Umbrichelli con gamberi fagiolina del Trasimeno e cipolla rossa di Cannara

Amo l'Umbria , ci sono stata tre volte nell'ultimo anno,  ogni viaggio si è trasformato in un banchetto di emozioni, profumi, colori e naturalmente di buon cibo e buon vino.Ho comperato tanti prodotti eccellenti e oggi vi propongo un primo che unisce il sapore del mare che purtroppo l'Umbria non ha con i sapori dei suoi orti.

 La fagiolina del Trasimeno è un legume molto piccolo ,i suoi colori  variano dall'avorio al marrone scuro, è un presidio Slow Food e viene coltivato nella zona del lago Trasimeno.La cipolla rossa di Cannara piccolo paese nei pressi di Foligno, è apprezzata per la sua dolcezza tanto da essere consumata anche cruda. Gli umbrichelli o umbricelli sono un tipo di spaghetti grossi fatti a mano.  A questi tre prodotti eccellenti ho unito un tocco marino dato dai gamberi,il risultato ci è piaciuto tantissimo.....

ingredienti per 2 persone 

200 g di umbrichelli

100 g di fagiolina del Trasimeno lasciata a bagno qualche ora e poi lessata per 3/4 d'ora

1 piccola cipolla rossa di Cannara tritata

200 g di gamberi puliti
1 bicchiere di vino bianco secco 

sale, pepe

Scolare la fagiolina e metterla in una padella dove è stata fatta imbiondire la cipolla rossa di Cannara. Continuare la cottura fino a quando la fagiolina sarà morbida. E'un legume che ci mette veramente un bel po' ad ammorbidirsi. Verso fine cottura aggiustare di sale e pepe , aggiungere i gamberi e il bicchiere di vino bianco. A questo punto calcolate ancora circa cinque minuti, i gamberi non necessitano di una lunga  cottura. Scolate la pasta, versatela in padella e fate amalgamare i sapori