ricetta tipica, spero che le mie amiche greche mi perdonino...Ho trovato la pasta fillo in due versioni, quella normale e quella integrale, per questa ricetta ho scelto il tipo integrale, poi ho omesso totalmente la cascata di  sciroppo di zucchero  che usualmente si versa sul dolce appena freddo....



Ingredienti

6 uova
230 g di zucchero
260 g di semolino
1 l. e ½ di latte fresco intero
la scorza grattugiata di 1 limone
500 g di pasta fillo (io ho usato il tipo integrale)
burro sciolto da spennellare sui fogli di pasta fillo

Sbattere bene le uova con lo zucchero, aggiungere poi il semolino, il latte e la scorza di limone. Far cuocere a fuoco basso sempre mescolando fino a che il composto si sarà addensato. Lasciar intiepidire. Ungere una teglia, adagiarvi il primo strato di pasta fillo, ungerlo di burro, sovrapporre un secondo strato di pasta fillo, ungerlo e versare il composto tiepido, livellare con un cucchiaio . Coprire con un altro foglio di pasta, ungerlo e sovrapporre un altro foglio di pasta. Ungere bene, praticare dei tagli sulla superficie della pasta dividendo il dolce in porzioni. Cuocere in forno a 180° per circa ¾ d’ora. Una volta cotto farlo raffreddare e poi lasciarlo in frigo almeno 3 ore prima di gustarlo .


66 commenti:

  1. Io non riesco a trovare neanche quella normale.... uffffffffff... mi sa che devo cercare meglio!!! ;)

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    1. il tipo integrale non cercarlo nemmeno, ma quello normale dovresti trovarlo almeno surgelato, buona caccia! Un abbraccio...

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  2. ho un'incredibile voglia du partire in Grecia, quando vengo da te poi aumenta...mi chiedo stupidamente perché? :-)

    Felice giorno Chiara

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    1. se tu cominciassi a postare ricette francesi sarebbe lo stesso per me....mannaggia quanto mi manca Parigi!Un bacione...

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  3. Buondi!
    Interessante la tua versione di galaktobureko non-sciroppato! Rassomiglia piuttosto alla bughatsa, se aggiungi una spolverata di zucchero a velo e un po' di cannella, il sapore sara uguale! A dire il vero neanche a me piacciono i dolci sciroppati, adottati dalla cucina turca.... Ma la pasta filo integrale dove l'hai trovata, qui in Grecia, non credo di averla vista!

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    1. cara Marina la pasta fillo l'ho trovata in Slovenia, a 10 km da Trieste, lì ce ne sono di diversi formati e marche, non c'è che l'imbarazzo della scelta! Grazie per gli utili consigli che mi dai, sono preziosissimi! Buona giornata....

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  4. I dolci greci mi fanno impazzire! Qui la pasta fillo me la posso pure scordare ma mi tenta troppo per non provala con la pasta sfoglia. E da buona golosa io lo sciroppo ce lo calerei, per me più dolce è meglio è! Buonissima!
    A presto, carissima, buona giornata! :)

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    1. sappimi dire come viene con la pasta sfoglia e lo sciroppo di zucchero! Un bacione...

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  5. Goodmorning from Greece!! Its very nice to put up the greek menou..

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  6. Carissima Chiara, io ci sono, mi sono iscritta subito per non perdermi nulla della tua meravigliosa cucina. Considerato il fatto che per ora non posso partire, mi consolo leggendo il tuo blog e sognando di visitare luoghi nuovi e di assaporare piatti sconosciuti... tutto low cost :D
    Un bacino

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    1. lo so che ci sei cara Elena, come stai, procede tutto bene?Un abbraccio forte e tutti e tre( Melo compreso)!

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  7. Ma lo sai che questo mi mancava??? non lo conoscevo come dolce... baci e buona giornata :-)

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    1. è buono e tutto sommato semplice, è un dolce di semolino, un abbraccio...

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  8. Sembra molto molto buono!! Dove hai trovato la pasta fillo a TS?

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    1. l'ho trovata in Slovenia, sia normale che integrale, è fresca non surgelata !Buona giornata Iva...

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  9. caspita... deve esser stato delizioso come dolce! vado a controllare di esserci anche nei lettori dell'altro! Eri

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    1. nell'altro non ci si può aggiungere,è un portale non un blog, però si può commentare, grazie per la visita!

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  10. Je connais bien la cuisine grecque et je peux te dire que ta recette est excellente. Merci de faire la "promotion" de cette cuisine du soleil!

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    1. merci beaucoup Marie-Paule, a bientot....

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  11. ti avevo già scritto che amo tutta la cucina greca e i dolci mi fanno impazzire, solo che quando andavo in Grecia a 20 anni li potevo mangiare senza problemi ero un'acciuga, adesso un po' meno acciuga.....ricetta stupenda

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    1. a chi lo dici, devo trattenermi più che posso, grazie per essere passata! Un abbraccio...

