Lasagne al ragù con piselli

Non solo per la domenica, queste lasagne sono ottime ogni giorno della settimana, provare per credere !Se poi siete così brave da fare la sfoglia in casa saranno ancora più gustose, buon lunedì !

Ingredienti per una grande teglia :

1 confezione di lasagne fresche
300 g di piselli lessati
1/2 l circa di besciamella lasciata abbastanza fluida

per il ragù :

600 g di carne macinata mista (manzo,maiale  e salsiccia)

3 cucchiai di sedano, carota e cipolla tritate per il soffritto

1 bicchiere grande di vino rosso  (io ho usato un Montepulciano d'Abruzzo)

1 bicchiere grande di latte

1 spicchio di aglio

1 rametto di rosmarino

1 bottiglia di polpa o passata di pomodoro

un pò di concentrato di pomodoro

olio ev

sale,pepe

per prima cosa iniziare dal ragù :

In una grande pentola versare un buon quantitativo di olio ev. , le verdure per il soffritto, lo spicchio di aglio e il rametto di rosmarino. Lasciar dorare e aggiungere la carne, aiutarsi a sgranarla con una forchetta,non appena ha perso il suo colore rossastro bagnarla prima con il vino, lasciare qualche minuto che evapori leggermente quindi aggiungere il latte,amalgamare bene e lasciar cuocere ancora un po'.A questo punto diluire un pò di concentrato di pomodoro con acqua calda e aggiungerlo al ragù;salare e pepare .Generalmente preparo un veloce sugo di pomodoro con la passata,olio, aglio e basilico ma se non avete abbastanza tempo potete versare direttamente il pomodoro dalla bottiglia senza farlo cuocere prima.Calcolare da adesso circa 1 ora e 1/2, mescolare spesso e in caso si restringa troppo aggiungere ogni tanto qualche cucchiaio di acqua, a fine cottura dovrà risultare denso e di un bel colore bruno. Terminata la cottura preparatevi ad assemblare tutti gli ingredienti ma non mescolate fra loro ragù e besciamella, andranno aggiunti separatamente : mettere sul fondo della teglia qualche cucchiaio di besciamella, poi fare il primo strato di lasagne,aggiungere qualche cucchiaio di ragù,qualche cucchiaiata di piselli, ricoprire con un pò di besciamella e spolverizzare con il parmigiano .Secondo strato di lasagne e stessa procedura di prima per almeno 4 o 5 strati.

Terminare con ragù e formaggio grattugiato.Cuocere in forno caldo a 170° per mezz'ora almeno,la superficie dovrà essere ben gratinata

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Abbinamento vino : ho bevuto lo stesso vino rosso usato in cottura, Montepulciano d'Abruzzo, Az. Masciarelli ,San Martino sulla Marrucina (CH), 13% Vol. temperatura di servizio intorno ai 16°C

Masciarelli