Torta di spinaci pancetta e fontina in sfoglia di patate

 Avevo voglia di una torta salata diversa dal solito, questa volta niente pasta sfoglia , ho usato delle patate lessate, passate allo schiacciapatate e distese nella teglia a creare un nido. Il ripieno è fatto con spinaci, pancetta croccante e quadretti di formaggio fontina. 

Ingredienti

600 g di patate lessate e schiacciate
600 g di spinaci lessati, strizzati e tritati
150 g di pancetta tagliata a striscioline
100 g di fontina tagliata a cubetti
1 noce di burro
4 uova
sale, pepe
latte qb.

Sistemare le patate in una teglia (coperta di carta forno) livellandole bene con il dorso di un cucchiaio sul fondo e creando un bordo  intorno.Cuocere in forno a 180° questo guscio per 15/20 minuti.Nel frattempo in una padella prima far cuocere senza grassi le striscioline di pancetta fino a renderle croccanti, toglierle dalla padella, poi aggiungere una noce di burro e cuocere gli spinaci, regolare di sale e pepe. Lasciar cuocere qualche minuto , aggiungere la pancetta croccante e i cubetti di formaggio. Battere in una ciotola le uova con sale e pepe e amalgamarle all'impasto di spinaci.Versare il composto nello scrigno, livellarlo e lasciarlo cuocere una mezz'ora a 180 °.