giovedì 2 aprile 2015

...un libro...una ricetta (4) " Lidia 's commonsense italian cooking " Pollo all'arancia e olive

un libro una ricetta

La quarta puntata della mia rubrica è dedicata ad una ricetta tratta dal libro di una donna che molti di voi conoscono, Lidia Bastianich. Ho avuto la fortuna di conoscerla personalmente lo scorso anno nel suo ristorante vicino a Cividale, è simpatica , disponibile e assolutamente priva di quella presunzione che possiedono tanti suoi colleghi chef...Ho scelto dal suo libro (scritto  a quattro mani con la figlia Tanya) "Lidia's commonsense italian cooking"ed.Alfred A. Knopf  New York 2013 una ricetta semplice e gustosa



Lidia ed io all'  "Orsone" il suo ristorante  vicino a Cividale del Friuli


Lidia & Chiara

Chicken breast with orange and Gaeta olives
( Pollo all'arancia e olive )

ho accompagnato questo piatto a Prosecco docg Valdobbiadene di Dogarina

chicken breast with orange and gaeta olives

Riporto fedelmente la ricetta (il libro è scritto in inglese ) con le quantità in cups

Ingredienti  per 6 persone :

2 cucchiai da tavola di olio ev
1 1/2 pound  di fettine di petto di pollo
1 cucchiaio da the di sale
farina q.b.
2 cucchiai da tavola di burro
1 cipolla rossa grande affettata
1 cup di olive di Gaeta o Kalamata snocciolate
succo e zest di 1 arancia
1/2 cup di vino bianco (per me Prosecco Dogarina )
1 cucchiaio da the di polvere di finocchio
2 cucchiai da tavola di prezzemolo

Scaldare l'olio in una larga padella.Salare i petti di pollo e passarli velocemente nella farina eliminando quella in eccesso. Disporre i petti di pollo nella padella e farli dorare da entrambi i lati, e poi  metterli da parte in un piatto.Aggiungere burro e cipolla nella padella e lasciar cuocere alcuni minuti, unire le olive, il succo e la scorza di arancia, il vino e la polvere di finocchio.Rimettere in padella i petti di pollo e finire la cottura. Alla fine regolare di sale e spolverizzare con il prezzemolo




38 commenti:

  1. Mi piace molto cucinare con gli agrumi e questo pollo dev’essere davvero appetitoso e profumato. Mi salvo la ricetta. Un bacio, buona giornata

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  2. Bellissima ricetta Chiara, davvero ottima!
    Chiara, con l'occasione vorrei chiederti se posso inviarti una email nella tua casella di posta elettronica per alcune informazioni.
    Un bacione e buona giornata!

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    1. certo Paola, scrivimi pure, a presto !

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  3. Siete molto belle tu e la tua amica chef! La ricetta è molto interessante, mi piace l'abbinamento pollo arancia e sicuramente la polvere di finocchio dà un tocco in più!

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  4. Una ricetta semplice ma molto gustosa e profumata per via delle arance. Buona, buona !

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  5. La carne bianca abbinata agli agrumi mi piace moltissimo e a giudicare dalla foto questo piatto dev'essere delizioso. Segnato!

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  6. che fortuna ad aver conosciuto Lidia Bastianich! La ricetta è davvero succulenta, un abbraccio SILVIA

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  7. Adoro il pollo agli agrumi, ricetta deliziosa! Un bacio

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  8. Lidia è una donna fantastica, e ha delle ricette squisite, questa incluso. Buona Pasqua, Chiara.

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  9. una ricetta deliziosa, un modo sicuramente diverso per gustare il pollo. Complimenti alla chef per la ricetta e a te che sei stata bravissima nel riproporla.

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    1. grazie Giovanna,un abbraccio grande !

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  10. favolosa ricetta, Chiara per polvere di finocchio si intendo i semi o i fiori ridotti in polvere? Grazie, un abbraccio

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    1. grazie Stefania, si tratta di semi polverizzati nel robot, ti assicuro che il sapore del piatto diventa ancora più gustoso e particolare, un bacione

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  11. deliziosa recetta Chiara!!
    Un abbraccio e Buona pasqua!

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    1. grazie Gloria, Buona Pasqua anche a te, un abbraccio !

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  12. Una deliziosa ricetta , adoro questa combinazione di sapori. Un abbraccio, Daniela.

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    1. grazie Daniela, un abbraccio anche a te !

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  13. Penso sia stato bellissimo poter incontrare direttamente la scrittrice!!! Complimenti per la ricetta..
    Con l'occasione i miei super auguri di Serena Pasqua

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    1. grazie Mila, tantissimi auguri di Buona Pasqua anche a te, un abbraccio !

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  14. Ma che bella ricetta, i tuoi piatti poi sono sempre così colorati ed invitanti!!! Brava!!!
    Un abbraccio cara, Buona Pasqua!!!!!!

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    1. grazie Lory, Buona Pasqua !Un abbraccio grande !

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  15. Peccato solo che il ristorante sia così lontano da me.... per rimediare dovrò provare il pollo in questa versione, tanto più che adoro le cipolle! Buona Pasqua!

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  16. sono le 17.30 ma ora lo mangerei lo stesso!

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  17. Questa ricetta me la sono segnata e la proverò prossimamente. Il pollo mi piace tanto, con gli agrumi, le cipolle, le olive e gli aromi sarà veramente delizioso!

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    1. grazie Laura, sappimi dire se la fai , buona settimana !

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  18. qui mi prendi per la gola! mi piace! prendo nota questa se mi riesce la faccio domani!

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    1. sappimi dire Vicky, grazie per la visita !

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