martedì 14 dicembre 2010

Pollo alla Stroganoff

 pollo alla Stroganoff

E’ una mia rivisitazione del famoso “ Boeuf Stroganoff ”. Sostanzialmente ho sostituito il manzo con il più economico e leggero pollo. La   saporita salsina ai funghi e paprika e l’accompagnamento col riso pilaf  trasformano questo piatto in un pasto completo, molto adatto ai prossimi pranzi e cene natalizie si può preparare con comodo anticipo 




Ingredienti


8 fettine di petto di pollo tagliate a pezzetti o a striscioline
300 g di funghi misti anche surgelati (aggiungerli ormai scongelati)
1 cipolla tritata
1 spicchio di aglio
30 g di burro
½ cucchiaino di paprika
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
200 ml. di panna acida
prezzemolo q.b.
olio ev
sale, pepe
per il riso pilaf :
250 gr. di riso basmati
500 ml. di brodo vegetale (anche di dado)
½ cipolla tritata
una noce di burro
sale, pepe
In una larga padella far leggermente dorare la cipolla e l’aglio in burro ed olio. Aggiungere le striscioline di pollo e lasciar cuocere fino a quando sono tenere. Unire i funghi , mescolare bene e portare a cottura tutti gli ingredienti. In una ciotola mescolare la panna acida, il ½ cucchiaino di paprika e il concentrato di pomodoro; se il composto dovesse risultare eccessivamente compatto allungare con un poco di latte. Versare questa salsina sulla carne e lasciar restringere qualche minuto. Alla fine salare, pepare e spolverizzare con il prezzemolo tritato.
Preparazione del riso pilaf :
In una pentola sciogliere il burro, aggiungere la cipolla tritata e attendere che diventi quasi trasparente. Unire il riso, far leggermente tostare e ricoprire con il brodo. Versare il tutto in una pirofila da forno, ricoprirla con carta di alluminio e cuocere in forno a 180° fino a quando il brodo sarà stato completamente assorbito,all’incirca 16/18 minuti. Non bisogna mescolare, solo quando il riso sarà pronto si può usare una forchetta per sgranare i chicchi. Dovrà risultare una preparazione piuttosto asciutta e non cremosa come un risotto. Volendo si possono usare delle spezie se sono gradite. Il riso va accomodato nel piatto da portata accanto alla carne.
    



26 commenti:

  1. Si presenta benissimo tesoro!!! ma lo sai che con il pollo è anche più buono??? bacioni :)

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  2. Visto che preferisco la carne bianca questa rivisitazione per me è perfetta ^__^ La scarpetta con il riso in quella salsina è golosissima, anche meglio del pane. Bacioni tesoro, buona giornata

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  3. Bellissima rivisitazione brava Chiara ....
    Buona giornata dai viaggiatori golosi ...

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  4. Mmmmh che languorino ...
    :)
    Adoro questa preparazione per il pollo, lo rende succulento con pochi e semplici ingredienti!
    Sicuramente promoso anche per me il riso pilaf, assieme a quel sughetto fa faville!
    Baci e buona giornata

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  5. Chiara Chiara, ma così mi tenti già di prima mattina!! e come faccio ad arrivare ad ora di pranzo senza pensare a questo bellissimo piatto di bocconcini di pollo.. dovrò inventarmi qualcosa!! :)
    Ti abbraccio forte

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  6. Ecco, il pollo in questa rivisitazione ci sta tutto!!
    E' anche più "salutare", diciamo così!
    Brava, come sempre, quella salsina è una tentazione incredibile!

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  7. Pollo e riso sono una coppia vincente, in questa veste è ancora più golosa.Brava!

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  8. eccellente Chiara le tue ricette sono sempre magnifiche. Il pollo cucinato in questo modo deve essere proprio ottimo. So già che sarò costretto a provare

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  9. @ Luciana :è stata una vera scoperta anche per me, col pollo è delizioso! Un bacione...

    @ Federica : grazie per essere passata cara federica, un abbraccio

    @ I viaggi del goloso : buona giornata anche a voi miei cari viaggiatori..

    @ MeggY : lo rifarò presto mi ha proprio soddisfatto, credimi cara...Un bacione

    @ Elena : mette appetito specialmente il sughetto, vero? Un abbraccione...

    @ Yaya : e il riso funge da pane...slurpppp Un abbraccio

    @ Dolceamara . si,insieme stanno benissimo! Un bacione

    @ Valerioscialla : fammi sapere quando losai, so che ti piacerà, un bacione...

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  10. mamma mia deve essere buonissimo questo piatto e tutto sommato non complicatissimo da realizzare... mi sa che un giorno lo provo!!!
    Grazie della notizia

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  11. @ P&M : grazie a te per la visita...

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  12. Looks very nice and tasty dear Chiara! I would come to lunch in Trieste and tasted this delicacy:)
    Kisses.

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  13. @ Zondra Art : thanks for your kindness dear Zondra,a hug from Trieste

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  14. brava Chiara, è una preparazione che amo particolarmente, e con il pollo, la proverò!
    a prestissimo!

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  15. Io le spezie lo sai...ce li metto...anche se solo basterebbe il profumo del basmati e la sola salsina gustosissima sopra il pollo...un'ottimo piatto mi piace molto il modo della preparazione...ciao.

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  16. Un bel piatto unico,molto gustoso......

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  17. sicuramente un piatto da inserire nella lista di quelli da riproporre, anche solo per il nome importante e soprattutto dall'aspetto che sa di buono

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  18. @ Eleonora : provala, ti piacerà, un bacione...

    @ max : puoi regolare la paprika, anche senza è buono, un abbraccio...

    @ Mari e Fiorella : grazie per la visita...

    @ Dolcipensieri : grazie Serena,un abbraccio forte...

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  19. Molto buono e bello, bacioni grandi ciao

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  20. Proprio un piatto completo e gustoso questo: la salsina dal sapore ricercato ci piace molto per questi boconcini e l'abbinamento con il riso ci sembra ideale!
    complimenti!
    un bacione

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  21. Certo che si...hai perfettamente ragione puo' essere un ttimo piatto per queste feste...ciaooooo

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  22. @ Stefania : grazie per la visita cara stefania...

    @ manuela e Silvia : si è un piatto unico molto sfizioso, un abbraccio..

    @ Lady Cocca : grazie per essere passata a trovarmi, un bacione...

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  23. Chiara deliziosi questi bocconcini di pollo...davvero deliziosi poi quella cremina deve essere davvero squisita.
    Mi segno la ricetta.
    Brava chiarina. un bacio

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  24. @ Angela Maci : grazie per la visita cara Angela, un abbraccio...

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  25. Interessantissima questa versione!
    Mi segno subito la ricetta :-)
    Grazie!!!

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  26. @ Muscaria : grazie a te, un bacione e buon giovedì, qui si gela...brrrrrrr

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