lunedì 6 settembre 2010

Polpettone ai carciofi

 polpettone con carciofi

Polpette e polpettoni sono piatti che piacciono sempre ma avevo voglia di variare un pò e ho pensato ad aggiungere dei carciofi sia nell'impasto di carne macinata che nell'interno per creare un effetto anche ottico piacevole, ecco il risultato.....





Ingredienti :

700 g di carne macinata mista (manzo e maiale)
1 confezione di cuori di carciofo surgelati
1 uovo
prezzemolo
parmigiano
sale, pepe

Lessare i carciofi oppure, come ho fatto io, cucinarli al vapore.Tenerne da parte 4 o 5, i più belli e regolari perchè verranno messi all'interno; gli altri tritarli finemente ed aggiungerli all'impasto di carne,uovo, parmigiano, prezzemolo, sale e pepe. Dare alla carne la forma di un polpettone allungato e aperto longitudinalmente. Farcirlo con i carciofi messi uno accanto all'altro, richiudere il polpettone.Cuocerlo in forno a 160/170° per circa 1 ora. Io l'ho cucinato come sempre nella carta fata, ormai è un'abitudine...

Abbinamento vino : è un abbinamento molto difficile per i polifenoli presenti nel carciofo, io ho bevuto  un vino bianco ricco di acidità e povero di polifenoli che riesca a compensare il tannino del carciofo,  Sauvignon Blanc COLLIO DOC , Capriva del Friuli(GO) Attems, 12,5 % Vol temperatura di servizio 10/12°C






42 commenti:

  1. favoloso! questo lo copio al più presto..buon inizio settimana!

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  2. Veramente buono questo polpettone, mi piace l'idea del carciofo. Bravissima, ciao Simona e Claudia

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  3. Giorno Chiara!Ma che bell'idea hai avuto!Il polpettone (e le polpette) sono sempre buonissimi, ma con un po' di fantasia lo diventano ancora di più, adoro i carciofi!
    Ciao ciao e buona settimana!

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  4. questo lo faccio, dev'essere delizioso.
    buona giornata!
    PS ho visto che sei riuscita a inserire i link ai post. Se vuoi, spiegami in privato come hai fatto perche' io me li sono ritrovati senza riuscire a capire come...
    un abbraccio
    eu

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  5. Saporitissimo coi carciofi!Un abbraccio e buona settimana carissima

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  6. Ciao Chiara per prima cosa ti auguro una buona settimana e aggiungo che questo polpettone ...fa gola !

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  7. Pagnottino me lo chiede da un pò e visto che adora i carciofi mi sa che glielo farò quanto prima! ;D Grazie Chiara e buon inizio settimana! Baci

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  8. fantastico questo polpettone!!!lo segno mi piace troppo! complimenti!!!

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  9. Ciao Chiaretta, adoro i polpettoni e il tuo non da meno!!! una fettina di quello e sono in Paradiso!!! bravissima!! un bacio e a presto cara!!! :-D

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  10. Sai che con i carciofi non l'ho mai fatto..?!!da provare assolutamente.ciao

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  11. Molto appetitoso e invitante!!! complimenti tesoro, baci

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  12. @ Jose manuel

    @ Elisina

    @ le Pellegrine Artusi

    @ MaggY

    @ La Belle Auberge

    @ marifra

    @ Stefania

    @ Pagnottina

    @ Federica

    @ Luciana

    @ Alice

    @ Lady Boheme

    grazie di cuore a tutti voi per la vostra costante affettuosa presenza nel mio blog,vi auguro una serena settimana e arrivederci a presto!

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  13. très appétissant et bien préparé
    j'aime beaucoup
    bonne journée

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  14. @ Fimère :Merci de votre visite, bonne soirée....

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  15. Buonissimo il polpettone con i carciofi! E così è davvero bello da vedere, complimenti per la foto.
    Buona settimana Chiara.

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  16. @ Anna Righeblu : grazie per la visita Anna, sei molto gentile...Buona settimana...

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  17. Ottimo risultato direi!!!...davvero buono!!!bravissima!

