mercoledì 6 gennaio 2016

Mezzi rigatoni al pesto di finocchio pistacchi e scaglie di Parmigiano Reggiano

Mezzi rigatoni con pesto di finocchio, pistacchi e scaglie di Parmigiano Reggiano


La prima ricetta del 2016 è dedicata ad un primo piatto decisamente gustoso. Ho usato una verdura di stagione che a me piace molto, il finocchio. Ho fatto un pesto leggero senza panna usando l'acqua di cottura della pasta per renderlo più liscio e ho aggiunto dei pistacchi di Bronte e scaglie di Parmigiano Reggiano,le vitamine ci sono, la leggerezza  e il sapore anche , cosa volere di più?

Buon inizio anno a tutti !





ingredienti per 2 persone 

200 g di mezzi rigatoni (o altra pasta corta)
1 finocchio grosso
1 spicchio di aglio
una manciata di pistacchi di Bronte (tenerne da parte un po' per la decorazione)
Parmigiano Reggiano
olio ev.
sale, pepe nero

Tagliare a pezzi il finocchio avendo cura di togliere la parte interna legnosa. Metterlo nel robot e , usando il tasto pulse, tritarlo grossolanamente.In una pentola versare un filo d'olio, aggiungere uno spicchio di aglio, lasciarlo dorare, aggiungere il finocchio e portarlo a cottura. Verso la fine regolare di sale e pepe.Mettere nuovamente il composto nel robot aggiungendo i pistacchi e questa volta ridurlo a crema aggiungendo poca  acqua calda fino ad ottenere un composto liscio. Scolare la pasta e condirla con il pesto di finocchio, impiattare decorando con pistacchi e scaglie di Parmigiano Reggiano

52 commenti:

  1. ottima ricetta!!! finalmente un condimento buono e senza panna!!! da provare subito!!! un abbraccio!!

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  2. Ottimo piatto perfetto effettivamente per riprendersi dalle grandi abbuffate,ingredienti che adoro.
    Grazie Chiara per le tue parole sei tanto gentile,buon inizio anno 2016 che sia Magnifico sotto ogni aspetto possibile!

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    1. grazie di cuore Ketty, contraccambio, un abbraccio !

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  3. Buon anno!! Ottimo questo piatto. Adoro i finocchi e adesso che sono di stagione (mio papà ne ha moltissimi nel campo) faccio delle scorpacciate..finchè posso!
    Ottima idea con i pistacchi. Ciao!

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    1. grazie Alida,Buon 2016 anche a te e alla tua famiglia,a presto

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  4. Cosa volere di più ? solo mangiare questo piatto di pasta semplice e gustoso. Forse a quest'ora tarda non è proprio l'ora ma comunque è gustoso ed invitante, a noi piace tanto i finocchi. Buon anno 2016 Chiara !

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    1. grazie Andreea, Felice 2016, un bacione !

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  5. Non voglio nient'altro. Solo un piatto di questa deliziosa pasta. Buon anno.

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  6. perfetto per cominciare in leggerezza!
    buon anno!

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  7. il pesto di finocchio mi mancava, mi intriga! Un abbraccio SILVIA

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  8. Anche per me il pesto di finocchio è una novità, ma indiscutibilmente da provare se testato da te!
    baci e ancora auguri!
    Alice

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  9. Ciao Chiarè.. innanzitutto auguroni!!!! Buonissimo questo psto.. sai che li adoro!! smackkk

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  10. Caspita che bel piattino elegante e ricco di gusto, lo proverò presto!!
    Un bacio grande e tantissimi Auguri per un 2016 ricco di felicità carissima Chiara!!!!

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    1. grazie cara Lory, contraccambio di cuore, un abbraccio !

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  11. Una ricetta originalissima!! Grazie per la bella idea!!

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  12. Non avrei mai pensato ad un pesto di finocchi. Un bacio

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  13. anche a me piacciono molto i finocchi, ne ho sempre qulacuno in frigo ma non avrei mai pensato di farne un pesto. mi intriga assai l'idea :)
    un bacione, tantissimi auguri di buon anno

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    1. grazie Federica, tantissimi auguri anche a te !

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  14. Sfiziosissima questa pasta, ottima con i pistacchi, che adoro!!!!!

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  15. molto originale questa pasta che si abbina con il finocchio, da provare,

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  16. Un primo piatto veramente delicato e gustoso di modo da non rinunciare subito ai piaceri della tavola pur mantenendosi light! Bravissima Chiara!

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  17. Un'alternativa validissima, originale e goloso di utilizzare questo ortaggio che anche io amo molto! :)

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  18. un plat de pâte vraiment appétissant
    bonne soirée

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  19. Buon anno Chiara che tu possa prendere il meglio.

    Bel primo semplice ma gustoso.
    Un'abbraccio

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    1. grazie cara Pat, contraccambio a te e alla tua famiglia, un abbraccio !

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  20. Un plat plein de saveurs pour ce début d'année. De quoi commencer 2016 en toute gourmandise.
    A bientôt

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  21. What a wonderful, fresh, creative recipe for rigatoni! One of my favorite pasta shapes! For your guest post, I would love to have you feature this recipe! Please let me know -- it is beautiful and I am certain, delicious!
    Baci,
    Roz

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    1. Ok Roz , I will send you the photo, a warm hug !

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  22. si inizia più che bene, interessante il pesto, il finocchio lo adopero più per insalata ma cosi mi piace questa pasta

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  23. Un piatto semplice ma veramente gustoso. E poi io adoro i finocchi... ma il pesto ancora lo devo provare.

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  24. ottimo inizio Chiara!!! un piatto che mi ispira tantissimo, complimenti. Un abbraccio.

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    1. grazie Giovanna, un abbraccio anche a te !

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  25. Dove c'è un sontuoso primo piatto, arrivo io. E questi mezzi rigatoni con un condimento delizioso sono perfetti, Chiara!
    Baci,
    MG

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    1. grazie cara, sei sempre gentile, un bacione !

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