Ruote fredde con sgombro, olive e peperoni

Quando la voglia di cucinare diminuisce vertiginosamente cosa si può  fare ? Senza nessun senso di colpa per non essere una foodblogger perfetta ho aperto una scatoletta di sgombro e ho preparato un piatto unico utilizzando anche quello che ho trovato in frigorifero.....






Ingredienti per 2 persone :

2 pomodori grandi
100 g di pasta (io ho usato le ruote piccole)
1/2 peperone rosso grigliato
1/2 peperone giallo grigliato
1 scatoletta do sgombro
una manciata di olive nere
olio ev
basilico
sale

Lessare al dente la pasta, scolarla e passarla sotto il getto dell'acqua fredda. Lasciarla intiepidire e nel frattempo svuotare i pomodori e tagliare a listerelle i peperoni e a rondelle le olive già denocciolate. Scolare dall'olio lo sgombro e tagliarlo a pezzetti. Mettere  tutti gli ingredienti in una capiente ciotola, aggiungervi la pasta, condire con del buon olio ev,aggiustare di sale , spezzettare il basilico e mescolare bene. Riempire i pomodori con la pasta e lasciare in frigorifero un paio d'ore