lunedì 1 maggio 2017

A pranzo da Tomaž Kavčič il cuoco più creativo d'Europa

Dvorec Zemono-Gostilna Pri Loizetu

 da Tomaž  Kavčič  un pranzo può trasformarsi in un'esperienza sensoriale indimenticabile.....






La valle del Vipacco è un territorio situato in Slovenia in prossimità del confine con l’Italia, a meno di un'ora di strada da Trieste.... Vi scorre il fiume Vipacco che nasce da ben sei sorgenti del monte san Lorenzo.La vallata è conosciuta per le coltivazioni di alberi di ciliegie  e per i suoi vigneti ma anche perché da anni è possibile mangiare divinamente nel ristorante del grande Tomaž  Kavčič 


Dvorec Zemono-Gostilna Pri Loizetu

Qualche settimana fa, in occasione di un tour organizzato dalla "Guida Best Gourmet" della quale faccio parte anche io,siamo stati a pranzo da lui . Tomaž    pur essendo in partenza per Lucerna, ci ha preparato un pranzo da ricordare per molto tempo.....Era atteso per la finale del congresso dei Jeunes Restaurateur d'Europe per il 2017,  i nostri  in bocca al lupo gli hanno portato fortuna,quella sera  ha vinto il titolo di cuoco più creativo dei Junes Restaurateurs D'Europe 


Dvorec Zemono-Gostilna Pri Loizetu

il posto è davvero magico, il tocco femminile della signora Flavia, moglie di Tomaž  , si coglie in ogni particolare, tutto è pensato per creare un'atmosfera rilassante e raffinata, l'ospite si sente coccolato 

la nostra tavola

Dvorec Zemono-Gostilna Pri Loizetu


c'è anche  una grande cura nel mantenere intatte le tradizioni, questo è uno dei forni

Dvorec Zemono-Gostilna Pri Loizetu


il nostro menù

radicchio tardivo con maionese di olio e.v.o. Mate e zafferano
crostino di fois gras e latte croccante
uovo asparagi e prosciutto
un quadro in tavola !

grandi vini del territorio tutti da scoprire

abbinamento vino  Spumante Zemono Rosè

Dvorec Zemono-Gostilna Pri Loizetu

particolari importanti come il sale delle saline di Sicciole e l'olio Mate 
prodotti eccellenti del territorio

Dvorec Zemono-Gostilna Pri Loizetu

finto riso con trota e polveri di verdure
originale e gustoso

abbinamento vino Zelen 2015 Cantina Burja

Dvorec Zemono-Gostilna Pri Loizetu

capasanta ed ostrica cotta
sorprendentemente buono anche per me che non amo le ostriche....

abbinamento vino Chardonnay 2012 cantina Bizjak

Dvorec Zemono-Gostilna Pri Loizetu

bieta patate e branzino

abbinamento vino Atimo 2014

Dvorec Zemono-Gostilna Pri Loizetu

"krafen" ripieno con uovo pancetta e asparagi
la sorpresa è assicurata

abbinamento vino Sauvignon 2012 Cantina Sutor

Dvorec Zemono-Gostilna Pri Loizetu

raviolo di fois gras con brodo di manzo e tartufo nero pregiato

abbinamento vino My Red Cantina Sanctum

Dvorec Zemono-Gostilna Pri Loizetu

il brodo di manzo

Dvorec Zemono-Gostilna Pri Loizetu

rosa di Vipava con agnello

abbinamento vino Barbera 2010 cantina Krapez

Dvorec Zemono-Gostilna Pri Loizetu

la "magia" di Tomaž 
sotto i rami di ginepro un letto di ghiaccio secco e acqua , dall'innaffiatoio una colata di azoto liquido fa sprigionare una nuvola dal profumo inebriante
l'atmosfera diventa celestiale

Dvorec Zemono-Gostilna Pri Loizetu

gin tonic con profumo di ginepro

Dvorec Zemono-Gostilna Pri Loizetu



Flavia arriva con un vassoio di sfere di cioccolato e le "lancia" con grazia nei piatti dei commensali, la sfera si spacca rivelando all'interno uno strudel di mele scomposto

si chiama
"opssss".....strudel

meravigliosamente creativo

abbinamento vino  Traminec 2011 Cantina Sanctum 

Dvorec Zemono-Gostilna Pri Loizetu

minestra di frutta e verdure con gelato alla crema e basilico essiccato
una sorpresa deliziosa

Dvorec Zemono-Gostilna Pri Loizetu

questo menù è veramente opera di un artista, meritatissimo quindi il premio  a Tomaž  Kavčič 
quale miglior cuoco creativo d'Europa  dei Jeunes Restorateurs

per me probabilmente il miglior pranzo da quando scrivo sul blog....



