mercoledì 11 gennaio 2017

Filetto di maiale con cipolla rossa e Chianti

Filetto di maiale con cipolla rossa e refosco


Il filetto di maiale si presta a molte ricette gustose,
 questa è con la cipolla rossa e il Chianti



Gustoso ed economico il filetto di maiale rientra fra i tagli di carne che preferisco. Oggi l'ho accompagnato con una salsa dal bellissimo colore.....

ingredienti

1 filetto di maiale di circa 600 g
1/2 cipolla rossa 
2 bicchieri di Chianti
una noce di burro
1 cucchiaino di maizena
sale, pepe
olio evo
timo

In una padella versare un filo d'olio e adagiare il filetto. Cuocerlo un paio di minuti a fiamma alta da tutti i lati, girarlo spesso con attenzione senza pungerlo (non devono uscire i succhi altrimenti diventerà stopposo e secco), regolare di sale e pepe. toglierlo dalla padella e metterlo in una teglia. Cuocerlo in forno a 180° per circa mezz'ora. Nel frattempo preparare la salsa.Tritare la mezza cipolla, rosolarla nella padella dove è stato cucinato il filetto,aggiungere un po' di timo, sfumarla con il Chianti e lasciare che inizi ad evaporare. In una tazzina versare un po' di vino e aggiungere il cucchiaino di maizena, mescolare bene per evitare grumi ,  versare sulla cipolla e lascia re che il sugo si restringa, aggiungere all'ultimo la noce di burro che farà amalgamare i sapori. Non appena il filetto sarà cotto, toglierlo dal forno, tagliarlo a fette e cospargerlo con la salsa di cipolla rossa

65 commenti:

  1. Molto interessante e squisita questa tua proposta :)

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  2. Per pranzo faccio in tempo. Palermo Trieste solo andata!!! Mi copro bene però ahahahahah

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    1. qui il tempo è bellissimo, sereno ...per una volta si sta meglio che in Sicilia, ti aspetto !

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  3. Un piatto da chef, mi piace un sacco! Anche ben presentato. Buona settimana!

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  4. che bella proposta invitante!!! buona settimana!

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  5. La carne la lascio al maritino mentre con quella salsa ci farei il bagno :-P deve essere esagerata!!!
    Buon inizio settimana Chiara <3

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  6. Mi piacciono molto entrambi gli ingredienti, deve essere ottimo.

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  7. Ma che bel colore quello della cipolla!!!
    Un abbraccio cara

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  8. Trovo che la carne di maiale si presti molto bene a questi accostamenti. Credo che potrei non mollare il piatto fino all'ultima traccia di salsina ^_^

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  9. Davvero un ottimo suggerimento, la cipolla rossa di Tropea mi piace molto. Buona settimana Chiara

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    1. io ho usato la cipolla rossa di Certaldo, ma anche quella di Tropea o di Cannara va benissimo, grazie per la visita Terry !

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  10. Davvero un piatto gustoso e interessante. Buon inizio settimana :)

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  11. Una proposta interessante e golosa. Un bacio

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  12. quella cipolla rossa ci sta divinamente e rende il piatto ancora più interessante. Un bacione.

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  13. come Consuelo farei incetta di quella stuzzicante e appetitosa salsina mentre il filetto farebbe sicuramente la felicità di mio papà :) mi segno la ricetta. un abbraccio, buona settimana

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  14. Adorando la carne non potrei non amare la tua proposta!! Tanto gustosa.. baci e buon inizio settimana :-*

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  15. questo per me è un piatto gourmet, potrei mangiarmi tutto il piatto senza alcun problema!

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  16. Piatto indovinato per il gusto e anche per i colori

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  17. Una fantastica ricetta e una bellissima presentazione . Un abbraccio, Daniela.

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  18. This recipe is perfect for the pork tenderloin we just picked up. We'll have to pick up a bottle of Chianti to go along with it. I was wondering how we were going to fix. Grazie per la ricetta. Un abbracio.

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  19. Ciao Chiara, penso che questo piatto sia strepitoso...la carne di maiale si presta a tantissimi abbinamenti, quello che tu proponi è davvero azzeccato, complimenti sei sempre bravissima, un abbraccio!

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  20. Si mangia con gli occhi, con questo bel colore rosso, a me piacciono molto i piatti colorati e il tuo non è solo colorato ma immagino anche molto gustoso ! Un abbraccio e a presto !

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  21. Quella colata di cipolla rossa mi fa venire una gran voglia!!!!

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  22. Che ricetta gustosa cara Chiara mi piace tantissimo l'abbinamento degli ingredienti e il colore del piatto!!Un abbraccio,Imma

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  23. Quel viola, quel colore... guarda come dona luce, come ravviva, come colpisce... ecco, speriamo che ci sia spesso nel 2017, a lasciare il suo segno deciso, disegnando una strada che si nota, ben in evidenza... assaggio e aspetto, con calma... e fame di carne :-)

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  24. Un piatto molto invitante da vero chef, complimenti. Buona serata

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  25. adoro il Chianti, sarà squisito! Un abbraccio SILVIA

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  26. Chiaretta.. devo dire che per i colori nei piatti ho un debole, specie per il viola. E' un colore che mi piace moltissimo e se posso abbinarlo ai sapori che oggi ci proponi, beh... non posso che farti un grande applauso! Che eleganza e che raffinatezza! Un abbraccio immenso e un bacio! Tvb

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    1. grazie cara Ely, un abbraccio forte anche a te !

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  27. Anche a me piace molto il filetto di maiale, ma non l'ho mai fatto con questa salsa di cipolla rossa. Che bello il colore, e immagino gustossimo anche.

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  28. Vedi il bello dei blog?
    Tu non hai mai mangiato la carne con le castagne ed io non ho mai mangiato il filetto con questa bellissima salsina di cipolle.
    Allora ci scambiamo le ricette......grazie!

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  29. The wine and onion sauce sounds delicious with pork tenderloin, Chiara! A wonderful recipe to try. Warm hugs from Wisconsin :) xoxo

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    1. thank you Susan, a warm hug from cold Italy

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  30. Dear Chiara, I love pork! In my family we always started the New Year with pork for good luck and I keep the tradition. xoxo Catherine

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