Polenta con radicchio trevigiano noci e stracchino

La ricetta di oggi è davvero un avanzo di frigo, non serve che ve la scriva per benino, ve la racconto perchè è di una facilità incredibile !

Fettuccelle con mazzancolle e pomodorini

Un primo leggero e delicato creato lì per lì con delle mazzancolle che mi ha portato mia madre. Avrei dovuto uscire a comperare la passata di pomodoro ma proprio non ne avevo voglia.Ho trovato in frigorifero qualche pomodorino , un pò di prezzemolo, del vino bianco e mi sono arrangiata....

Trattoria "Al Faro", una luce nuova a Trieste...

All'ombra di questo famoso monumento (visitabile però solo il sabato e domenica pomeriggio), la Trattoria Al Faro di Dario e Renata Rakic ha come valore aggiunto una splendida e panoramica terrazza dove poter mangiare nella bella stagione

 gli interni sono molto carini ma fuori il panorama è splendido, fortunatamente c'era il sole e abbiamo pranzato all'aperto godendo della magica vista del golfo di Trieste

 Trieste e più in fondo la costa slovena e quella croata...

abbiamo apprezzato una cucina di pesce raffinata e gustosa
tartara di gamberi croati , mazzancolle marinate al balsamico con confettura al mandarino

baccalà mantecato, sardoni in savor , al forno e  marinati

tris di gamberi con salsa al curry,melanzane ed olive nere , asparagi

polpo con patate, seppie al pomodoro, cicale di mare (da noi chiamate canoce), canestrelli gratinati

tagliolini con la granzievola

tagliatelle con goulash di polpo, un'autentica rivelazione !

un fritto misto assolutamente leggero e non unto,fatto con l'olio di girasole e non con l'extravergine

una scelta di dessert tra crostate e millefoglie alla crema, insomma abbiamo finito in bellezza...

 sarà stato il panorama, sarà stata la presenza accanto a noi del faro tanto caro ai triestini ma il pranzo è stato goduto dal primo all'ultimo piatto,il posto è ricco di atmosfera positiva....

Trattoria Al Faro 

Scala Sforzi 2 - Trieste. Tel. +39 040 410092

Blogs Got talent ! (136)

Oggi siamo attese a Somma Lombardo ci aspetta Antonella ! La blogger che vi presento questa settimana è nata a Bruxelles ma è di origini friulane , vive in Lombardia da quando si è sposata, in un paese ad una cinquantina di chilometri da Milano.Appassionata di cucina da sempre, ricorda ancora nitidamente le vacanze estive trascorse in Friuli a casa della nonna  e il brodo di carne ricco di erbaggi che sobbolliva sulla stufa in attesa di essere servito a tutta la numerosa famiglia. Lei aiutava mondando le verdure con la certezza che quei gesti non fossero solo "cucinare" ma qualcosa di più grande.....Nel suo dna ci sono la polenta e muset (cotechino) e  il prosciutto di San Daniele tipici del Friuli Venezia Giulia ma anche il cioccolato e les moules frites (cozze con patatine fritte)del Belgio, paese nel quale è vissuta venti anni. All'arrivo in Lombardia scopre che la pasta non è solo spaghetti e maccheroni ma anche mafaldine, paccheri, conchiglie,impara che i tortelli devono essere abbondantemente ripieni e che lasagne non solo solamente alla bolognese, scopre paesi e regioni fieri delle loro tradizioni gastronomiche, delle loro unicità. Ricorda i primi risotti e di come suo marito, di origini pugliesi, le abbia insegnato la cucina del pesce e delle verdure, adesso cime di rapa, legumi e lenticchie non hanno più segreti per lei...Antonella ha frequentato diversi corsi di cucina ma le piace ricordare in particolare quello della scuola "Altopalato" di Tony Sarcina a Milano.La cucina per lei deve essere sinonimo di qualità dei prodotti e quindi sceglie con cura i  fornitori. Due anni e mezzo fa è nato il suo blog perchè la cucina può essere anche terapeutica ,ci si racconta tramite le ricette, si condivide le proprie esperienze...Adesso dopo quasi vent'anni  di lavoro come assistente di direzione in aziende multinazionali ha deciso di mettersi in gioco iscrivendosi al Master Food & Wine (comunicazione enogastronomica) allo IULM, dentro di lei sta prendendo corpo il progetto, il sogno di poter un giorno avere un piccolo Auberge Gourmande, un piccolo albergo dove oltre all'ospitalità il turista può trovare  corsi di cucina e consigli per itinerari del gusto.....A questo punto credo proprio di avervi interessato, passate da lei, noi ci ritroviamo presto !

