lunedì 1 maggio 2017

A pranzo da Tomaž Kavčič il cuoco più creativo d'Europa

Dvorec Zemono-Gostilna Pri Loizetu

 da Tomaž  Kavčič  un pranzo può trasformarsi in un'esperienza sensoriale indimenticabile.....






La valle del Vipacco è un territorio situato in Slovenia in prossimità del confine con l’Italia, a meno di un'ora di strada da Trieste.... Vi scorre il fiume Vipacco che nasce da ben sei sorgenti del monte san Lorenzo.La vallata è conosciuta per le coltivazioni di alberi di ciliegie  e per i suoi vigneti ma anche perché da anni è possibile mangiare divinamente nel ristorante del grande Tomaž  Kavčič 


Dvorec Zemono-Gostilna Pri Loizetu

Qualche settimana fa, in occasione di un tour organizzato dalla "Guida Best Gourmet" della quale faccio parte anche io,siamo stati a pranzo da lui . Tomaž    pur essendo in partenza per Lucerna, ci ha preparato un pranzo da ricordare per molto tempo.....Era atteso per la finale del congresso dei Jeunes Restaurateur d'Europe per il 2017,  i nostri  in bocca al lupo gli hanno portato fortuna,quella sera  ha vinto il titolo di cuoco più creativo dei Junes Restaurateurs D'Europe 


Dvorec Zemono-Gostilna Pri Loizetu

il posto è davvero magico, il tocco femminile della signora Flavia, moglie di Tomaž  , si coglie in ogni particolare, tutto è pensato per creare un'atmosfera rilassante e raffinata, l'ospite si sente coccolato 

la nostra tavola

Dvorec Zemono-Gostilna Pri Loizetu


c'è anche  una grande cura nel mantenere intatte le tradizioni, questo è uno dei forni

Dvorec Zemono-Gostilna Pri Loizetu


il nostro menù

radicchio tardivo con maionese di olio e.v.o. Mate e zafferano
crostino di fois gras e latte croccante
uovo asparagi e prosciutto
un quadro in tavola !

grandi vini del territorio tutti da scoprire

abbinamento vino  Spumante Zemono Rosè

Dvorec Zemono-Gostilna Pri Loizetu

particolari importanti come il sale delle saline di Sicciole e l'olio Mate 
prodotti eccellenti del territorio

Dvorec Zemono-Gostilna Pri Loizetu

finto riso con trota e polveri di verdure
originale e gustoso

abbinamento vino Zelen 2015 Cantina Burja

Dvorec Zemono-Gostilna Pri Loizetu

capasanta ed ostrica cotta
sorprendentemente buono anche per me che non amo le ostriche....

abbinamento vino Chardonnay 2012 cantina Bizjak

Dvorec Zemono-Gostilna Pri Loizetu

bieta patate e branzino

abbinamento vino Atimo 2014

Dvorec Zemono-Gostilna Pri Loizetu

"krafen" ripieno con uovo pancetta e asparagi
la sorpresa è assicurata

abbinamento vino Sauvignon 2012 Cantina Sutor

Dvorec Zemono-Gostilna Pri Loizetu

raviolo di fois gras con brodo di manzo e tartufo nero pregiato

abbinamento vino My Red Cantina Sanctum

Dvorec Zemono-Gostilna Pri Loizetu

il brodo di manzo

Dvorec Zemono-Gostilna Pri Loizetu

rosa di Vipava con agnello

abbinamento vino Barbera 2010 cantina Krapez

Dvorec Zemono-Gostilna Pri Loizetu

la "magia" di Tomaž 
sotto i rami di ginepro un letto di ghiaccio secco e acqua , dall'innaffiatoio una colata di azoto liquido fa sprigionare una nuvola dal profumo inebriante
l'atmosfera diventa celestiale

