Ravioli croccanti al forno con salsa piccante

Oggi vi suggerisco un modo simpatico  per gustare i ravioli all'ora dell'aperitivo intingendoli nella salsa piccante, non sono fritti e questo è un altro particolare interessante. Potete usare il tipo che preferite , magari farli voi stesse, io ho scelto un tipo di raviolo ripieno di verdure e l'accostamento con la salsa piccante al pomodoro è stato perfetto !Si fa la puccetta nel sugo e vi assicuro che la croccantezza del raviolo vi entusiasmerà !

ingredienti per 4 persone

1 confezione di ravioli

3 albumi

30 g di farina

150 g di pangrattato

50 g di anacardi tritati

2 cucchiai di Parmigiano Reggiano

sale, pepe

prezzemolo tritato

salsa di pomodoro  con peperoncino

Preriscaldare il forno a 200°.Cuocere i ravioli la metà del tempo riportato sulla confezione, devono rimanere consistenti, cercare di non farli attaccare fra di loro durante la cottura(io ho aggiunto all'acqua di cottura un cucchiaio di olio ev). Scolarli,sistemarli su un canovaccio asciutto e tamponarli con un foglio di carta assorbente. In una ciotola sbattere gli albumi con una frusta, in un 'altra ciotola mescolare il pangrattato, la farina, il formaggio, gli anacardi, il prezzemolo,il sale e il pepe.Passare i ravioli prima negli albumi e poi nel pangrattato. Sistemarli ordinatamente sulla placca del forno e cuocerli per circa 15 minuti o finchè li vedete dorati e gonfi. Scaldate  la salsa di pomodoro e servitela a parte, ognuno farà puccetta , con un calice di Prosecco sarà un aperitivo sfizioso ed originale !

Abbinamento vino : per un aperitivo perfetto ho scelto uno spumante metodo Classico extra brut "Blanc de Blancs " , Az. Villa Parens, Farra d'Isonzo (GO), 12,5 % Vol, temperatura di servizio intorno agli  8° C

Villa Parens