http://www.macuisineroyale.com/crema-riso/

Castelbrando bagnato...Castelbrando fortunato ! Best of Alpe Adria 2015

Nemmeno la pioggia più fine e penetrante , nemmeno il cielo più plumbeo e minaccioso sono  riusciti a  rovinare la festa organizzata dal Club Magnar Ben nello splendido castello di Cison di Valmarino. Castelbrando, location vocata a manifestazioni importanti ci ha accolti in una cornice più autunnale che primaverile ma questo 3° meeting enogastronomico internazionle d'Italia, Austria, Slovenia e Croazia è stato ugualmente un evento che non dimenticheremo facilmente. La splendida organizzazione curata nei minimi dettagli da Maurizio Potocnick, Tiziana Rinaldi e il loro staff ha coccolato espositori e pubblico  dalla mattina presto a notte inoltrata in un susseguirsi di degustazioni,laboratori del gusto, talk show , premiazioni e cena di gala.

molti gli espositori che hanno partecipato

 deliziosi i dolcetti senza glutine della Pasticceria Bianconiglio

particolarissimi formaggi  hanno calamitato l'attenzione del pubblico

 una fetta di prosciutto cotto Dentesano con un pò di cren non si rifiuta mai....

buonissimo il  Mòt, sia Brut che Extra Dry

il Salumificio Follinese con i suoi golosi salumi

Maurizio Potocnick con il grande Josko Sirk del ristorante " La Subida" di Cormòns

un sorriso per la stampa....

" Formaggi, casari e affinatori d'autore" , uno degli appuntamenti-degustazione della giornata, gli altri erano dedicati all'olio extravergine e al prosciutto crudo

il sommelier Wladimiro Gobbo offre al pubblico vini selezionati

 L'annuncio degli "Awards internazionali Best of Alpe Adria 2015" vede premiate 29 eccellenze della cucina e del vino

dopo l'aperitivo, nel Ristorante Sansovino del castello è stata servita la cena di gala

Lo staff del ristorante condotto da Tonino Palazzi e la cucina dello chef execitive Marco Buosi hanno ospitato altri 4 ristoranti/chef del territorio Alpe Adria per una cena che è stata veramente particolarissima e indimenticabile. Filo conduttore del menù è stato 

 "La cucina dell'Alto Adriatico e le erbe spontanee"

Daniele Zennaro del Ristorante "Vecio Fritolin " di Venezia ha  proposto un'incredibile 

" Misticanza con 16 erbe e piante aromatiche stagionali delle barene lagunari veneziane"

un matrimonio di sapori e profumi che difficilmente si può trovare,ogni boccone era diverso da quello precedente

al piatto è stato abbinato

"Così è " Col Fondo Prosecco Docg Bellenda (TV)

Andrea e Marco Leali del Ristorante Pijei di Salò del Garda (BS) hanno proposto

 " Sbrisolona di sarda alle erbe spontanee, mousse di ricotta, gel e verdure in carpione "

al piatto è stata abbinata una Ribolla Gialla Brut Collavini

Davide Botta del Ristorante l'Artigliere di Isola della Scala (VR) ha proposto

" Risotto Vialone Nano Igp al formaggio acido con sarde allo spiedo, perle di Trento Doc al Ferrari Rosè e salsa al crescione spontaneo "

al piatto è stato abbinato Ferrari Perlè Rosè 2007

Stefano Basello del Ristorante "Il Fogolar là di Moret "di Tricesimo (UD) ha proposto

" Merluzzo della Croazia in un mare d'erba "

al piatto è stato abbinato Uroboros Malvasia Istriana di Bruno Trapan (Istria-Croazia)

si sono spente le luci ed è entrato in sala il dessert flambè, un tocco scenografico che ha chiuso la cena nel più spettacolare dei modi

 Marco Buosi del Ristorante Sansovino-Castelbrando ha proposto 

"Grand Château Flambé dell'Alpe Adria" uno scrigno di pan di Spagna con all'interno gelato alla crema e frutta fresca

il dessert è stato abbinato a Superiore di Cartizze 2014 Zardetto Spumanti (TV)

un meritato applauso a tutti ha concluso la giornata a Castelbrando

Quando la passione di chi organizza eventi di questa portata traspare in ogni momento niente può andar storto, anche se la pioggia non era stata invitata è stato bello esserci e poterne parlare, alla prossima !

...un libro...una ricetta (6) " Two Greedy Italians " Involtini di zucchini

Come ho già detto varie volte ho un feeling particolare con gli italo-americani che trattano di cucina.Rispetto a noi forse sono meno formali,sono più ruspanti e quindi più veri,si concentrano sull'essenza della ricetta, sulla tradizione e sulla potenza evocativa che ogni piatto racchiude in sè, sono realmente attaccati con affetto e nostalgia alle tradizioni italiane più che alle mode del momento, mi piacciono molto per questo.

2° Mondiale delle polpette a Trieste !

E' già passato un anno e l'appuntamento tanto atteso  sta per rinnovarsi....

