Ruote allo speck e ricotta

Oggi vi propongo un primo piatto molto saporito che ho preparato insieme a mio figlio Marco, amiamo entrambi la ricotta e abbinata allo speck è deliziosa !

                                                     

                      

Ingredienti per 4 persone :

400 g di ruote

200 g di ricotta di pecora

100 g di speck

basilico

una manciata di pinoli

qualche gheriglio di noce(il sapore non deve prevaricare sugli altri ingredienti)

olio ev

sale, pepe

Tagliare a listerelle lo speck e cuocerlo con un filo d'olio fino a farlo diventare leggermente croccante.Tritare nel robot il basilico, i pinoli e le noci. Aggiungere metà della ricotta, ridurre in crema e mettere da parte. Cuocere la pasta,scolarla e versarla nella padella con lo speck.Aggiungere il pesto di basilico, aggiustare di sale e pepe e mescolare bene.Impiattare, all'ultimo distribuire la rimanente ricotta tagliata a pezzettini

Abbinamento vino : ho scelto un vino bianco frizzante che sgrassi la bocca dalla presenza dell'untuosità dello speck  spadellato e dalla sapidità della ricotta di pecora,Prosecco di Valdobbiadene DOCG, Az. Val d'Oca, Valdobbiadene (TV), 10,5% Vol, temperatura di servizio intorno ai 10°C

Val d' Oca