Busiate con gamberi e pistacchi di Bronte

Si chiamano busiate e sono un formato di pasta tipicamente siciliana, ho pensato di condirle con un sugo di mare molto semplice fatto con gamberi e pistacchi di Bronte....





Ingredienti per due persone :

200 g di pasta formato busiate
1 spicchio di aglio
400 g di gamberi sgusciati
pistacchi di Bronte  tritati q.b.
peperoncino q.b.
1 bicchiere di vino bianco(io ho usato un Franciacorta)
olio ev
brodo di pesce

Fate saltare l’aglio, tagliato fino, in padella assieme a due cucchiai di olio extravergine d'oliva,  aggiungete le code, spruzzatele con il vino e lasciatelo evaporare,poi bagnate di tanto in tanto con il brodo.  A parte cuocete le busiate (tempo di cottura tra i 10 e i 12 minuti). 

Quando i gamberi sono bene rosolati, spegnete il fuoco e aggiungete sale, se necessario, e una spruzzata di peperoncino ben piccante. Scolate la pasta e fatela saltare in padella assieme ai gamberi, aggiungendo eventualmente ancora del brodo se il sugo si presentasse troppo denso

Impiattate e aggiungete il pistacchio grattugiato e, se necessario, ancora un filo d’olio extravergine.

Abbinamento vino : ho bevuto lo stesso vino usato in cottura...Mi sono trattata molto bene, avevo una bottiglia di Franciacorta Cuvee Brut Bellavista, Az. Bellavista, Erbusco (BS),12, 5 % Vol,temperatura di servizio intorno ai 6/8°C

Bellavista