Involtini di pollo mediterranei

Eccomi di nuovo fra voi, benritrovati....Questi pochi giorni di assenza sono volati, mi sono riposata e ho trascorso delle giornate piacevoli e divertenti in buona compagnia,vi racconterò in un altro post dove sono andata, ho molte foto da condividere con voi, sappiate che sono rientrata piena di nuova energia, di voglia di fare e di cucinare cose nuove  !Oggi un'altra proposta con il versatile pollo , questa ricetta  racchiude all'interno sapori e profumi decisamente mediterranei... 




Ingredienti per 4 persone 

8 fettine di petti di pollo
qualche cucchiaio di pesto di basilico
1 mozzarella di bufala campana DOP tagliata a fettine sottili
qualche pomodoro secco sott’olio tagliato a pezzetti
brodo 
olio ev

Battere i petti di pollo per rendere le fettine più sottili, spalmare su ogni fetta un po’ di pesto, sistemare qualche fettina di mozzarella e qualche pezzetto di pomodoro. Arrotolare le fettine di pollo e sigillarle con degli stuzzicadenti. Ungere una pirofila, sistemare gli involtini, versare un filo d’olio e cuocere una ventina di minuti a 180°. Durante la cottura bagnare con il brodo caldo per evitare che gli involtini possano seccarsi troppo, non ho salato in quanto il brodo è già sufficientemente sapido. Tagliare a fettine gli involtini, sistemarli nei piatti e irrorarli con il sughetto che si sarà formato durante la cottura.