Fusi istriani Barone al sapore di jota e sette anni con voi...

I fusi istriani e la jota triestina uniti in un piatto decisamente originale
perfetto per festeggiare sette anni con voi...

Il tempo è volato e siamo arrivati al settimo compleanno del mio blog.I fusi istriani sono uno dei cavalli di battaglia del pastificio Barone, ricordano molto  i garganelli,generalmente vengono serviti con il sugo di gallina o col tartufo, io ho pensato ad un condimento tutto triestino,ho utilizzato gli ingredienti della nostra minestra più famosa, la jota e ne ho fatto il condimento per la pasta.Non è un procedimento veloce ma alla fine avrete un ottimo sugo per la pasta oppure una buona minestra ...se sarete stati parsimoniosi nel condire la pasta  anche tutti e due...


Questo blog è importante per me perchè scrivere e cucinare mi rilassa  specialmente nei momenti più difficili della mia vita, aiutare la mente ad alleggerire certi problemi concentrandosi su qualcosa che dia piacere e soddisfazione è molto importante. Grazie a tutti voi che continuate a seguirmi ed apprezzarmi da anni senza stufarvi, scusate se non riuscirò a passare da tutti per un saluto o un commento ma sono veramente presissima da tutto quello che è successo in questi giorni

vi abbraccio tutti

Ingredienti per 6 persone:

600 g di fusi istriani Barone

600 g. di crauti ( se non li trovate sfusi vanno bene anche quelli in barattolo)
300 g. di fagioli borlotti secchi (lasciati a bagno per una notte) 
2 patate lesse
3 costine di maiale
3 salsicce fresche
olio extra vergine di oliva q.b.
1 spicchio di aglio
1 cucchiaio di farina
2 foglie di alloro
cumino
sale

Lessare i fagioli con la foglia di alloro insieme alle salsicce e le costine. In un’altra  pentola versare un po' di olio e cuocere i crauti insieme ad un cucchiaino di cumino.

Dovranno cucinare almeno un’ora. Togliere le costine, le salsicce e i fagioli dalla loro acqua (non buttate l’acqua se volete fare anche la minestra) e aggiungerle ai crauti verso fine cottura aggiungere i cubetti di patata lessati. A questo punto si separano le preparazioni.

Se volete fare il sugo per la pasta

tagliare a rondelle le salsicce, aggiungere qualche cucchiaio dell’acqua dei fagioli tenuta da parte ,mescolare bene e condire i fusi. 

Se volete fare la minestra

versate  l’acqua che era stata messa da parte sul composto di crauti, fagioli, costine e salsicce (volendo si possono passare al setaccio metà dei fagioli).

In un padellino far scurire un cucchiaio di farina in olio e aglio tritato, aggiustare di sale. Aggiungere questo soffritto al composto e lasciar ancora cuocere, dovrà risultare una minestra piuttosto densa.E' buona anche nei giorni seguenti