Best of Alpe Adria 2015 1° maggio a Castelbrando

Il 1° maggio si terrà a Castelbrando ( Cison di Valmarino ) una manifestazione che si preannuncia già molto ricca , interessante e assolutamente imperdibile.  Il 3°meeting enogastronomico internazionale con il patrocinio di Expo 2015 Padiglione Italia. Ideatore di questo evento è il poliedrico Maurizio Potocnick, fondatore ed editore del Club Magnar Ben, l'associazione culturale che è nata con lo scopo di promuovere la cultura enogastronomica di un territorio unico al mondo : la macroregione chiamata Alpe Adria, composta da 9 regioni e 4 stati transfrontalieri : Italia, Austria, Slovenia e  Croazia.La location è di quelle mozzafiato, Castelbrando è uno dei castelli più grandi d'Europa, eretto dai Brandolini e completamente ristrutturato dall'imprenditore Massimo Colomban, per la seconda volta accoglierà la kermesse dedicata agli appassionati di enogastronomia nelle sue antiche mura, giardini , sale e corti interne.

Blogs Got talent ! (135)

La puntata di oggi ci porta in  Romagna e più precisamente a Barisano un piccolo centro in campagna della provincia di Forlì, ci aspetta Erika ! La blogger di questa settimana dopo gli studi scientifici ha preso una doppia laurea,una in erboristeria e una in farmacia.Da buona romagnola la cucina ha sempre fatto parte della sua vita;da qualche anno ha iniziato a fotografare e catalogare ricette tradizionali della sua famiglia affinchè non se ne perda il ricordo e l'idea del blog, nato nel 2013, è quindi la naturale conseguenza, perchè non condividere questo patrimonio con altre persone che amano la cucina ?Grazie ai suoi studi e alla sua propensione alla vita sana e naturale ha iniziato a rivisitare certe ricette rendendole un pò più light e a km 0; vivendo in campagna è tutto più facile ! Per presentarvela ho scelto una ricetta deliziosa e primaverile, passate a trovarla, noi ci ritroviamo fra quindici giorni !

http://cuordiciambella.blogspot.it/2015/04/muffin-yogurt-e-fragole.html

Trieste e i suoi caffè storici ospiti di "L'Italo-Americano"

Un mio articolo riguardante i caffè storici triestini è stato pubblicato qualche giorno fa sulla rivista

 " L'Italo-Americano "

Tronchetti di patate Barone con capesante e pistacchi di Bronte

Questi tronchetti di patate sono una specialità del pastificio Barone che ha sede a Sezana in Slovenia .Non hanno bisogno di condimenti elaborati per essere valorizzati, sono bastate poche capesante saltate nel burro e pistacchi di Bronte (aggiunti solo alla fine), non serve nemmeno scrivere le dosi e la preparazione, più facile di così.....Ricetta adatta a chi non vuole rinunciare al gusto ma ha poco tempo o voglia di stare ai fornelli.....

Abbinamento vino :  ho bevuto un vino bianco,Malvasia istriana Az . Moreno Coronica, Umago (HR)13,5 % Vol,temperatura di servizio intorno ai 10/12° C

Moreno Coronica

Gnocchi di pane come li faccio io

Vi ripropongo questa preparazione che fa parte della tradizione triestina, ogni famiglia ha la sua versione, io li faccio così...Questa ricetta vi tornerà utile quando avrete in casa del pane raffermo (io lo conservo apposta...).Gustosissimi con un sugo di pomodoro più o meno piccante piaceranno di certo a tutti , sarebbe un peccato farli annegare nel brodo, qui da noi si mangiano asciutti e ben conditi....

...un libro...una ricetta (5) " Il radicchio in cucina "di Armando Zanotto Crocchette di radicchio di Castelfranco

Questa puntata è dedicata ad un grande chef veneto, Armando Zanotto e al suo libro " Il radicchio in cucina " Ed. De Bastiani. Ho avuto la fortuna di conoscerlo in occasione di una cena a Conegliano nello storico ristorante " Tre panoce" e   sono stata felice di ricevere in regalo, con tanto di dedica, il suo libro che ha come protagonista un ortaggio  conosciuto in tutto il mondo, il radicchio di Treviso e di Castelfranco.Ho avuto davvero l'imbarazzo della scelta, 617 ricette una più sfiziosa dell'altra, alla fine ho scelto questa, un contorno gustoso e facile da fare......

Fusilloni con triglie pesto di pomodori secchi e pistacchi di Bronte

I fusilloni sono un formato di pasta simpatico e molto coreografico, tengono bene la cottura e si prestano a preparazioni sfiziose come questa. Li ho conditi con un sughetto fatto con filetti di triglia,pomodori secchi sott'olio fatti da me e trasformati in pesto e  pistacchi di Bronte, una mia passione !