Zuppetta di cozze....Chiara's style

Avevo voglia di cozze, quelle buone che provengono dagli allevamenti vicino a Grignano, le vendono già pulite,basta strappare la barbetta, sciacquarle e sono pronte per essere cucinate....Volevo una ricetta facile e sfiziosa, avevo del buon pane adatto a fare scarpetta e un vino bianco secco in frigorifero, perchè non fare una specie di zuppetta? L'ho fatta e questo è stato il risultato.....

Ingredienti per 2 persone :

1 kg di cozze

della salsa densa di pomodoro (più ne avete meglio è)

2 spicchi di aglio

olio ev

prezzemolo
peperoncino

In un tegame , meglio di coccio, versare qualche cucchiaiata di olio e aggiungere uno spicchio di aglio; lasciarlo dorare, toglierlo e "buttare" le cozze; incoperchiare e dare  una scrollata al tegame.Dopo qualche minuto le cozze si saranno aperte ed avranno rilasciato un fantastico sughetto che conserveremo e passeremo al colino per togliere eventualmente qualche impurità.Le cozze che non si fossero aperte vanno buttate via senza pietà, non sono buone.....Scaldare a parte la salsa di pomodoro  ed aggiungere qualche cucchiaiata dell'acqua delle cozze,una manciata di prezzemolo tritato e un pò di peperoncino, lasciare che si restringa un pò a fiamma bassa.Versare questa salsa sulle cozze e cuocere ancora pochissimi minuti....

Abbinamento vino : avevo in frigorifero un buon vino bianco , Greco di Tufo DOCG, Feudi di San Gregorio,Sorbo Serpico (AV)
11,5% Vol., temperatura di servizio intorno ai 10°C

Feudi di San Gregorio