martedì 19 maggio 2015

Lasagne al ragù con piselli

lasagne al ragù con piselli

Non solo per la domenica, queste lasagne sono ottime ogni giorno della settimana, provare per credere !Se poi siete così brave da fare la sfoglia in casa saranno ancora più gustose, buon lunedì !

Ingredienti per una grande teglia :


1 confezione di lasagne fresche
300 g di piselli lessati
1/2 l circa di besciamella lasciata abbastanza fluida

per il ragù :

600 g di carne macinata mista (manzo,maiale  e salsiccia)
3 cucchiai di sedano, carota e cipolla tritate per il soffritto
1 bicchiere grande di vino rosso  (io ho usato un Montepulciano d'Abruzzo)
1 bicchiere grande di latte
1 spicchio di aglio
1 rametto di rosmarino
1 bottiglia di polpa o passata di pomodoro
un pò di concentrato di pomodoro
olio ev
sale,pepe


per prima cosa iniziare dal ragù :
In una grande pentola versare un buon quantitativo di olio ev. , le verdure per il soffritto, lo spicchio di aglio e il rametto di rosmarino. Lasciar dorare e aggiungere la carne, aiutarsi a sgranarla con una forchetta,non appena ha perso il suo colore rossastro bagnarla prima con il vino, lasciare qualche minuto che evapori leggermente quindi aggiungere il latte,amalgamare bene e lasciar cuocere ancora un po'.A questo punto diluire un pò di concentrato di pomodoro con acqua calda e aggiungerlo al ragù;salare e pepare .Generalmente preparo un veloce sugo di pomodoro con la passata,olio, aglio e basilico ma se non avete abbastanza tempo potete versare direttamente il pomodoro dalla bottiglia senza farlo cuocere prima.Calcolare da adesso circa 1 ora e 1/2, mescolare spesso e in caso si restringa troppo aggiungere ogni tanto qualche cucchiaio di acqua, a fine cottura dovrà risultare denso e di un bel colore bruno. Terminata la cottura preparatevi ad assemblare tutti gli ingredienti ma non mescolate fra loro ragù e besciamella, andranno aggiunti separatamente : mettere sul fondo della teglia qualche cucchiaio di besciamella, poi fare il primo strato di lasagne,aggiungere qualche cucchiaio di ragù,qualche cucchiaiata di piselli, ricoprire con un pò di besciamella e spolverizzare con il parmigiano .Secondo strato di lasagne e stessa procedura di prima per almeno 4 o 5 strati.
Terminare con ragù e formaggio grattugiato.Cuocere in forno caldo a 170° per mezz'ora almeno,la superficie dovrà essere ben gratinata

Se ti piacciono le lasagne leggi anche questa ricetta



Abbinamento vino : ho bevuto lo stesso vino rosso usato in cottura, Montepulciano d'Abruzzo, Az. Masciarelli ,San Martino sulla Marrucina (CH), 13% Vol. temperatura di servizio intorno ai 16°C



54 commenti:

  1. Buongiorno Chiara! Ci credo che sono buone tutti i giorni della settimana...sono primaverili e diverse dalle solite! Ottimo cara! Un abbraccio e buona settimana!

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    1. grazie Virginia, buona settimana, un bacione !

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  2. Ma che bontà di buona mattina. Vien voglia di tuffare dentro una forchetta. Concordo con te che ci stanno bene ogni giorno, chi non direbbe altrettanto ? Bella da vedere e molto gustosa. Buon lunedì !

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  3. Buongiorno anche se ho fatto già colazione ne gradirei una porzione gnam!
    Bacio

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  4. Ciaoo cara Chiara, che meraviglia e che acquolina nonostante l'ora! Bravissimaaa, mi annoto la tua ricetta per farla al più presto! Mille grazie gentile amica <3
    Un bacione
    ciaooo

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    1. grazie Bruna, un abbraccio e buona settimana !

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  5. E' difficile dire di non davanti ad un piatto del genere.

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  6. Sono d'accordo con te Chiara, le lasagne sono ottime ogni giorno della settimana. Bellissima foto!
    Un bacione

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  7. Alle lasagne non si dice mai di no è uno dei vanti della cucina italiana e le tue sono molto appetitose! Ti auguro una buona settimana, un abbraccio.

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    1. grazie cara, buona settimana anche a te , un bacione !

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  8. la lasagna è il mio confort food, non so resistere!! Un abbraccio SILVIA

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    1. anche il mio, grazie Silvia, un abbraccio !

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  9. L'aggiunta dei piselli mi ha fatto ricordare i primi anni a Milano, le lasagne col ragù e i piselli erano il mio cavallo di battaglia. Le tue hanno un aspetto delizioso. Un bacio

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    1. grazie Giovanna, un bacio anche a te !

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  10. un giorno qualsiasi diventa subito un giorno di festa con un primo così ricco e gustoso in tavola :)
    un bacione, buona settimana

    P.S. continuano a non arrivarmi gli aggiornamenti...sigh :(

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  11. non capisco come mai, spero si risolva, un bacione e grazie per essere passata lo stesso !

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  12. un primo che fa la gioia di tutti, troppo buono!! complimenti, Buona serata.

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  13. Love this lasagna Chiara !
    Look wonderful!!
    Che buono:))))

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  14. Chiara è bellissima.
    Grazie per averla condivisa.
    Ti abbraccio

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  15. Che meraviglia , ottime le tue lasagne con i piselli. Ricetta segnata. Un abbraccio, Daniela.

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  16. Immagino che siano buone anche in settimana.
    Io per un piatto così ci metterei la firma!
    Baci
    alice

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  17. una gran bella teglia di lasagne che accontena tutti in famiglia

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  18. Cara Chiara è sempre una boccata d'ossigeno puro passare dal tuo blog! Queste lasagne sono superlative, complimenti!
    Un abbraccione
    Marilù

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    1. grazie Marilù, un grande abbraccio, buona settimana

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  19. pasta pasta pasta, affamata di pasta, mi sfirniciano tutti i formati corta, lunga, arrotolata, ma le lasagne...beddamatrisantissima :*
    grazie, m'assetto?
    Cla

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    1. assettati pure Cla !Baciuzzi sparpagliati

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  20. Una lasagna deliziosa per la famiglia o per compagnia. Brava Chiara.

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  21. Mamma mia che bontà questa lasagna, da leccarsi i baffi!!!

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  22. Questa lasagna ha un bellissimo aspetto, Chiara. Complimenti!

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  23. Cara Chiara golose le tue lasagne con piselli e ragù, le proverò sicuramente
    Un bacio

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    1. grazie Carla, sappimi dire...Un bacione

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  24. Che visione celestiale!!! deve essere di una bontà unica!

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    1. effettivamente è riuscito bene, grazie Laura !

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  25. Tes lasagnes doivent être très très bonnes.
    A faire et très vite.
    A bientôt

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  26. A perfect lasagna for spring with the peas, Chiara! I wish I have a serving in front of me for dinner tonight :) The sauce sounds delicious! Warm hug and a kiss.

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    1. thank you my dear, have a relaxing weekend, hugs & kisses !

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  27. E chi lo dice che bisogna aspettare la domenica ;) sono ottime!

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  28. che visione! mi auto invito alla tua tavola!

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