Pomodori secchi sott'olio

Ingredienti:

500 g di pomodori già secchi

olio extra vergine d'oliva

capperi

basilico o origano

aglio

peperoncino

aceto bianco

Ho sciacquato i pomodori e li ho sbollentati 5 minuti in 200 ml. di acqua e 200 ml. di aceto bianco.Li ho scolati e asciugati molto bene tra due canovacci.Ho preso dei vasetti e ho cominciato a fare strati di pomodori,ho aggiunto capperi, basilico,peperoncino e fettine di aglio,altro strato di pomodori e così via.Ogni strato veniva ricoperto di olio.Alla fine ho sterilizzato i vasetti per 20 minuti in acqua bollente

So che è una ricetta fuori stagione ma sto traslocando qui il mio archivio....abbiate pazienza, tornerà utile più avanti...

Tartellette al lemon curd

Al ritorno da un viaggio in Francia ho tentato varie volte di preparare le tartellette con una crema di limone che ricordasse quella mangiata lì, finalmente dopo diversi tentativi ho trovato una ricetta che mi ha soddisfatto...

Ingredienti:



per la pasta frolla:

500 g di farina
300 g di burro
200 g di zucchero
4 tuorli
scorza di limone


per il lemon curd:

4 limoni possibilmente biologici
150 g di zucchero
4 uova
100 g di burro
1 / 2 fogli piccoli di gelatina

Preparare come al solito la frolla, avvolgerla in pellicola e metterla in frigorifero per un'ora. Per il lemon curd:
lavare i limoni, grattugiare la scorza e spremerli. Far  sciogliere a bagnomaria il burro,nel frattempo sbattere le uova con lo zucchero.Aggiungere al burro sciolto la scorza del limone , il succo e le uova sbattute. Lasciar cuocere ,senza far mai bollire,fino a quando si sarà un pò addensata.Fuori dal fuoco, se la si vuole ancora più soda aggiungere i fogli di gelatina che precedentemente saranno stati ammollati in acqua e strizzati.mescolare bene ed eventualmente filtrare il curd al fine di togliere eventuali grumi.Metterla in frigo per farla un pò solidificare.
Stendere la frolla e foderare,dopo averli unti con burro sciolto,  degli stampini monoporzione.Cuocerli in bianco(prima di metterli in forno , riempirli di fagioli secchi appoggiati su un pezzetto di carta alluminio),devono cuocere a 170/180° per pochi minuti, non devono abbrunare troppo.

Una volta cotte togliere i fagioli , lasciar raffreddare le tartellette e riempirle con il lemon curd, si possono gustare a temperatura ambiente ma sono buone anche fredde, basta lasciarle in frigorifero per un pò

CORTO SCONTO itinerari fantastici e nascosti di Corto Maltese a Venezia

I bellissimi post riguardanti Venezia pubblicati sui  blog AAA ACCADEMIA AFFAMATI AFFANNATI e PAPAVERO DI CAMPO,oltre ad avermi messo addosso una voglia matta di ritornare  in quel luogo magico mi hanno fatto ricordare di come l'ho visitata portandomi al seguito un libro che vi segnalo per la sua particolarità e immediatezza.Non la classica guida turistica bensì un itinerario suddiviso in 7 parti  da fare seguendo le istruzioni , veramente passo a passo, come fosse una sorta di caccia al tesoro: girare a destra, a sinistra, passare sotto un certo portico, alzare gli occhi per ammirare una patera che ,posizionata un pò fuori dalla visuale, sarebbe passata inosservata...Il  premio è una visione veneziana fuori dalle classiche rotte turistiche che porta in luoghi nascosti e sconosciuti ai più....7 Porte: dell'avventura, del mare, d'oriente, dell'oro, dell'amore, del colore, del viaggio  viste attraverso gli occhi e i disegni di Hugo Pratt papà di Corto Maltese.Non mancano le segnalazioni di bacari e trattorie tipiche, le corti nascoste, i laboratori artigianali e un sacco di curiosità  da vedere e fotografare come   ad esempio il sottoportego Zurlin, il più basso di Venezia  o la porta più storta della città.Ci sono tantissime guide alle classiche bellezze veneziane ma questa si distingue da tutte , la consiglio vivamente a chi, dopo aver visitato palazzi,chiese e mostre cerca qualche spunto per foto e itinerari diversi...
Se volete cercarlo :  CORTO SCONTO  di Guido Fuga e Lele Vianello  ed.Lizard 

vi lascio con una frase scritta all'inizio del libro..."Viagiar descanta,ma chi parte mona torna mona" (anonimo)

Calamari ripieni e salsa per far la " scarpetta "....

Senza dosi precise :

Procurarsi almeno 6/8 calamari, belli grossi,2 di questi serviranno per il ripieno.Ho fatto un soffritto con aglio e olio evo ,ho aggiunto i due calamari per il ripieno tagliati a pezzetti abbastanza minuti,peperoncino , prezzemolo e un bel bicchiere di prosecco e ho lasciato cuocere un quarto d'ora.A parte ho ammollato nel latte qualche panino,l'ho strizzato e sminuzzato.Ho messo il pane in una ciotola, un pochi di capperi ,ho salato(pochissimo),ho aggiunto i calamari spezzettati e scolati dal liquido di cottura,ho amalgamato con un uovo e con questo composto(lasciandone da parte un pò) ho riempito a 3/4 i calamari ,li ho sigillati con uno stuzzicadenti...Ho preso una teglia da forno,l'ho unta con un pò di olio,ho adagiato i calamari e al rimenente dell'impasto ho aggiunto un paio di cucchiaiate di passata di pomodoro e un pò d'acqua.Ho passato al minipimer(a noi piace vellutata)e l'ho trasferita nella teglia,se il tutto risultasse troppo secco durante la cottura aggiungere acqua o vino.Forno caldo a 180° per 3/4 d'ora.Servire i calamari tagliati a fette,la salsina di accompagnamento è devvero ottima per far la scarpetta!

