da "Ego" a Trieste nessun egocentrismo ma un grande team

Si sa che gli chef sono un po' egocentrici ma sarebbe assurdo dare a loro tutto il merito quando un ristorante è apprezzato in modo particolare.






Dietro al successo di un locale c'è sempre un team affiatato che lavora bene insieme, a tavola si respira tutto questo a cominciare da chi accoglie gli avventori e qui  da "Ego", regno dello chef  Roberto Ubaldini , c'è Eric, giovane cameriere affabile senza essere invadente,  attento a rispondere con professionalità alle esigenze di chi ha scelto "Ego" per il suo pasto, in cucina due ragazze e un ragazzo, una bella squadra  della quale Ubaldini può essere giustamente fiero

Presto inizieranno i lavori di ristrutturazione degli arredi  all' interno del locale, adesso è molto piacevole sedersi all'aperto, Cittavecchia è una zona  alle spalle di Piazza dell'Unità che grazie ad un progetto urbanistico mirato ha riadattato in maniera conservativa quello che un tempo era il vecchio borgo tergestino fatto di vicoli e piazzette che ricordano Montmartre....

il nostro menù è stato  accompagnato da Millesimato 2010 da uve Glera di Zero10

abbiamo iniziato con un classico della cucina triestina sapientemente rivisitato....

novità di baccalà 

baccalà mantecato racchiuso in una croccante panatura

tartara di tonno siciliano con spugna di prezzemolo, 

salsa di riduzione di glassa di balsamico

salsa allo yogurt e aceto di 15 anni al ginepro

mazzancolle alla campana con un tocco di senape, basilico fritto

pomodorini e cipolla di Tropea

risotto con gamberi viola e porcini

triglie scottate con crema e cialda di zucca

finferli ed aria di cozze

e per finire abbinato ad un calice di Verduzzo di Angoris

Biscuit Mirlinton con Pan di Spagna, melone fresco e candito

gelato e granatina

 Capisco perchè il famoso regista Gabriele Salvatores (premio Oscar con "Mediterraneo" nel 1992) attualmente impegnato a Trieste sul set del suo ultimo film, scelga spesso questo ristorante....Come dargli torto? 

Ristorante "Ego"

via F. Venezian, 16c

Tel. +393336894992

chiuso la domenica

TRIESTE