Ruote alla crema di peperoni e crème fraiche

La crème fraiche o panna acida che dir si voglia, è diventata una costante nelle mie ricette. Ormai la sostituisco sempre più spesso alla solita panna da cucina, trovo che il suo sapore arricchisca di gusto invece di appiattire , va usata con parsimonia naturalmente in quanto è piuttosto sapida e calorica...Queste ruote oltre che ad essere molto piacevoli e colorate sono molto saporite , ho usato i peperoni rossi ma secondo me anche quelli gialli andrebbero benissimo !

Ingredienti per 2 persone :

200 g di ruote

1 spicchio di aglio

1 scalogno

1 peperone rosso grande

100 ml di panna acida

olio ev

sale, pepe

Abbrustolire i peperoni sulla fiamma fino a che la pelle risulti bruciacchiata. Chiuderli in un sacchetto di nylon per qualche minuto,questa operazione faciliterà il distacco della pelle.A questo punto lavarli, asciugarli , tagliarli a metà, togliere i semi e i filamenti bianchi e tagliarli a pezzetti. In una padella versare un pò di olio,aggiungere lo spicchio di aglio e lo scalogno tritato,far prendere colore unire i peperoni e la panna, regolare di sale e pepe.Cuocere qualche minuto , se dovesse risultare troppo denso allungare con un pò di acqua di cottura della pasta.Scolare le ruote e farle saltare in padella, impiattare