martedì 12 marzo 2013

Petto di pollo in salsa di capperi e limone

petti di pollo in salsa di capperi e limone


Anche oggi un secondo piatto di carne, questa volta ho usato il petto di pollo arricchito con una salsina di capperi, scalogno e limone...





Ingredienti per 2 persone :

un petto di pollo tagliato a metà
1 uovo
50 g di burro
qualche cucchiaio di farina
Parmigiano Reggiano grattugiato
origano e basilico secco
peperoncino
4 fette di pane di cassetta grattugiato nel robot (non pangrattato secco)
1 cucchiaio di capperi
1 scalogno tritato
1/2 limone tagliato a fettine sottili
sale, pepe

In tre ciotole diverse preparare la panatura : nella prima mescolare la farina con sale e pepe. Nella seconda sbattere bene l'uovo.Nella terza mettere le briciole di pane ,l'origano, il basilico, il peperoncino e il Parmigiano Reggiano, mescolare bene.Passare i petti di pollo prima nella farina, poi nell'uovo ed infine nella panatura alle erbe.In una padella sciogliere il burro e adagiarvi i petti di pollo; dovranno cuocere molto bene da entrambi i lati fino a diventare dorati; una volta cotti scolarli e metterli in un piatto. Se dovesse mancare del burro nella padella metterne altro e , una volta sciolto,aggiungere lo scalogno, i capperi e le fettine di limone, cuocere un paio di minuti e versare sui petti di pollo, impiattare 


Abbinamento vino :  ho bevuto un vino bianco campano, Greco di Tufo DOCG, Az. Mastroberardino,Atripalda (AV), 12,5%Vol. temperatura di servizio intorno ai 10° C 










106 commenti:

  1. Quella salsina saporita insieme alla crosticina croccante mi solletica le papille :) Il pollo piace anche a me e così è davvero appetitoso. Un bacione, buona settimana

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    1. grazie Federica, buona serata, un bacio grande !

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    2. Mi piace molto il tuo blog Chiara ti ho lasciato il premio " The versatile blogger" vieni a prenderlo nel mio blog,www.quintosensogusto.blogspot.it

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  2. ottima la panatura alle erbe. anche la salsa di capperi mi attira parecchio.
    un buon abbinamento.

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  3. dev'essere gustoso, mia sorella adora il pollo impanato gliela propongo! buona giornata :-)

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    1. vedrai che le piaceranno Giulia, un abbraccio !

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  4. buon giorno Chiara , buon lunedi anche a te e grazie mille di questa gustosa idea per oggi, avendo i figli a casa già da una settimana ed un'altra ancora ( vacanze qui) cominciano a scarseggiare le idee ecco infondo perché son venuta a visitare il tuo blog...cio' che proponi é sempre invitante :)

    ti abbraccio

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    1. grazie Pat, sei un tesoro! Mio figlio li ha divorati, credo piaceranno anche a tuoi, un bacio grande !

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  5. assolutamente delizioso!adoro il petto di pollo impreziosito..semplice non riuscirei a mangiarlo!

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  6. Fantastica la panatura alle erbe... Dona sicuramente un gusto unico al pollo! Buona settimana :-)

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  7. Favoloso il pollo preparato a questo modo. Buona giornata Daniela.

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  8. Deve essere stato davvero ottimo, grazie per la dritta!!!

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  9. Buna giornata cara e buon inizio settimana!
    Che prelibatezza il tuo pollo, tutti gli aromi che hai usato mi piacciono un sacco! Ah questo scalogno che non posso trovarlo qui, nemmeno i semi per piantarli nel mio orticello....
    Baci!

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    1. davvero in Grecia non ci sono gli scalogni? Se è periodo di semina ti mando i semini, andrò al negozio di agraria, ti farò sapere Marina!

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  10. Gustosissimo, questa salsa da un tocco saporito e originale!
    baci
    Alice

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  11. Delizioso Chiaretta.. capperi e limone è un accostamento irresistibile! Un abbraccio e un bacio dal cuore tesoro! :D

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    1. grazie carissima, un abbraccio affettuoso!

