mercoledì 25 gennaio 2017

Risotto con topinambur

Risotto con i topinambur


Un risotto dal sapore delicato e moto raffinato


Il topinambur è un tubero appartenente alla stessa famiglia del girasole. Ha origini americane,lì è chiamato sunchoke o Jerusalem artichoke,  in Europa è arrivato nel secolo XVI. Ha proprietà digestive e diuretiche ed è ricco di anulina per cui è raccomandato ai diabetici, migliora il metabolismo dei lipidi e abbassa il livello di colesterolo, trigliceridi e fosfolipidi,inoltre elimina dall'organismo tossine e sali.Il topinambur ha un sapore delicato e particolare  che ricorda il carciofo. Per questo risotto ho voluto sperimentare un procedimento diverso e il risultato mi ha soddisfatto pienamente....


ingredienti per 2 persone

200 g di riso (io ho usato riso Acquerello, con questo tipo ci vorranno 18/20 minuti di cottura)
200 g di topinambur lessati a vapore e tagliati poi a pezzettini
brodo vegetale (fatto con carota, cipolla e sedano)
prezzemolo tritato
1 spicchio di aglio 
olio evo
sale

in una padella versare un filo d'olio evo e schiacciare uno spicchio di aglio, lasciarlo rosolare e poi toglierlo. Aggiungere i pezzetti di topinambur e lasciarli cuocere qualche minuto affinchè prendano sapore, regolare di sale e spegnere il fuoco.Portare a ebollizione il brodo in un pentolino. Per la cottura del riso io uso una pentola di rame ,il rame è perfetto per questo tipo di cottura.. Lascio scaldare la pentola senza versare nè olio nè burro, verso il riso e lo lascio tostare da solo per circa un minuto. Aggiungo un mestolo di brodo e continuo la cottura, a circa cinque minuti dalla fine aggiungo i pezzetti di topinambur, lascio amalgamare i sapori e verso la fine spolvero con il prezzemolo. A questo punto valutate se la cremosità è quella che desiderate, io non ho mantecato con nulla, nè burro nè parmigiano e soprattutto non ho aggiunto formaggi che avrebbero coperto il sapore particolare del topinambur,era perfetto così...

73 commenti:

  1. Non ho mai usato il topinambur, questo risotto è molto interessante, da provare. Una buona giornata

    RispondiElimina
  2. Chiara, non ho ma assaggiato la tupinambur, prima o poi lo farò.
    Nel frattempo ti ringrazio per aver condiviso questa tua ricetta.
    Un abbraccio

    RispondiElimina
  3. Mi piace un sacco!!!!
    Buona settimana cara Chiara

    RispondiElimina
  4. Topinambur...questo sconosciuto (per me). L'ho provato da pochissimo tempo e mi sono innamorata!! proverò anche il risotto!!!

    RispondiElimina
  5. Mi piace il topinmbur mi ricorda un po il sapore del carciofo e poi è senza spine pulirlo diventa relativamente più facile

    RispondiElimina
  6. ha un aspetto favoloso, questo voglio provarlo. Ho scoperto da poco il topinambur e mi piace moltissimo
    baci, ciaooooo
    Sabina

    RispondiElimina
  7. Che bontà. Da provoke. Adoro il topinambur. Buona settimana Chiara

    RispondiElimina
  8. Ma sai che il risotto con i topinambur proprio mi manca?? Grazie dell'idea!!!

    RispondiElimina
  9. mai assaggiato il topinambur...però mi hai incuriosito!
    baci
    Alice

    RispondiElimina
  10. Che cremoso il tuo risotto vorrei tuffarmi nel piatto. Mai assaggiato il topinambur. Interessante.

