Risotto alla crema di porri e gamberi

Con le prime piogge sento avvicinarsi l'autunno con i sui colori sfumati e tranquilli, anche le ricette si adeguano a questi mutamenti...Ritornano i risotti, gli arrosti e spariscono i piatti freddi e coloratissimi dell'estate appena passata.Questo risotto è il primo di una lunga serie  che proporrò nei mesi a venire, spero come sempre di aver proposto una ricetta facile ma gustosa....

Ingredienti per 2 persone :

200 g di riso carnaroli

1 porro

una manciata di gamberi

1 bicchiere di vino bianco secco

olio ev (o burro)

brodo vegetale

prezzemolo

Far scaldare il brodo e tenerlo sempre a temperatura alta. In una pentola (io da tempo ne  uso una in rame e mi trovo benissimo) mettere un pò  di olio , il porro tagliato a rondelle fini  e i gamberi(meno qualcuno che servirà per la decorazione del piatto);lasciar cuocere a fuoco basso .Passare al minipimer riducendo il tutto a crema.Aggiungere il riso, lasciarlo tostare un minuto e bagnare con il bicchiere di vino.Portare a cottura con il brodo necessario.Non faccio più la mantecatura con il burro, non so se sia merito della pentola di rame o del riso ma riesce sempre all'onda lo stesso, risparmio così un bel pò di calorie .....Impiattare guarnendo con i gamberi rimasti e con un pò di prezzemolo

Abbinamento vino : ho bevuto lo stesso vino bianco che ho usato per sfumare il riso, ALTO ADIGE RIESLING DOC, Az. LUN ,Cornaiano (BZ) 12,5% Vol, temperatura di servizio intorno ai 10°C

LUN

Questa ricetta è gemellata con

Shellfish Risotto