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  12. Approvo la scelta di omettere lo sciroppo di zucchero. Dev'essere ottima questa torta...copio la ricetta. Baci

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    1. grazie Donatella, se posso cerco di alleggerire le ricette senza togliere gusto però, un bacione !

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  13. Cavolo, ancora non sei riuscita a recuperare i follower? :(
    Avevo anche parlato del tuo problema in un vecchio post (sul mio blog) sperando di poter essere un po' di aiuto, ma mi sa che la strada è ancora lunga allora...
    Vado a rubare la tua ricetta ;-)
    Un bacione!

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    1. purtroppo è lunga riaverli tutti ma non demordo, evidentemente tanti che avevo nel blog vecchio hanno pensato che ho chiuso bottega!..Grazie per la visita, a presto !

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  14. accipicchia la pasta fillo integrale non l'ho mangiata, squisita questa torta un abbraccio SILVIA

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  15. mai visto la fillo integrale, ma leggendo i commenti ho visto che l'hai presa in slovenia. immagino sia buona se l'hai proposta e da quel che vedo.
    un abbraccio
    irene

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    1. grazie di essere passata Irene, si il tipo integrale è buono ma preferisco quello classico!

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  16. ehhhhhhhhh... mi piacerebbe provare questo dolce ma sono ancora alla ricerca della pasta fillo!

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    1. tante amiche mi dicono la stessa cosa, questa pasta fillo è quasi introvabile!Un bacione...

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  17. Deve essere davvero squisita! Se troverò la pasta fillo la proverò...:)

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  18. Bravo mon amie, une tarte très gourmande. J'aime beaucoup cette association de gâteau de semoule associé au croustillant des feuilles à filo.
    Je note.
    A bientôt

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    1. grazie Nadji, a presto, buona settimana...

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  19. l'ho detto di là, mi piace moltissimo questo dolce, un dolce "antico" e buono come possono esserlo solo questi

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  20. non conoscevo questo dolce dev'essere squisito. Buona serata Daniela.

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  21. Anche io mi ripeto qua: a me ricorda il flan,che con questa crosticina insolita sarà ancora più gustoso!!

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    1. è vero gli assomoglia ma qui c'è il semolino che lo rende particolare...Un bacione...

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  22. Dear Chiara, What a beautiful, beautiful dessert. This is another recipe I would love to try. I will check out the recipe now. Blessings my dear one, your friend, Catherine xoxo

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    1. dear Catherine, this dessert is simple to make, I'm sure you'll like it! Have a nice day, blessings....

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  23. Ciao, sigh e noi la pasta phillo non riusciamo più a trovarla...e dire che ci è molto piaciuta le volte che siamo riuscite ad utilizzarla....ma quella integrale dove la trovi???
    Che sciccheria sta torta! Con una farcia così ricca il tipo id pasta, leggera e croccante è perfetta!
    bacioni

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    1. quella integrale l'ho trovata in Slovenia, qui sarebbe impossibile !Grazie per la visita!

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  24. Mi viene voglia di farla subito pero' usando la pasta sfoglia... Che dici si puo' fare?

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    1. certo che si può fare ma non avrà la stessa croccantezza della pasta fillo...Buona settimana Pola..

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  25. Carinissimo il tuo blog! Mi aggiungo subito tra i tuoi follower e mi permetto di assaggiare questo dolcetto ! :)
    A presto
    Nelly

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    1. Benvenuta nel mio blog Nelly, grazie per esserti aggiunta ai miei followers! A presto....

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  26. Buongiorno cara Chiara.
    Ebbene a trovato.
    Molto bello dessert, ma sono d'accordo a cara Marina (@ mm_skg)rassoniglia piuttosta alla bughatsa.

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    1. benvenuta Penelope! cercherò la ricetta di questa bughatsa, mi interessa molto ! Buona giornata e grazie per la visita..

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  27. è magnifica e fa molto prima colazione alla greca :-))

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    1. è vero ! Grazie per la visita Carmine, a presto !

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  28. Questo dolce mi incuriosisce molto, deve essere davvero squisito! Alla prima occasione cercherò di assaggiarlo!

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    1. sono sicura che ti piacerebbe, bello fresco è una delizia! Un bacione....

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  29. How delicious it must taste, Chiara! A fitting tribute to your holiday in Greece.

    A warm hug and kiss, Susan

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  30. Mamma mia, questa la devo proprio fare. Acquoliiiinaaaaaa!!! :)))

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    1. in effetti è buonissima! Grazie per essere passata...

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  31. Chiaretta, ma questa ricetta s'ha proprio da fare!!! :) baci buone vacanze

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  32. grazie ! magari dovessi ancora farle, già finite purtroppo!

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  33. Questa dev'esser una favola! Grande excursus di cucina greca! Complimenti!

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  34. un'altra ideaa golosa con il semolino! sinceramente la preferisco senza la colata di zucchero :)

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