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  18. Un nuovo modo di preparare il polpettone, noto l'idea, deve essere delicato e gustoso allo stesso tempo.
    Buona settimana

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  19. caspita veramente molgo goloso e ricco.mi piace molto!

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  20. @ Vanessa

    @ Isa

    @ Lucy

    grazie per la visita e per i complimenti, buona giornata, un bacione....

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  21. Chiara, questo polpettone dev'essere un abbinamento davvero speciale, e poi io adoro i polpettoni e i carciofi!

    Scambio volentieri i banner con te, ne hai una versione con codice Html?

    Un abbraccio,
    Eleonora
    Aglio, Olio & Peperoncino

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  22. @ Eleonora : grazie per la visita Eleonora! Purtroppo non ho il banner con il codice HTML(non sono capace di farmelo, sob...) ,puoi fare copiaincolla e poi metterlo come foto con il rimando al blog?Io faccio così con chi non ha il codice....Prendo subito il tuo, grazie!buona giornata !

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  23. Chiara hai fatto 1 polpettone straordinario e l'effetto l'ha fatto e cm...:D...complimenti me la prendo la ricetta e scusami x il ritardo.Ti mando 1 forte abbrazzo e ti auguro buona giornata

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  24. Ce pain de viande doit être délicieux.
    je n'en ai jamais fait avec des cœurs d'artichauts.
    Ça me plait beaucoup.
    Bonne semaine et à bientôt.

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  25. Che bell'idea, quella di tritare i carciofi nell'impasto di carne! Mi piace! E l'effetto del carciofo intero all'interno del polpettone è davvero molto bello!
    (non ridere, ma mi sto ancora chiedendo come caspita hai fatto a tagliare precisamente dove c'era il carciofo! Io per tentare di fare una foto così, l'avrei come minimo seviziato quel povero polpettone!!!! Ahahahahaha!)
    Un bacio e a presto!
    Elisa

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  26. @ Novelinadelorto :prendila pure cara Alina,un bacione...

    @ Nadji :Merci de votre visite, je suis heureuse que vous aimiez ma recette,Bonne semaine et à bientôt

    @ Massaia Canterina :Elisa è stato un colpo di (c...) fortuna trovare il carciofo giusto nel mezzo!Grazie per essere passata, a presto,buona serata....

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  27. Ciao Chiara, ottimo il polpettone.
    Mi sembra un'ottima idea per presentare la carne in maniera diversa e originale.
    E poi i carciofi sono buonissimi, quindi...piatto davvero interessante.
    Un abbraccio e buona serata

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  28. @ viola : grazie per essere passata a trovarmi, buona serata, un bacione....

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  29. Visto da Eugenia e allora sono passata anche da te. Gnam!

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  30. @ Rosy : grazie per la visita Rosy !

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  31. @ Girigiola : benvenuta nel mio blog! passo da te...

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  32. Davvero buono e anche bello da vedere questo polpettone, complimenti!!

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  33. @ Mariangela : grazie cara, buona giornata!

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  34. con i carciofi anche il polpettone diventa elegantissimo

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  35. che gli vogliamo dire Chiara, appetitosoooooo

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  36. Ma tu lo sai che proprio in questi giorni volevo fare il polpettone con i carciofi? Non li ho ancora fatti solo per lo sciopero dei trasporti che hanno impedito di trovare le verdure nei mercati. Ma li farò prossimamente! Un bacione

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  37. adoro i carciofi in tutte le versioni, questa è fantastica, Chiara!

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  38. Bella l'idea di mettere i carciofi interi come farcitura!

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  39. Che gustosoooooooo....brava,brava......

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  40. @ Le pellegrine Artusi : grazie infinite!

    @ chabb le padelle fan fracasso : e diciamoglielo Sandra, è proprio buono!

    @ Italians do eat better : provalo, è molto gustoso, un bacione...

    @ Doriana : grazie !

    @ I sognatori di cucina e nuvole : ci stanno benissimo!

    @ Lidia: grazie cara, un abbraccio...

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