 Pri Lojzetu

 Zemono 7, 5271 Vipava, Slovenia

Tel. +38653687007 
Chiuso lunedì e martedì



40 commenti:

  1. Veramente s p e t t a c o l o s o! Grazie per l'indicazione... Quest'anno mio marito festeggia un'età importante: mi piacerebbe fare un pensierino.

    RispondiElimina
    Risposte
    1. ti consiglio quel pensierino Daniela...

      Elimina
  2. Grazie, bel reportage ci hai fatto conoscere un ottimo posto

    RispondiElimina
  3. Un bel posticino, per chi può andare, ma non si sa mai la vita cosa riserva, buono a sapere !

    RispondiElimina
  4. Una vera e propria esperienza sensoriale in un ambiente caldo e onirico... a leggerti mi è sembrato di vivere sospesa dentro un sogno. Una bellissima esperienza. Bacio

    RispondiElimina
  5. tutto fantastico, ma i dolci sono da sballo!

    RispondiElimina
  6. Che bellissimo menù, davvero raffinato ed innovativo! Non sai che darei x fare anche l'assaggio :-P

    RispondiElimina
  7. Che bel posto Chiara, mi piace molto! Un abbraccio

    RispondiElimina
  8. Dev'essere stata una esperienza particolarmente piacevole e insolita ma non posso fare a meno di pensare che questi poveri cuochi, al giorno d'oggi, per stupire i clienti e stare al passo con la concorrenza devono fare i salti mortali con fantasia e tecnica. Arrivare con l'annaffiatoio e' stato davvero un coup de théâtre.

    RispondiElimina
    Risposte
    1. è vero, è un momento magico, grazie Eugenia

      Elimina
  9. Piatti sofisticati e molto belli da vedere. Ottima recensione, me lo segno per quando torno in Slovenia da mia sorella. Bacioni!

    RispondiElimina
  10. che bello Chiara the site and the menu!!
    Baci!

    RispondiElimina
  11. se affermi che è il miglior pasto che hai provato da quando hai il blog sicuramente merita e anche tanto.
    peccato che sono così lontani i ristoranti che presenti....

    RispondiElimina
    Risposte
    1. vieni da queste parti e diventeranno vicini Irene !

      Elimina
  12. un bel endroit et un joli menu
    bonne soirée

    RispondiElimina
  13. Come dici tu è un posto meraviglioso, la cucina molto raffinata. Mi incuriosisce il "riso finto". Di che cosa si tratta?

    RispondiElimina
    Risposte
    1. è cavolfiore Frank, grazie per la visita

      Elimina
  14. una cucina di gran classe, un abbraccio SILVIA

    RispondiElimina
  15. Bel posto nel verde e... che belle idee, molto originali! Sarei curiosissima di sapere come si fanno le polveri di verdure e assaggerei subito il krafen! Ah, dopo il viaggio in Bretagna, ho scoperto di amare le ostriche, quindi se non le vuoi, le mangio io... :D

    RispondiElimina
  16. Mamma mia. Che bonta. Mi piacciono tutti i piatti. Sei fortunata abitare cosi vicino tanti ristoranti speciali. Un bacio.

    RispondiElimina
    Risposte
    1. è vero, grazie Linda, un bacio anche a te

      Elimina
  17. un ristorante diverso ed originale. i piatti incuriosiscono a partire dalla presentazione. Lo strudel mi ha colpito in particolare, ma mi piacerebbe provare tutto. Grazie per la segnalazione!!!

    RispondiElimina
  18. É un posto speciale! Tanto che abbiamo scelto di fare lo scorso luglio il nostro banchetto di nozze! Non potevamo avere matrimonio più bello! Location mozzafiato, camerieri professionali, flavia e tomaz stupendi! Cibo ottimo!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. è veramente un posto speciale, grazie per la visita

      Elimina
  19. Dear Chiara, All so beautiful! xo Catherine

    RispondiElimina

I commenti anonimi non verranno pubblicati
Link attivi o inattivi di qualsiasi genere non saranno pubblicati
All ANONYMOUS comments and links will not be considered

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...