Dvorec Zemono-Gostilna Pri Loizetu

gin tonic con profumo di ginepro

Dvorec Zemono-Gostilna Pri Loizetu



Flavia arriva con un vassoio di sfere di cioccolato e le "lancia" con grazia nei piatti dei commensali, la sfera si spacca rivelando all'interno uno strudel di mele scomposto

si chiama
"opssss".....strudel

meravigliosamente creativo

abbinamento vino  Traminec 2011 Cantina Sanctum 

Dvorec Zemono-Gostilna Pri Loizetu

minestra di frutta e verdure con gelato alla crema e basilico essiccato
una sorpresa deliziosa

Dvorec Zemono-Gostilna Pri Loizetu

questo menù è veramente opera di un artista, meritatissimo quindi il premio  a Tomaž  Kavčič 
quale miglior cuoco creativo d'Europa  dei Jeunes Restorateurs

per me probabilmente il miglior pranzo da quando scrivo sul blog....



 Pri Lojzetu

 Zemono 7, 5271 Vipava, Slovenia

Tel. +38653687007 
Chiuso lunedì e martedì



40 commenti:

  1. Veramente s p e t t a c o l o s o! Grazie per l'indicazione... Quest'anno mio marito festeggia un'età importante: mi piacerebbe fare un pensierino.

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  2. Grazie, bel reportage ci hai fatto conoscere un ottimo posto

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  3. Un bel posticino, per chi può andare, ma non si sa mai la vita cosa riserva, buono a sapere !

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  4. Una vera e propria esperienza sensoriale in un ambiente caldo e onirico... a leggerti mi è sembrato di vivere sospesa dentro un sogno. Una bellissima esperienza. Bacio

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  5. Che bellissimo menù, davvero raffinato ed innovativo! Non sai che darei x fare anche l'assaggio :-P

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  6. Che bel posto Chiara, mi piace molto! Un abbraccio

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  7. Dev'essere stata una esperienza particolarmente piacevole e insolita ma non posso fare a meno di pensare che questi poveri cuochi, al giorno d'oggi, per stupire i clienti e stare al passo con la concorrenza devono fare i salti mortali con fantasia e tecnica. Arrivare con l'annaffiatoio e' stato davvero un coup de théâtre.

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  8. Piatti sofisticati e molto belli da vedere. Ottima recensione, me lo segno per quando torno in Slovenia da mia sorella. Bacioni!

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  9. che bello Chiara the site and the menu!!
    Baci!

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  10. se affermi che è il miglior pasto che hai provato da quando hai il blog sicuramente merita e anche tanto.
    peccato che sono così lontani i ristoranti che presenti....

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    1. vieni da queste parti e diventeranno vicini Irene !

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  11. un bel endroit et un joli menu
    bonne soirée

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  12. Come dici tu è un posto meraviglioso, la cucina molto raffinata. Mi incuriosisce il "riso finto". Di che cosa si tratta?

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  13. una cucina di gran classe, un abbraccio SILVIA

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  14. Bel posto nel verde e... che belle idee, molto originali! Sarei curiosissima di sapere come si fanno le polveri di verdure e assaggerei subito il krafen! Ah, dopo il viaggio in Bretagna, ho scoperto di amare le ostriche, quindi se non le vuoi, le mangio io... :D

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  15. Mamma mia. Che bonta. Mi piacciono tutti i piatti. Sei fortunata abitare cosi vicino tanti ristoranti speciali. Un bacio.

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  16. un ristorante diverso ed originale. i piatti incuriosiscono a partire dalla presentazione. Lo strudel mi ha colpito in particolare, ma mi piacerebbe provare tutto. Grazie per la segnalazione!!!

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  17. É un posto speciale! Tanto che abbiamo scelto di fare lo scorso luglio il nostro banchetto di nozze! Non potevamo avere matrimonio più bello! Location mozzafiato, camerieri professionali, flavia e tomaz stupendi! Cibo ottimo!

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    1. è veramente un posto speciale, grazie per la visita

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  18. Dear Chiara, All so beautiful! xo Catherine

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