    RispondiElimina
  11. sai che ho i topinambur nel frigo???Lo faccio stasera, grazie cara!!!Baci Sabry

    RispondiElimina
    Risposte
    1. fatto, buonissimo , l'ho postato sul mio blog facendo riferimento a te, grazie. Baci Sabry

      Elimina
  12. Mi piace questo risotto con il topinambur. Non ho mai provato ma l'accostamento mi sembra favoloso! Un abbraccio

    RispondiElimina
  13. Adoro il topinambur e lo amo nel risotto! Un bacio

    RispondiElimina
  14. Che risotto delizioso. Non si vede spesso in mercato il topinambur, quindi non l'uso molto. Ma lo cerchero' per questa ricetta.

    RispondiElimina
  15. Adoro i risotti e il riso acquerello! Il topinambur adesso lo troviamo qui ore noi al supermercato...non ci resta che prepararlo :-P

    RispondiElimina
  16. mi riprometto sempre di provare il topinambur e ancora ci riesco. ha un aspetto così invitante questo risotto bello all'onda come piace a me :) un bacione, buona serata

    RispondiElimina
  17. effettivamente anche io non l'ho mai provato ed il tuo risotto potrebbe essere un'ottima occasione. Ha un aspetto delizioso, ottima idea!!! buona serata.

    RispondiElimina
  18. Però... grassi limitatissimi... niente male!

    RispondiElimina
  19. Ciao Chiara, anche io non l'ho mai provato ma mi fai incuriosire, il risultato sembra davvero molto molto invitante!

    RispondiElimina
  20. Che buon risottino, io si che l'ho provato tanto tempo fa forse nemmeno non avevo il blog. Di recente li ho acquistati e mi piaceva mangiarli anche così crudi con un pizzico di sale e non hanno avuto vita lunga, sono proprio buoni. Felice e serena giornata e un abbraccio !

    RispondiElimina
  21. Un risotto très gourmand. J'aime beaucoup.
    A bientôt

    RispondiElimina
  22. Piattino speciale io poi adoro alla follia i topinambur, complimenti di cuore!!!!
    Un bacione buon pomeriggio!!!

    RispondiElimina
  23. riso acquerello però è buono è venuto un risotto molto bello e cremosa all'onda, brava

    RispondiElimina
  24. un risotto appétissant et gourmand
    bonne soirée

    RispondiElimina
  25. E' una vita che non lo faccio..m'hai fatto tornare una voglia tremenda!!!!! smack

    RispondiElimina
  26. Mai mangiato il topinambur..l'aspetto
    del risotto è delizioso..
    Bacio

    RispondiElimina
  27. Dear Chiara, A beautiful dish for these cold damp winter evenings we are having here. xoxo hugs, Catherine

    RispondiElimina
  28. Ottimo il Topinambur. Nel risotto non l'ho mai provato. Ciao ciao :)

    RispondiElimina
  29. Ma sai che a metà gennaio ho dormito una notte a Trieste ? Ma quanto è bella,ho visto la piazza principale e buona parte delle vie adiacenti,in una sola serata non si è potuto di più,se riesco farò post in merito ^.^
    Intanto mi gusto con gli occhi questo ottimo risotto che sembra tanto buono e delicato proprio come descrivi tu.Un abbraccio.

    RispondiElimina
    Risposte
    1. sono contenta che la mia città ti sia piaciuta !Un bacione

      Elimina
  30. Ho scoperto da pochi anni il topinambur e non l'ho ancora sperimentato in un risotto..mi hai dato proprio un ottimo suggerimento :-)

    RispondiElimina
  31. Ottimo davvero, ho in frigo un paio di topinambur e quindi lo provo...

    RispondiElimina
  32. Ieri ho guardato bene i topinambur, in un negozio biologico, sembravano voler a tutti i costi finire nel carrello ma li ho lasciati lì, che crudele sono, ahaha! Verrà il loro turno, lo so... anche perchè ho una bella confezione di riso Acquerello anch'io, il re del riso, in attesa di assaggio! :-)

    RispondiElimina
  33. Che bontà! Un piatto semplice ma ha un aspetto molto elegante!

    RispondiElimina

I commenti anonimi non verranno pubblicati
Link attivi o inattivi di qualsiasi genere non saranno pubblicati
All ANONYMOUS comments and links will not be considered

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...