Vellutata di cannellini con gamberi

In questi giorni freddi  e nevosi piatti come questo riscaldano anche il cuore diventando dei comfort food perfetti per coccolarsi....

Ingredienti per 4 persone :

1 dozzina di gamberi cotti a vapore

500 g di fagioli cannellini secchi (lasciarli in ammollo in acqua per una notte)

1/2 cipolla tritata

1 carota tritata

1 foglia di alloro

olio ev

sale, pepe

prezzemolo tritato

1 l di brodo vegetale

In una pentola, possibilmente di coccio, scaldare un po’ di olio, aggiungere il trito di cipolla, carote e sedano. Lasciar leggermente dorare e versare i cannellini, il brodo e la foglia di alloro. Dovrà cuocere circa un’ora, alla fine ridurre a crema usando un frullatore ad immersione, regolare di sale e pepe e  spolverizzare con prezzemolo tritato. Impiattare e sistemare in ogni piatto 3 gamberi