Abbinamento vino : consiglio un bianco delle Marche, Verdicchio dei Castelli di Jesi  - Villa Bianchi  DOC, Az. UMANI RONCHI , Osimo (AN)12% Vol, temperatura di servizio 10/12°C


UMANI RONCHI

Brigadeiro, delizia brasiliana

Sono dolcetti brasiliani che hanno  il latte condensato come ingrediente principale. Sono deliziosi e velocissimi da fare...Attenzione.....creano dipendenza!

Ingredienti:

1 lattina di latte condensato
1 cucchiaio da minestra di burro
4 cucchiai di cacao
codette di cioccolato, codette colorate



Sciogliere sul fuoco il cucchiaio di burro,aggiungere il latte condensato e il cacao.Mescolare continuamente fino a che il composto si sarà un pò addensato;è pronto quando si intravede il fondo della pentola mentre si mescola.Togliere dal fuoco e mettere a raffreddare in frigo dentro una ciotola di vetro per un paio d'ore.Con un cucchiaino da the prendere un pò di composto e dargli la forma di una piccola pallina, le mani andranno bagnate di volta in volta.Rotolare le palline nella codetta.Si possono rotolare anche in granella di nocciola, mandorla o cocco rapè.Distribuirli in pirottini colorati

Crostata di semolino ( ricetta di Laura Ravaioli)

Una splendida ricetta di Laura Ravaioli. E' una torta semplice ma deliziosa !

Ingredienti:


1 foglio di pasta frolla (comperata già pronta)
750 ml di latte
120 g di semolino
30 g di burro
3 cucchiai di zucchero semolato
zucchero a velo
3 rossi d’uovo
3 albumi montati a neve
sale,vaniglia(estratto)
liquore(arancello)

Stendere la pasta frolla nella teglia ,per velocizzare ho usato la pasta frolla Buitoni. Scaldare il latte con il pizzico di sale,il burro e il semolino;lasciar cuocere 10 minuti, fuori dal fuoco aggiungere i rossi , i bianchi montati a neve, la vaniglia e un pò di liquore. Cuocere a 170° per 40/45 minuti e poi cospargerla di zucchero a velo

Tortino di ricotta e formaggio caprino

             Un ottimo antipasto da gustarsi tiepido...

ingredienti: (per 8 tortini monoporzione)

125 g di ricotta
50 g di formaggio caprino morbido
2 cucchiai di panna fresca
100 g di rucola
1 uovo
20 g di parmigiano reggiano grattugiato
qualche foglia di basilico
1 cucchiaio di pinoli
sale, pepe
burro e pangrattato



Preriscaldare il forno a 160°. Nel mixer frullare la ricotta, la rucola,la panna,il parmigiano, il basilico e i pinoli .In una terrina battere bene l'uovo e poi aggiungerlo al composto. Ungere con il burro e spolverare con il pangrattato degli stampini;versare il composto e mettere nella parte bassa del forno per circa 25 minuti. Quando mancano circa 3 minuti alla fine della cottura su ogni tortino adagiare una cucchiaiata di formaggio caprino, dovrà solo intiepidirsi e sciogliersi un poco...

Abbinamenti vino : consiglio un Sauvignon,Colli Orientali del Friuli, DOC, Az. LIVIO FELLUGA,Brazzano di Cormòns (GO), 13% Vol,temperatura di servizio intorno ai 12°C


LIVIO FELLUGA

Girovagando tra quadri, frico, farine e stoccafisso....

Qualche giorno fa sono andata a visitare una mostra molto interessante , la consiglio vivamente a chi si trova relativamente vicino a Udine;è un'occasione per vedere anche la splendida cornice che la ospita,Villa Manin a Passariano di Codroipo.

Dopo aver nutrito lo spirito abbiamo nutrito anche il corpo....Un robusto pranzo in stile tipico friulano  con frico, salame all'aceto e polenta...Siamo stati molto bene alla Trattoria Vanda di S.Martino di Codroipo,prezzi onestissimi e ambiente rustico e caldo.(tel 0432 900029 chiuso martedì sera e mercoledì)

l'ambiente agreste friulano rilassa lo spirito

Finito il pranzo abbiamo raggiunto la zona del parco delle Risorgive dove abbiamo visitato il vecchio mulino Di Bert,risalente nei suoi elementi originari al 1450 , qui la lavorazione a bassi giri delle macine a pietra garantisce una lavorazione ottimale delle farine.Ho comperato farina di kamut, di farro e di frumento, tipo 2,proverò a farne qualcosa, sto studiando diverse ricette....Il mulino è anche conosciuto per un'altra lavorazione particolare:la battitura dello stoccafisso alla pietra, unica in Italia.Grazie ai colpi del maglio a battente in legno su pietra il pesce non viene assolutamente alterato ma acquista bontà e morbidezza garantendo poi una cottura perfetta....

Una bella gita.....

Non mi sembra vero.....

Sono diventata una blogger!E' già da un pò che pensavo a come non perdere le mie ricette, i reportages dei viaggi, le mie fotografie....Alcuni di voi hanno già visto da tempo parte di questo materiale postato su un sito amico, altri no ....Ho scelto il titolo del mio blog fra decine che avevo trascritto, cercavo qualcosa che trasmettesse immediatamente la mia voglia di vivere attraverso le mie passioni, antiche e recenti;la voglia matta di condividerle è stata la molla che mi ha spinto a metterle in ordine in un posto tutto mio...Il resto si vedrà durante il viaggio...