Pane al Malbec e rosmarino

Dopo anni di tentennamenti mi sono decisa....Ho fatto il mio primo pane !

Faccio una premessa

Non ho il Bimby, non ho l'impastatrice

non ho il lievito madre e soprattutto non ho molta voglia di impastare a mano....

Detto questo devo riconoscere che le foto dei meravigliosi pani 

che quotidianamente vedo

nei blog delle mie amiche mi hanno sempre fatto invidia

siete bravissime !

L'altro giorno navigando qui e là ho letto una ricetta su un sito americano di pane
fatto  senza impastare 

l'ingrediente che aveva attratto la mia attenzione era il vino rosso
(Cabernet se non ricordo male)

avevo in casa una bottiglia di Malbec

vino di origine francese della zona di Bordeaux che si coltiva però anche in Veneto 

e in Friuli Venezia Giulia

Lo adoro perchè ha una morbidezza che mi ha conquistato

andava di moda anni fa ma poi venne soppiantato dal Cabernet Franc e dal Merlot

l'ho trovato per combinazione e adesso è diventato il mio rosso preferito

Ottimo con salumi e formaggi è perfetto anche per accompagnare piatti di carne e primi succulenti

Torniamo al pane, questa è la ricetta
 ho trasformato le misure americane in grammi ma non so se siano giustamente proporzionate
in poche parole mi sono buttata...

375 g di farina (io ho usato una farina tipo 1 macinata a pietra)

300 ml di acqua 

60 ml di vino rosso (io Malbec)

1/2 cucchiaino da the di lievito secco

2 cucchiai di rosmarino tritato

2 cucchiaini di the di sale

1 cucchiaio di olio evo

pepe nero q.b.

Setacciare la farina un una ciotola grande, aggiungere il sale, il pepe e il rosmarino tritato, mescolare. Scaldare alla stessa temperatura l'acqua e il vino, più o meno 25°. Dato che non me ne intendo affatto sono andata un po' a caso.....Sciogliere nell'acqua e vino il lievito ed aggiungerlo alla farina. Mescolare con le mani l'impasto quel tanto che basta ad amalgamare la parte secca a quella liquida. Risulterà un impasto molliccio, va bene così. Coprirlo con un canovaccio e lasciarlo lievitare 16 ore in un luogo tiepido. Dopo 16 ore (ho cominciato di pomeriggio e ho continuato la mattina dopo) ho staccato il bordo dell'impasto dalla ciotola cercando di capovolgerlo  per quanto possibile.Praticamente quello che stava sotto è finito sopra. Ho ricoperto nuovamente con il canovaccio e ho fatto lievitare ancora 2 ore. Dopo 1 ora e 1/2 ho messo in forno a 250° una cocotte con il coperchio, ho usato quella di coccio dove cucino il pollo. L'ho lasciata in forno vuota per mezz'ora. Quando l'ho tirata fuori dal forno, l'ho scoperchiata, l'ho unta di olio e vi ho adagiato l'impasto . Ho ricoperto e ho rimesso in forno per mezz'ora. Dopo mezz'ora ho tolto il coperchio e ho continuato la cottura per ancora un quarto d'ora. Conclusione: per essere il mio primo tentativo sono molto soddisfatta (la solita fortuna dei principianti) il pane è molto croccante all'esterno e dentro morbido,   perfetto per raccogliere intingoli , ottimo abbinato a salumi e formaggi,all'interno è scuro data la presenza del vino.Un difetto che ho riscontrato è che all'interno è rimasto un po' umido ma la cosa non mi ha dato fastidio, la prossima volta proverò ad allungare i tempi di cottura. Attendo consigli e critiche ....