domenica 15 gennaio 2017

Risotto con fagioli verdi, salsiccia mazzafegato e Sagrantino di Montefalco


  Una ricetta con prodotti d'eccellenza dell'Umbria, un piatto per buongustai....



Oggi una ricetta che mi ricorda le mie ultime vacanze in Umbria.Ho usato prodotti di quei territori che ho comperato sul posto e conservato per poterli usare alla prima occasione. Le salsicce mazzafegato sono un prodotto tipico dei norcini umbri, per farle si usa una parte di fegato del maiale , il sapore è un po' forte ma molto buono.I fagioli verdi provengono dalla frazione montuosa di Colfiorito ubicata sopra la cittadina di Foligno. La cipolla rossa  è tipica della zona di Cannara dove è coltivata fin dal XVI secolo.Il vino rosso Sagrantino di Montefalco DOCG è il vino d'eccellenza della regione umbra. Un insieme di sapori che ci è piaciuto molto, siamo particolarmente affezionati all'Umbria e ci ritorniamo sempre volentieri....


Ingredienti per 2 persone :

200 g di riso Carnaroli
2 salsicce chiamate mazzafegato
100 g di fagioli verdi di Colfiorito (tenuti a bagno qualche ora e successivamente lessati)
1/2 cipolla rossa di Cannara tritata
1/2 bicchiere di vino rosso Sagrantino di Montefalco
olio evo
una noce di burro
brodo vegetale

Versare un filo d'olio nella pentola e lasciar dorare la cipolla, aggiungere le salsicce sbriciolate e, dopo che si saranno rosolate, versare il mezzo bicchiere di vino. Lasciar evaporare, aggiungere il riso e farlo tostare;dopo qualche minuto aggiungere anche i fagioli portare a cottura con il brodo necessario. Mantecare con la noce di burro ed impiattare

64 commenti:

  1. Non avevo mai sentito il nome di questa salsiccia....gli abbinamenti sono perfetti.
    Buona giornata a te.

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  2. Anche per me è una varietà nuova di prodotti perché non vivo da quelle parti ma abbiamo sempre da imparare e mi fa piacere. Questo risottino ha un aspetto favoloso, immagino che buon gusto. Buona giornata e un abbraccio Chiara e scusami se non sono molto presente e solo perché il tempo vola e non riesco più a fare tante cose!

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  3. Un risotto fatto con prodotti di gran qualità che sicuramente merita di essere provato!!!
    Baci

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  4. HA UN ASPETTO DIVINO MIA CARA, BRAVA!!BACI SABRY

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  5. Questo risotto ha delle note davvero intriganti e anche se non mangio carne, farei volentieri un micro assaggio ^_^
    Buona serata Chiara <3

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  6. Un risotto di fantasia che ben risalto il sagrantino di Montefalco anche in cucina

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  7. Hai usato dei prodotti eccezionali provenienti da una terra che conosco bene dove vado spesso in moto con mio marito. Il risotto è favoloso. un abbraccio Chiara!

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  8. che bel risotto ricco e corposo, perfetto per ritemprare lo spirito con il gelo di questi giorni. un abbraccio, buona serata

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  9. mai sentita quella salsiccia, piatto di carattere forte che ben si addice alla stagione!

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  10. Un ottimo risottino perfetto per questi inverni gelidi.. questo ti tira su subito!

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  11. Per me un gustoso piatto unico, strepitoso questo risotto!!!!

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  12. Ha un aspetto favoloso! Ma pensa non conoscevo le salsicce mazzafegato e i fagioli verdi sono sublimi! Un abbraccio

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  13. Mai sentite queste salsicce, la prossima gita in Umbria le voglio cercare, devono rendere saporitissimo questo risotto!
    baci
    Alice

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  14. un plat savoureux jolie couleur
    bonne soirée

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  15. non conosco questo tipo di salsiccia, ma la ricetta mi attrae molto! Un abbraccio SILVIA

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  16. L'altro giorno ho fatto riso e lenticchie, un piatto che mi piace molto, ma questa pietanza sembra anche più buono!

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  17. Un piatto sostanzioso ed un uso sapiente di prodotti unici nel loro genere. Recentemente ho scoperto le lenticchie di Colfiorito e devo dire che sono squisite; quasi le preferisco a quelle di Castelluccio.
    Buon week-end, Chiara!

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  18. un piatto preparato con ottimi ingredienti, il risultato finale non può che essere delizioso. Bacioni!!!

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  19. i fagioli verdi non li ho mai provati...adesso devo colmare questa lacuna!!! bravissima mia cara!!!

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  20. Quante eccellenze in un solo piatto! Prodotti che non ho mai sentito per la verità, tipo questa salsiccia o i fagioli verdi. Comunque io sono una buongustaia e sono certa mi piacerebbe molto questo piatto. ti faccio i miei complimenti.

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  21. Visto ciò che ci hai messo.. deve essere un risottino davvero molto saporito.. Buona serata :-D

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  22. Sorrido perchè oggi anche io ho preso dei fagioli colorati, solo che non sono verdi, ma viola e neri e vengono dalla Lucania! Ho subito pensato che volevo fotografarli ancora prima che usarli, ehehe! Bello quando gli ingredienti indossano abiti diversi dai solito, il verde poi è uno dei miei colori preferiti! Tu prepara un piatto anche per me di risotto abbondante, che ben si abbina alla mia torta per la settimana, cromaticamente! :D

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  23. Anche io sto facendo parecchi risotti in questi giorni. Sono stufa della solita pasta, con i bambini alla fine si e' sempre in cucina e questo mi ispira davvero! Ottima ricetta!

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  24. A delicious risotto, Chiara! So full of hearty flavors for this chilly time of year. Well done! Warm hugs from icy Wisconsin :) xo

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    1. thank you Susan, a warm hug from windy Trieste !

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  25. Dear Chiara, Beautiful dish, both delicious and healthy too. Hugs xo Catherine

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  26. Un risotto straordinario con ingredienti eccellenti. Grazie, Chiara!
    Un caro abbraccio,
    MG

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  27. Che deliziosa ricetta. Non conosco quel tipo di salsiccia ma con il sagrantino, quel risotto deve essere speciale.

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  28. Un risotto bello ricco e completo

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  29. Un buon risottino fa sempre la sua figura!!!! Bella idea

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