giovedì 3 agosto 2017

Confettura di albicocche e vaniglia col metodo Ferber



Secondo esperimento col metodo Ferber
 questa volta confettura di albicocche e vaniglia



Le ho trovate belle mature, dolci e perfette per fare la confettura. Anche questa ricetta l'ho trovata nel blog di Bruna ho seguito i suoi consigli per adattarla al mio gusto e , dopo averla assaggiata, posso confermare che è deliziosa!
Questa la ricetta con le mie modifiche

Ingredienti

1 kg di albicocche ( pesate dopo averle snocciolate)
700 g di zucchero
200 ml di acqua
il succo di 1/2 limone piccolo
1 bacca di vaniglia

Lavare, asciugare, tagliare a metà e denocciolare le albicocche. Dovranno pesare 1kg. In una ciotola capiente versare lo zucchero, l'acqua, il succo di limone,la bacca di vaniglia tagliata per lungo,  aggiungere le albicocche e mescolare bene. Coprire con carta forno e lasciare macerare per almeno 1 ora.Trascorso questo tempo versare le albicocche in una bassine di rame non stagnata o altra pentola adatta e portare verso l'ebollizione, al momento del primo fremito spegnere il fuoco versare in una ciotola, ricoprire con la carta forno (dovrà essere stesa con cura a contatto  con le albicocche) mettere in frigorifero tutta la notte. 
L'indomani versare le albicocche in un colapasta e raccogliere lo sciroppo che dovrà cuocere da solo fino ad arrivare a 105°,schiumare  quando è necessario. Nel frattempo sbucciare le albicocche e tagliarle a pezzi. Arrivato a temperatura lo sciroppo aggiungere le albicocche e cuocere  dal momento del bollore altri 5/8 minuti. Per vedere la consistenza fare la prova piattino (io l'ho lasciata ancora un po' liquida, si rassoderà col tempo).Versarla ancora bollente nei barattoli sterilizzati e capovolgerli

44 commenti:

  1. Profumatissima la tua confettura di albicocche e vaniglia , perfetta spalmata sul pane per un'ottima colazione . Un'abbraccio, buona giornata Daniela.

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  2. Una vera delizia questa confettura di albicocche! Dolcissima giornata cara Chiara😘💖

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  3. Si è vede che hai preso gusto o meglio che viene molto bene con questo metodo e chi ti ferma più. Immagino sia molto buona ! Felice e serena settimana !

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  4. Devi provare anche quella di albicocche e mandorle a lamelle, è una delizia! Sono molto contenta che questo metodo ti piaccia, secondo me è il migliore per le confetture perchè mantiene il sapore e il colore della frutta.

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    1. grazie ancora Bruna, grazie a te ho scoperto questo metodo !Un abbraccio

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  5. ottima per l'inverno...se ci arriva!!!!!

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  6. ha un colore dorato splendido e sono sicura che è deliziosa :) un bacione, buona settimana

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  7. I can almost smell the delicious aroma of the fruit and vanilla cooking on the stove. I am really excited about trying your recipe. I haven't made any marmalades or jams in a long time. I will be checking the Farmer's Market for the fruit. Buona giornata! Un abbraccio forte!

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  8. La mia confettura preferita, molto invitante!!!!

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  9. Dear Chiara, I do love apricots. I used to have an apricot tree in the backyard when I was growing up, very fond memories of the dishes my mother would create. Looks delicious. xoxo Catherine

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  10. la confettura di albicocche è fra le mie preferite pensa che quando ho voglia di dolce ne mangio qualche cucchiaino, con l'aggiunta di vaniglia deve avere un gusto speciale: un cucchiaino per me per assaggiarla!?

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  11. maravillosa, Love the colour Chriara I will save this for my summer !Baci!

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  12. assolutamente da provare!
    Buona giornata, Luisa

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  13. Deve essere deliziosa, questa confettura: profumata e golosa, oltre che essere relativamente semplice da realizzare...arrivo con la mia fetta di pane1!!!Ti abbraccio!

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  14. A vedere i tuoi splendidi risultati sono sempre più convinta a provarci anche io!

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  15. Prima o poi ci devo provare, sembra perfetta!

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  16. Che freschezza e colore. Mi viene l'acqua in bocca.

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  17. Questo metodo mi sembra ottimo, segno la ricetta che non mancherò di provare!!!
    Baci

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  18. I need to make jam soon. You are tempting me with these recipes, Chiara ♥ A warm hug! xo

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  19. non sono un esperto di confettura a casa, ma ha una bella consistenza, brava

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