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  12. Ottimo secondo piatto, petto di pollo e capperi, matrimonio d'amore!! Felice lunedì e un bacio!!!

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  13. Sai che adoro la carne di pollo.. e nuovi modi per cucinarla.. son semrpe ben accetti! Mi piace la panatura e i capperi.. baci e buon lunedì :-)

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  14. Una preparazione davvero squisita e di classe. Bravissima!

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  15. carissima Chiara, un piatto semplice che trovo tres chic! Tutti gusti nelle mie corde, così ben abbinati e presentati e poi ... io adoro il pollo!
    Buonissimo lunedì, ti abbraccio
    Clara

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    1. grazie Clara, buona serata, un bacione !

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  16. Questa volta passo...non con la ricetta ma solo con i capperi non piacciono a nessuno. Buona settimana ciaooo

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  17. a casa tua non piacciono Edvige, fortunatamente invece piacciono a tanti!Buona settimana...

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  18. Mi incuriosisce questa panatura alle erbe... non l'ho mai provata ma ha un aspetto molto appetitoso.

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    1. insaporisce anche il modesto pollo, fatta con il pane fresco grattugiato vedrai che ti piacerà, buona giornata!

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  19. che bella salsina lo voglio fare con le cotolette vegeaìtali :D

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    1. confesso che non so cosa siano le cotolette vegetali.....Grazie per la visita, buona serata...

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  20. Adoro il pollo, la panatura che hai proposto deve essere super....e la salsina anche!!! ottimo il greco di tufo di mastroberardino, a mio avviso uno dei migliori!

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    1. grazie Michela! Buona serata, un bacione....

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  21. Ma deve essere buonissimo!!!!
    Mi piace tutto dalla panatura alla salsa, prendo nota:
    Baci

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  22. La salsina ai capperi rende questo piatto ancora più gustoso!

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    1. è vero cara,è molto stuzzicante ! Buona serata, un bacione

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  23. ho tutti gli ingredienti, questa sera me lo preparo per cena, un abbraccio SILVIA

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    1. grazie Silvia, sono sicura che t piacerà!Un bacione...

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  24. Gustosissimo Cara Chiara! Io non impano molto, ma ora mi hai fatto venire la 'voglia matta' di provare questa crosticina croccante e formagiosa abbinata ai capperi!!!!

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    1. provala Rita, ti piacerà, buona serata...

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  25. M'ispira proprio questa salsina..brava Chiaretta!!

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  26. Mi piace tantissimo Chiara!!! Capperi e limone sono un'abbinamento super:)!!! Un bacione!!!

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  27. Your cutlets are amazing. That photo would be perfect on a magazine cover. I hope your week is off to a good start. Have a great day. Blessings...Mary

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    1. thank you so much Mary !Have a nice day, blessings..

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  28. Che bell'aspetto!!!! Ottimo anche l'abbinamento capperi e limone, buona serata Chiara!

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  29. Questo petto di pollo sembra sfiziosissimo!!!

    Not Only Sugar

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  30. Complimenti Chiara, sono invitantissimi!!!
    Un bacione e buona settimana
    Carmen

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    1. grazie Carmen, buona settimana anche a te !

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  31. Amo il pollo e mi segno tutti i modi per cucinarlo!! Il tuo è nella lista!

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  32. qui trovo sempre dei secondi piatti alternativi e veloci da fare grazie come sempre chiara

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  33. Un plat plein de saveurs et d'élégance. Ça me réconcilie avec les blancs de poulet. Très belle photo. Bravo!!!
    A bientôt

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  34. Chiara, fantastica ricetta ! La faccio in settimana di sicuro. Il petto di pollo o il pollo lo mangiamo tutte le settimane (per lo più alla piastra...non dico altro !!...ma solo per ragioni dietetiche) per cui questa ricetta arriva a proposito !

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    1. grazie Cristina,un abbraccio !

