Un libro...una ricetta (12) "La mia cucina naturale" di Jamie Oliver Quiche di prosciutto italiano e spinaci

Riprende dopo la pausa estiva la mia rubrica dedicata alle ricette tratte da libri. Oggi è il turno di uno dei cuochi che mi piacciono di più , l'inglese Jamie Oliver.

La mia cucina naturale, Ed. TEA

E' noto l'amore sconfinato per il nostro paese e in tv tanti hanno apprezzato le sue allegre scorribande su e giù per l'Italia arra ricerca di sapori genuini. In Inghilterra vive in una casa in campagna e cura in modo bio (insieme ad un esperto giardiniere/contadino) un orto grande e pieno di ogni qualità di verdura. Dal suo libro " La mia cucina naturale "ho scelto una ricetta sfiziosa che però ho adattato ai gusti di casa mia , fra parentesi troverete le mie variazioni , buon appetito, a presto !

Quiche di prosciutto italiano e spinaci

ingredienti  (la mia teglia da forno misura 20x30)

1/2 dose di "pasta frolla  salata appetitosa"

riporto i dati per 1 kg, come scritto nel libro

500 g di farina biologica (per me 250 g)
200 g di lardo tagliato a cubetti( per me 100 g di burro)
50 g di formaggio cheddar grattugiato al momento ( per me 30 g di Parmigiano Reggiano)
sale marino
1 rametto di rosmarino (per me maggiorana )
qualche rametto di timo
2 uova grandi  da allevamento biologico, sbattute (per me 1 uovo)
una spruzzata di latte
farina per spolverare

ripieno

una noce di burro
olio ev
3 cipolle rosse pelate ed affettate finemente (1 cipolla rossa)
1 spicchio di aglio pelato ed affettato finemente ( per me niente aglio stavolta )
350 g di spinaci
qualche rametto di maggiorana o origano freschi, solo le foglie tritate (per me solo maggiorana)
sale marino e pepe nero
500 g di crème fraiche ( per me 200 g )
150 g di parmigiano grattugiato al momento, più quello per spolverare( per me 50 g)
3 uova grandi da allevamento all'aperto o biologico (per me 2 uova)
200 g di prosciutto cotto affumicato, a straccetti o tritato( per me 100 g di prosciutto di Praga)

Ho riassunto le fasi....

Per prima cosa preparate la pasta, avvolgetela nella pellicola trasparente  e mettetela a riposare in frigorifero per almeno una mezz'ora. Stendetela nella teglia imburrata e cuocetela in bianco in forno a 180° per circa 8 minuti.Scaldare in una padella l'olio e soffriggere le cipolle a fuoco dolce per una decina di minuti, aggiungete l'aglio tritato, gli spinaci e la maggiorana.In una ciotola versare la crème fraiche, aggiungere il Parmigiano Reggiano,le uova, il sale, il pepe e mescolare.Trasferire il ripieno di spinaci nell'involucro di pasta frolla, livellatelo, fate un secondo strato di prosciutto e versare il composto di uova e panna acida.Completate con una bella spolverata di parmigiano, meaggiorane e un filo d'olio(io non l'ho messo). Lasciate cuocere in forno per 15/20 minuti, o finchè la vostra quiche sarà dorata. Io l'ho lasciata una mezz'ora......