Pomodori secchi sott'olio

Ingredienti:

500 g di pomodori già secchi

olio extra vergine d'oliva

capperi

basilico o origano

aglio

peperoncino

aceto bianco

Ho sciacquato i pomodori e li ho sbollentati 5 minuti in 200 ml. di acqua e 200 ml. di aceto bianco.Li ho scolati e asciugati molto bene tra due canovacci.Ho preso dei vasetti e ho cominciato a fare strati di pomodori,ho aggiunto capperi, basilico,peperoncino e fettine di aglio,altro strato di pomodori e così via.Ogni strato veniva ricoperto di olio.Alla fine ho sterilizzato i vasetti per 20 minuti in acqua bollente

So che è una ricetta fuori stagione ma sto traslocando qui il mio archivio....abbiate pazienza, tornerà utile più avanti...

Tartellette al lemon curd

Al ritorno da un viaggio in Francia ho tentato varie volte di preparare le tartellette con una crema di limone che ricordasse quella mangiata lì, finalmente dopo diversi tentativi ho trovato una ricetta che mi ha soddisfatto...

Ingredienti:



per la pasta frolla:

500 g di farina
300 g di burro
200 g di zucchero
4 tuorli
scorza di limone


per il lemon curd:

4 limoni possibilmente biologici
150 g di zucchero
4 uova
100 g di burro
1 / 2 fogli piccoli di gelatina

Preparare come al solito la frolla, avvolgerla in pellicola e metterla in frigorifero per un'ora. Per il lemon curd:
lavare i limoni, grattugiare la scorza e spremerli. Far  sciogliere a bagnomaria il burro,nel frattempo sbattere le uova con lo zucchero.Aggiungere al burro sciolto la scorza del limone , il succo e le uova sbattute. Lasciar cuocere ,senza far mai bollire,fino a quando si sarà un pò addensata.Fuori dal fuoco, se la si vuole ancora più soda aggiungere i fogli di gelatina che precedentemente saranno stati ammollati in acqua e strizzati.mescolare bene ed eventualmente filtrare il curd al fine di togliere eventuali grumi.Metterla in frigo per farla un pò solidificare.
Stendere la frolla e foderare,dopo averli unti con burro sciolto,  degli stampini monoporzione.Cuocerli in bianco(prima di metterli in forno , riempirli di fagioli secchi appoggiati su un pezzetto di carta alluminio),devono cuocere a 170/180° per pochi minuti, non devono abbrunare troppo.

Una volta cotte togliere i fagioli , lasciar raffreddare le tartellette e riempirle con il lemon curd, si possono gustare a temperatura ambiente ma sono buone anche fredde, basta lasciarle in frigorifero per un pò

CORTO SCONTO itinerari fantastici e nascosti di Corto Maltese a Venezia

I bellissimi post riguardanti Venezia pubblicati sui  blog AAA ACCADEMIA AFFAMATI AFFANNATI e PAPAVERO DI CAMPO,oltre ad avermi messo addosso una voglia matta di ritornare  in quel luogo magico mi hanno fatto ricordare di come l'ho visitata portandomi al seguito un libro che vi segnalo per la sua particolarità e immediatezza.Non la classica guida turistica bensì un itinerario suddiviso in 7 parti  da fare seguendo le istruzioni , veramente passo a passo, come fosse una sorta di caccia al tesoro: girare a destra, a sinistra, passare sotto un certo portico, alzare gli occhi per ammirare una patera che ,posizionata un pò fuori dalla visuale, sarebbe passata inosservata...Il  premio è una visione veneziana fuori dalle classiche rotte turistiche che porta in luoghi nascosti e sconosciuti ai più....7 Porte: dell'avventura, del mare, d'oriente, dell'oro, dell'amore, del colore, del viaggio  viste attraverso gli occhi e i disegni di Hugo Pratt papà di Corto Maltese.Non mancano le segnalazioni di bacari e trattorie tipiche, le corti nascoste, i laboratori artigianali e un sacco di curiosità  da vedere e fotografare come   ad esempio il sottoportego Zurlin, il più basso di Venezia  o la porta più storta della città.Ci sono tantissime guide alle classiche bellezze veneziane ma questa si distingue da tutte , la consiglio vivamente a chi, dopo aver visitato palazzi,chiese e mostre cerca qualche spunto per foto e itinerari diversi...
Se volete cercarlo :  CORTO SCONTO  di Guido Fuga e Lele Vianello  ed.Lizard 

vi lascio con una frase scritta all'inizio del libro..."Viagiar descanta,ma chi parte mona torna mona" (anonimo)