Sardoni (acciughe) marinati alle tre salse

A Trieste li chiamiamo sardoni,nel resto d'Italia  acciughe...E' un antipasto facile e gustoso, io lo accompagno con 3 salsette sfiziose...

Ingredienti per 4 persone:

una ventina di sardoni (alici)

succo di limone

olio e.v.

prezzemolo

sale, pepe

 togliere la testa e la lisca dei pesci aprendoli a libro.Disporli in una pirofila uno accanto all'altro; ricoprirli con abbondante succo di limone. Lasciarli marinare in frigorifero per alcune ore.Toglierli dalla marinata e disporli in un vassoio da portata, condirli con olio extra vergine, prezzemolo, sale e pepe. Sono più buoni il giorno dopo; accompagnare con fette di pane tostato leggermente tiepido spalmate con le salsine

salsa al prezzemolo

Ingredienti:

100 g di pancarrè

1/2 spicchio di aglio

50 g di prezzemolo

10 g di mandorle pelate

basilico

olio e.v.

noce moscata

sale, pepe

Frullare tutti questi ingredienti nel  mixer

salsa piccante di pomodoro

Ingredienti:

1 scatoletta grande di tonno sott'olio

3 acciughe

un cucchiaio di capperi sotto sale ben sciacquati

1 spicchio d'aglio

peperoncino a piacere

2 cucchiai di concentrato di pomodoro

olio e. v. a piacere

Frullare tutti questi ingredienti nel mixer

tapenade

ingredienti:

 una ventina di olive nere

6/8 filetti di acciuga

2 cucchiai di capperi sotto sale ben sciacquati

1 scatoletta piccola di tonno

olio e.v. a piacere

succo e buccia grattugiata di 1/2 limone

Frullare tutti questi ingredienti nel mixer

Abbinamento vino : con questo piatto consiglio un Prosecco DOC giallo , Az.MIONETTO,Valdobbiadene (TV) 11% Vol.Temperatura di servizio  intorno ai 10°C

MIONETTO

Variazioni con ricotta

Ricotta e salsiccia

Ingredienti per 1 persona:

100 gr. di pasta lunga o corta a piacere

1 salsiccia fresca (non wurstel)

250 gr. di ricotta fresca o in confezione

pecorino o parmigiano grattugiato

sale, pepe

olio evo

Nel frattempo che l'acqua arriva a bollitura e la pasta cuoce spellare la salsiccia e metterla in una padella con un pochino di olio;mentre cuoce aiutarsi a sminuzzarla con una forchetta schiacciandola per bene,in cinque minuti sarà pronta.Mettere la ricotta in una ciotola grande e schiacciarla con la forchetta,aggiungere la salsiccia con il suo sughetto e mescolare .Una volta scolata la pasta aggiungerla al sugo di ricotta e salsiccia,mescolare , spolverare con  il formaggio e ...buon appetito!

 Ricotta e noci

Ingredienti per 1 persona:

100 g di pasta (vanno bene anche tortellini, ravioli, ecc.)

250 g di ricotta

6 o 8 noci sminuzzate grossolanemante

1 noce di burro

sale, pepe

 Mentre cuoce la pasta con l'aiuto di una forchetta stemperare la ricotta in una ciotola, aggiungere le noci e  scaldare questa crema in una padella dovrà si avrà fatto sciogliere un pò di burro.Salare, pepare e condire la pasta o i tortellini

Ricotta e pomodori

Ingredienti per 1 persona:

100 g di pasta

50 g di ricotta stagionata da grattugiare

1 dozzina di pomodori pachino

1 spicchio di aglio

basilico o origano

olio evo

mentre cuoce la pasta  mettere in una padella un filo d'olio e lo spicchio d'aglio ,aspettare che l'aglio si colori leggermente e toglierlo. Tagliare a metà i pachino e aggiungeli all'olio caldo,aggiungere il basilico o l'origano e lascia cuocere qualche minuto,salare.Scolare la pasta direttamente nella padella, farla saltare  un pò e alla fine grattugiare la ricotta stagionata

Abbinamento vino : Il vino dovrà essere morbido, fruttato e non sovrastare il sapore dolce della ricotta.Consiglio un bianco giovane e profumato , ottimo il Sauvignon DOC Collio, Az. VILLA RUSSIZ,Capriva del Friuli(GO)  13,5% Vol., temperatura di servizio intorno ai 10° C.

VILLA RUSSIZ

Dedicato a chi non è esperto ma ha fame come tutti...

Sarà una selezione di piatti veramente semplici, per molti versi banali, rivolta a quei miei amici che  sanno poco di cucina ma che vogliono ugualmente mangiare qualcosa di buono; ricette semplici , veloci da farsi e realizzate con  cose  facilmente reperibili...Per questa sezione posso contare sull'aiuto di un bravo allievo: mio figlio Marco,dopo avermi visto cucinare per anni si è affacciato alla porta della cucina e un giorno ha detto"mamma mi insegni qualcosa di facile?"....vi pare che potevo ignorare una simile richiesta?Quasi tutte queste ricette sono fatte da lui ....