"Ai Tre Magnoni" alta cucina e simpatia

l'aspetto è quello di una accogliente stube di montagna eppure siamo a Trieste.....

Non siamo in centro città ma si arriva volentieri fin qui

mangiare in questo ristorante è una esperienza che lascia il segno

questo è il regno di Daniele Valmarin, chef pluripremiato 

e di Emanuele Jak Felluga giovanissimo e già molto più che una promessa,

 nemmeno a lui mancano medaglie vinte

a numerosi concorsi

per me un menù degustazione a tutto pesce

tra i vini proposti questo è

 del Brda sloveno

una Ribolla Gialla

si chiama Epoca

Azienda Ferdinand

di Matjaž Četrtič

si inizia con  una zuppetta di branzino

zenzero e verdure di campo

un tris di crudi

mazzancolle con maionese all'arancia

scampo con pomodorino confit

e gambero rosso di Mazara e guanciale

i tre carpacci

sono tagliati a mano e quindi volutamente non sottili

abbinati alla frutta

il branzino con il festoso melograno

 il salmone selvaggio con il melone 

 l'orata con le fragole

una deliziosa parmigiana di melanzane

con scampi, burrata e pomodorini

i primi fatti sono sempre fatti in casa

orecchiette con farina rimacinata

servite con pesto di pistacchio, ricotta e scampetti

i tagliolini in carbonara di mare

con scampi, tartufi

mantecati con rosso d'uovo

il secondo

baccalà al vapore su crema di cavolfiore

e scorzone istriano

imperdibile il dessert

una millefoglie scomposta con trancio di Sacher al cioccolato Domori

e marmellata di albicocche fatta in casa

tutto accompagnato da un calice di Passito di Pantelleria di Donnafugata

piacevole atmosfera

clientela giovane 

cuochi abili e simpatici

servizio attento

in poche parole

 mi hanno conquistato.....

Hostaria Ai Tre Magnoni

Via dell'Eremo, 243

TRIESTE

Tel 040 910979

Chiusura lunedì e martedì