caro Camilleri...

caro Camilleri,

e' da tanto tempo che desidero scriverti, lo faccio per tirarti le orecchie, affettuosamente s'intende...

So per certo che  non ti arriverà notizia di quanto sto per scriverti ma io ci provo ugualmente....Ti seguo con affetto da anni,ho letto quasi tutti i tuoi libri, conosco e condivido la tua passione per il mangiar bene...Diverse volte ho pubblicato le ricette descritte nei tuoi libri e Adelina è ormai fonte di ispirazione per quanto riguarda la cucina siciliana che adoro ma.....Accetta, ti prego, questo mio piccolo sfogo di lettrice triestina innamorata della sua città e dei prodotti del suo territorio ....C'è un tuo racconto ambientato qui che si intitola "Miracoli a Trieste", fa parte del libro "Un mese con Montalbano"...Si racconta della venuta a Trieste per un convegno del famoso commissario . Qui incontra il collega Protti con il quale va a mangiare in un ristorante di pesce...Fin qui niente da obiettare ma poi, cito le tue parole: "Si fece un piatto di tagliolini all'astice e per secondo pigliò guatti sfilettati che difficilmente si trovano.Per mandare giù quella grazia di Dio, Protti gli consigliò un Terrano del Carso, prodotto sulle colline alle spalle di Trieste"...e qui , mio caro Camilleri, tramite questo tale Protti, che triestino non è di certo, hai preso una sonora cantonata! Mai e poi mai un vero triestino abbinerebbe  ad un piatto tanto delicato come i tagliolini all'astice il rosso e rude Terrano, nemmeno per i piccoli guatti va bene.... Si tratta di un vino  adatto a carni saporite,a piatti corposi, il Terrano è un vitigno autoctono, derivante dal Refosco,  sul Carso ha trovato il suo habitat naturale;caratteristica della zona di produzione del Terrano è la "terra rossa" che, unita al clima ed al sole, conferisce  al vino caratteristiche inconfondibili; tipica è anche la sua modesta gradazione alcolica. I medici lo raccomandano per la sua acidità che agisce sull'apparato digerente aiutandone il corretto funzionamento, è inoltre particolarmente indicato per le persone anemiche. Il sapore particolare  non a tutti è subito gradito, va conosciuto ed apprezzato un pò alla volta come una bella donna da conquistare...i triestini sono abituati ai suoi segni violacei su tovaglie e vestiti, lascia traccia di sè ovunque si posi, colora le labbra e corrobora il cuore ma con il pesce non lo azzarderei, lo sommergerebbe con la sua forte personalità....Per questo motivo mi sembra alquanto strano che tu lo abbia abbinato a quel delicato menù, volendo restare sui vini del Carso, altopiano formato da rocce calcaree che di collinare(come  tu citi) nel senso classico ha ben poco , posso dire che è  patria di straordinari e particolari vini DOC rossi e bianchi, vi sono sul Carso numerose aziende con cantine scavate nella roccia, luoghi assolutamente imperdibili per chi viene da queste parti....   Probabilmente i bianchi  Vìtovska , Malvasia o Glera (l'antico vitigno padre del Prosecco) avrebbero sublimato i piatti gustati dal commissario....Anche nel tuo ultimo libro (Il sorriso di Angelica, Ed. Sellerio) si parla indirettamente di Trieste, il personaggio femminile Angelica Cosulich è una mia conterranea, una donna particolarmente affascinante che riesce a coinvolgere profondamente il nostro Salvo, ne deduco quindi che la mia città ti piace, forse la conosci ma non in profondità come meriterebbe....Ti invito quindi a venire qui , mi offro come cicerone per portarti sia sul Carso che  a mangiare i nostri piatti tipici e ad abbinarli a  vini giusti,prometto di mostrarti tutte le bellezze che Trieste offre, chissà che tu qui non possa trovare altri spunti interessanti per i tuoi libri.....spero di non averti urtato con questo mio piccolo rimbrotto, un abbraccio affettuoso dalla tua devota lettrice triestina       Chiara