Carciofi piccantini

Se amate i carciofi vi suggerisco un modo semplice ma  molto saporito per cucinarli. 

Ingredienti per 4 persone :

4 carciofi

4 filetti di sardone (acciuga) tagliati a pezzetti piccoli

1 cucchiaio di capperi

olio ev q.b.

prezzemolo tritato

sale,pepe
pangrattato

Svuotare il cuore dei carciofi,mettere in una ciotola i sardoni, i capperi, l’olio e il prezzemolo. Mescolare bene e riempire i carciofi allargando le foglie in modo che il ripieno penetri dappertutto. Adagiare i carciofi in una pentola dove sarà stato versato un po’ di olio,sistemarli uno accanto all’altro abbastanza stretti, spolverizzarli con un pò di pangrattato e riempire d’acqua fino a metà altezza dei carciofi e cuocere, incoperchiati parzialmente, fino a che con una forchetta  si sentiranno morbidi.


Abbinamento vino : abbinare un vino ai carciofi è molto difficile,vi propongo un rosso del Salento , FELLINE  Primitivo di Manduria DOC, Az Accademia dei Racemi,Manduria (TA) 14%Vol., temperatura di servizio intorno ai 18/20° C.

Accademia dei Racemi