Vi assicuro che sotto quella gratinatura si nascondono le acciughe che noi a Trieste chiamiamo sardoni. Un piatto semplice e veloce con l'utilizzo del sano ed economico pesce azzurro....
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martedì 2 novembre 2010
lunedì 23 agosto 2010
Zuppetta di cozze....Chiara's style
Avevo voglia di cozze, quelle buone che provengono dagli allevamenti vicino a Grignano, le vendono già pulite,basta strappare la barbetta, sciacquarle e sono pronte per essere cucinate....Volevo una ricetta facile e sfiziosa, avevo del buon pane adatto a fare scarpetta e un vino bianco secco in frigorifero, perchè non fare una specie di zuppetta? L'ho fatta e questo è stato il risultato.....
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mercoledì 23 giugno 2010
Seppie....atomiche !
Il nome buffo della ricetta si riferisce al termine dialettale triestino con il quale si chiama la pentola a pressione : la pentola atomica ...Non so come mai qui abbia un nome così particolare, forse le triestine hanno il velato timore che possa esplodere come una bomba durante la cottura? Io mi annovero fra le paurose tanto che prima d'ora non avevo mai cucinato nulla in pentola a pressione. La mia cara amica Rita mi ha convinto a comperarne una e a cucinare insieme a lei questa sua ricetta. Ci siamo ritrovate a casa sua e fra una risata , un calice di buon vino bianco e i fischi della pentola le seppie si sono cucinate a dovere, morbide ,saporite e con un sughetto che è ottimo per pucciarci il pane....
mercoledì 7 aprile 2010
Filetto di trota salmonata in crosta aromatica e mandorle
Con l'aiuto di Cuoci Film ho cucinato in forno dei filetti di trota salmonata. Il risultato è stato molto apprezzato, le carni sono rimaste morbide e succose.Questo tipo di carta da forno permette di sorvegliare bene la cottura in quanto trasparente
venerdì 26 marzo 2010
Filetti di orata con pomodorini, olive nere e capperi di Pantelleria
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martedì 23 febbraio 2010
Finto fritto di anelli di calamaro
Volete conoscere il modo per mangiare un "quasi fritto" di anelli di calamaro gustoso, croccante e soprattutto leggero?
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mercoledì 10 febbraio 2010
Calamari ripieni e salsa per far la " scarpetta "....
Senza dosi precise :
Procurarsi almeno 6/8 calamari, belli grossi,2 di questi serviranno per il ripieno.Ho fatto un soffritto con aglio e olio evo ,ho aggiunto i due calamari per il ripieno tagliati a pezzetti abbastanza minuti,peperoncino , prezzemolo e un bel bicchiere di prosecco e ho lasciato cuocere un quarto d'ora.A parte ho ammollato nel latte qualche panino,l'ho strizzato e sminuzzato.Ho messo il pane in una ciotola, un pochi di capperi ,ho salato(pochissimo),ho aggiunto i calamari spezzettati e scolati dal liquido di cottura,ho amalgamato con un uovo e con questo composto(lasciandone da parte un pò) ho riempito a 3/4 i calamari ,li ho sigillati con uno stuzzicadenti...Ho preso una teglia da forno,l'ho unta con un pò di olio,ho adagiato i calamari e al rimenente dell'impasto ho aggiunto un paio di cucchiaiate di passata di pomodoro e un pò d'acqua.Ho passato al minipimer(a noi piace vellutata)e l'ho trasferita nella teglia,se il tutto risultasse troppo secco durante la cottura aggiungere acqua o vino.Forno caldo a 180° per 3/4 d'ora.Servire i calamari tagliati a fette,la salsina di accompagnamento è devvero ottima per far la scarpetta!
Abbinamento vino : consiglio un bianco delle Marche, Verdicchio dei Castelli di Jesi - Villa Bianchi DOC, Az. UMANI RONCHI , Osimo (AN)12% Vol, temperatura di servizio 10/12°C
UMANI RONCHI
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