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    2. L'altra sera torno a casa e chiedo a mio figlio: "vorrei fare il petto di pollo impanato con i capperi e limone. Che ne dici ?" Lui mi guarda e fa una smorfia. Al che gli dico adesso ti faccio vedere come viene. Così ho aperto il tuo post. Al che lui si è illuminato. Quando si è trovato davanti al piatto mi ha bonariamente sgridato perchè...avevo tritato i capperi non come i tuoi belli fini ma in modo un po' grossolano. In effetti aveva ragione ! Ma il risultato ci ha ugualmente entusiasmato. Son entrati nel nostro repertorio delle ricette da fare periodicamente. Ancora grazie, anche da parte di Matteo. Un abbraccio e buon fine settimana

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  35. Decisamente invitante!
    Proponi sempre ottimi piatti!
    Un abbraccio!

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  36. eccezionale questo petto di pollo chiara! davvero quella salsina rende questo piatto speciale! complimenti:**

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    1. grazie carissima, un bacione e buona serata !

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  37. la salsina mi intriga moltissimo e da sapore!! bella idea da copiare :-D
    Un abbraccio, Ros

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  38. Dev'essere delizioso :-) lo devo provare per forzissima :-) Un bacio buona settimana!

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  39. davvero saporita questa salsina mi piace anche perché è semplice e veloce da preparare, e poi ho i limoni non trattti che crescono sul mio terrazzo... quindi ideali per la ricetta, la preparo presto!

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  40. mmm appena ho vistola foto mi ha subito attirato!!! la salvo nella to do list! un bacio

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  41. My husband is not a big fan of chicken breast meat because he thinks it's not as tender as the rest of the bird. I know he would love it prepared like this though! I can't wait to try this recipe soon.

    Warm hugs, Susan

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    1. It's tender and juicy, your husband will love this chicken breast ! A hug...

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  42. Ciao Chiara ! sto facendo il giro da bloggallina :) Mi piace un sacco il tuo blog,complimenti! stasera ho proprio del pollo,mi sa che ci faccio un pensierino!!Un bacio!

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    1. benvenuta nel mio blog Monica, grazie per esserti aggiunta ai miei followers, passero a trovarti!

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  43. Ogni tanto ho la voglia per un piatto con un gusto non complicato, ma saporito bene. Questo piatto sarebbe perfettoi.

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  44. Buonissima questa panatura sfiziosa!

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  45. Dear Chiara, This meal looks wonderful!! I am looking forward to getting my kitchen back so that I may eat healthy again. I hope I remember how to cook!
    Your dishes look delicious.
    I miss visiting. I hope that all is well and happy.
    Blessings my dear. Catherine xoxo

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    1. thank you dear, have a nice day, blessings...

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  46. Buongiorno Chiara, qsto petto di pollo mi fa venire l'acquolina in bocca! E' diverso dal solito e credo sia gustosissimo: lo proverò! *___^ Buon weekend, un abbraccio...

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    1. grazie Enza, buon weekend anche a te, un abbraccio !

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  47. Questa ricetta mi piace proprio: trovo noioso il petto di pollo ma al mio consorte piace tanto, potrebbe essere un ottimo compromesso!

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  48. Risposte
    1. sono contenta che ti sia piaciuto! Un abbraccio !

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  49. semplice e buono - mi fai venir la fame!!

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  50. avevo memorizzato la ricetta tempo fa. . . solo ieri l'ho realizzata e devo dire che è fantastica, la panatura è geniale, pensavo che la guarnitura con limne e capperi fosse superflua dopo aver assaggiato la carne , invece ogni elemento aggiunge un sapore nuovo ad ogni boccone. Fantastica ! Complimenti Chiara ! ah. . .dimenticavo. . .da Umberto Angelomè :-)

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    1. Grazie a te Umberto, mi fa sempre piacere quando qualche mia ricetta viene gradita !

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  51. Cette manière de préparer le blanc de poulet est des plus gourmandes.
    J'en mangerai avec grand plaisir
    A bientôt

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