giovedì 17 settembre 2015

Un libro...una ricetta (12) "La mia cucina naturale" di Jamie Oliver Quiche di prosciutto italiano e spinaci

un libro...una ricetta

Riprende dopo la pausa estiva la mia rubrica dedicata alle ricette tratte da libri. Oggi è il turno di uno dei cuochi che mi piacciono di più , l'inglese Jamie Oliver.




Jamie Oliver  "La mia cucina naturale "

La mia cucina naturale, Ed. TEA

E' noto l'amore sconfinato per il nostro paese e in tv tanti hanno apprezzato le sue allegre scorribande su e giù per l'Italia arra ricerca di sapori genuini. In Inghilterra vive in una casa in campagna e cura in modo bio (insieme ad un esperto giardiniere/contadino) un orto grande e pieno di ogni qualità di verdura. Dal suo libro " La mia cucina naturale "ho scelto una ricetta sfiziosa che però ho adattato ai gusti di casa mia , fra parentesi troverete le mie variazioni , buon appetito, a presto !


Quiche  di prosciutto italiano e spinaci

Quiche di prosciutto italiano e spinaci


ingredienti  (la mia teglia da forno misura 20x30)

1/2 dose di "pasta frolla  salata appetitosa"

riporto i dati per 1 kg, come scritto nel libro

500 g di farina biologica (per me 250 g)
200 g di lardo tagliato a cubetti( per me 100 g di burro)
50 g di formaggio cheddar grattugiato al momento ( per me 30 g di Parmigiano Reggiano)
sale marino
1 rametto di rosmarino (per me maggiorana )
qualche rametto di timo
2 uova grandi  da allevamento biologico, sbattute (per me 1 uovo)
una spruzzata di latte
farina per spolverare





ripieno

una noce di burro
olio ev
3 cipolle rosse pelate ed affettate finemente (1 cipolla rossa)
1 spicchio di aglio pelato ed affettato finemente ( per me niente aglio stavolta )
350 g di spinaci
qualche rametto di maggiorana o origano freschi, solo le foglie tritate (per me solo maggiorana)
sale marino e pepe nero
500 g di crème fraiche ( per me 200 g )
150 g di parmigiano grattugiato al momento, più quello per spolverare( per me 50 g)
3 uova grandi da allevamento all'aperto o biologico (per me 2 uova)
200 g di prosciutto cotto affumicato, a straccetti o tritato( per me 100 g di prosciutto di Praga)

Ho riassunto le fasi....

Per prima cosa preparate la pasta, avvolgetela nella pellicola trasparente  e mettetela a riposare in frigorifero per almeno una mezz'ora. Stendetela nella teglia imburrata e cuocetela in bianco in forno a 180° per circa 8 minuti.Scaldare in una padella l'olio e soffriggere le cipolle a fuoco dolce per una decina di minuti, aggiungete l'aglio tritato, gli spinaci e la maggiorana.In una ciotola versare la crème fraiche, aggiungere il Parmigiano Reggiano,le uova, il sale, il pepe e mescolare.Trasferire il ripieno di spinaci nell'involucro di pasta frolla, livellatelo, fate un secondo strato di prosciutto e versare il composto di uova e panna acida.Completate con una bella spolverata di parmigiano, meaggiorane e un filo d'olio(io non l'ho messo). Lasciate cuocere in forno per 15/20 minuti, o finchè la vostra quiche sarà dorata. Io l'ho lasciata una mezz'ora......





42 commenti:

  1. Ha un bel aspetto molto invitante, immagino che buon gusto !

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  2. Chiara, il libro di Jamie ce l'ho pure io, mi piace proprio tanto.
    Come ti è venuta bene la quiche.
    Un abbraccio e buona giornata

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  3. adoro le quiche e con un ripieno così è semplicemente fantastica! Un abbraccio SILVIA

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  4. J'aime beaucoup Jamie Oliver et ses recettes mais je n'ai pas encore essayé celle-ci.
    Elle me parait délicieuse.
    A bientôt

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  5. Interessante questo libro... vado alla ricerca! Deliziosa la torta salata, tanto invitante, brava Chiara!!!

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  6. adoro Jamie Oliver e questa ricetta mi fa venire una fame pazzesca!

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  7. WOW!!! Che bella idea. Forse il cheddar è un po' più saporito del nostro parmigiano, ma di certo mi piacerebbe di più. In questi giorni che sono stata forzatamente a casa mi sono guardata qualche sua puntata e mi piace sempre come cucina, perchè fa cose semplici alla portata anche di inesperte come me.
    Buona giornata

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    1. è piacevole seguire le puntate dove lui cucina, fa sembrare tutto semplice, ciao Mila, grazie !

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  8. Adoro Jamie Oliverio, proprio quest'estate ho comprato il suo libro dedicato all'Italia; un po' datato ma sempre interessante. Mi piace la ricetta che hai scelto. Un bacio

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    1. ho anche quel libro, è bello e pieno di ricette interessanti, grazie Giovanna !

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  9. Ma che bello! Mi mancava questa rubrica ed è iniziata con una torta salata squisita!

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  10. adoro quel libro e le ricette di Jamie Oliver in generale
    davvero gustosa questa quiche
    un bacio, buon pomeriggio

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  11. Adoro Jamie! E pure la quiche che hai proposto!! Un abbraccio grande Chiara

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  12. lo apprezzo tantissimo per il suo estro e per l'attenzione con cui accosta gli ingredienti!!! grazie per questa bellissima idea!!!

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  13. jamie oliver è un grande ma molto brava anche tu a scegliere e fare questa ricetta

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    1. grazie Günther sei sempre molto gentile, a presto

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  14. sembra deliziosa. di modifiche ne hai fatte, ma onestamente anche io le avrei fatte, soprattutto su quelli 200 gr. di lardo che mi sembran un tantino troppo!

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    1. infatti , ho voluto alleggerire un pò la ricetta, sono soddisfatta comunque del sapore, era deliziosa !Grazie Irene, un abbraccio

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  15. Ciao Chiara, che piacere ritornare qui :)
    Uh che sfiziosa questa quiche di Jamie, noi lo adoriamo letteralmente quell'uomo^^
    Un grande abbraccio cara!

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    1. carissime pancettine, che bello rileggervi, grazie per essere passate a trovarmi, un grande abbraccio !

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  16. Carissima Chiara, mi piace moltissimo Jamie e adoro il suo modo di fare e lavorare. Il libro mi manca ... e la tua quiche è invitante a dir poco!!!!!!!

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    1. ben ritrovata Clara, grazie per essere passata a trovarmi, un grande abbraccio !

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  17. Io adoro Jamie, questo libro mi manca andrò a vedere se è ancora disponibile, gustosissima questa torta salata :-) Un bacione

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  18. hai selezionato una ricetta molto interessante, non è facile visto che Jamie ne fa tante di molto buone, mi piace perchè guarda sempre il gusto delle ricette

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  19. Che ricetta deliziosa. Amo i quiche e questa sembra molto speciale. Grazie Chiara.

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  20. I love Jamie Oliver's recipes, Chiara! This one looks so delicious too. Warm hugs, my Dear.

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