martedì 15 settembre 2015

Tortelloni ai funghi Barone con salsa di porri pinoli e Malvasia

Tortelloni ai funghi Barone con salsa ai porri pinoli e Prosecco


La mia collaborazione con il Pastificio Barone di Sezana in Slovenia  continua con la presentazione di un nuovo prodotto che ho ricevuto per un test. 



Si tratta di tortelloni , naturalmente fatti a mano , ripieni anzi stra ripieni di gustosi funghi porcini e prataioli. Se c'è una cosa sulla quale la famiglia Burni proprietaria dell'azienda non risparmia è proprio il ripieno, sempre molto abbondante e gustoso.....E' la stagione adatta per gustare i funghi, ho cercato di abbinarli con un sugo leggero che non copra ma esalti il sapore del ripieno

ingredienti per 2 persone

250 g di tortelloni barone ai funghi
1/2 cucchiaio di farina
1 porri tagliato a rondelle sottili
una noce di burro
uan mancata di pinoli leggermente tostati
Malvasia q.b.
sale, pepe

in una padella far sciogliere il burro e cuocere il porro qualche minuto, aggiungere il cucchiaio di farina e far tostare leggermente, versare la Malvasia(regolatevi in proporzione alla farina, dovrà risultare una salsa della densità giusta) e continuare la cottura come per una besciamella, alla fine aggiustare di sale e pepe.  Cuocere i tortelloni, scolarli e farli saltare in padella nel sugo. Alla fine cospargere con i pinoli tostati ed impiattare. Per esigenze fotografiche ho specchiato il piatto con la salsa ed ho accomodato i tortelloni

Abbinamento vino :naturalmente ho bevuto lo stesso vino usato in cottura, Malvasia DOC CARSO, Az. Zidarich. Prepotto (Trieste), 13 % Vol, temperatura di servizio intorno ai 14° C

Zidarich


40 commenti:

  1. Particolare il connubio di questa fresca ripeina con i funghi con la salsa alla Malvasia . Bravissima Chiara. Un a grande ricetta . Un abbraccio, buona giornata, Daniela.

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    1. grazie Daniela, buona settimana, un bacione

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  2. si; è proprio stagione dei funghi... con queste piogge poi e il cielo plumbeo questo piatto è una meravigliosamente attuale!
    un bacione

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    1. infatti, è arrivato il loro tempo, un bacione cara Irene !

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  3. funghi e Malvasia: da provare senz'altro!

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  4. Deliziosi!!!
    Un abbraccio e buona settimana

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    1. grazie Manu, un abbraccio e buona settimana !

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  5. Bella la foto, bello l'impiattamento e golosissima la ricetta :)

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  6. Che delizia la salsa al Malvasia! Un bacio

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  7. Un piatto gustosissimo! Un abbraccio e buona settimana

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    1. grazie Elisa, un abbraccio e buona settimana !

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  8. davvero chic questa ricetta con l'aggiunta della Malvasia, un abbraccio SILVIA

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  9. Mamma mia quanto devono essere buoni quei tortelli. e poi che condimento super! smack e buona settimana :-*

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  10. What a wonderful combination of flavors, Chiara! You are lucky to have such a collaboration with products like this and your expertise and creating such a delightful dish with it. Have a wonderful week, Dear. Warm hugs ;)

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    1. thank you Susan, you are always so kind ! A warm hug

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  11. Che fame!!!! Ne immagino il sapore!!
    Un abbraccio, buon pomeriggio!!

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  12. un plat délicieux j'aime beaucoup
    bonne soirée

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  13. Che buona ricetta Chiara. I tortelloni coi funghi mi piacciono da morire.

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  14. che bel condimento che valorizza ancora di più la pasta tipo tortelloni ripieni ai funghi

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  15. un gran buon test, non conoscevo il produttore ma mi sembra molto interessante

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