domenica 25 gennaio 2015

Lumachelle di Orvieto

lumachelle di Orvieto

Dell'Umbria vi ho parlato in un mio recente post, oggi vi presento una ricetta tradizionale della città di Orvieto . L'ho vista nel blog di Paoletta e me ne sono innamorata,ho tentato di replicarla come potevo, non sono abile nella panificazione ma anche se la forma lascia un pò a desiderare il sapore è veramente delizioso ! Trascrivo la ricetta di Paoletta, provate queste lumachelle, vi piaceranno di certo !




Ingredienti :

250 g di farina
140 ml di acqua
100 g di pancetta (si possono usare anche dadini di prosciutto crudo)
150 g di pecorino
10 g di strutto
10 ml di olio ev( 1 cucchiaio)
12 g di lievito  (io ho usato lievito di birra)
1 pizzico di sale
1 pizzico di pepe

Impastare bene per almeno 15 minuti la farina con l'acqua e il lievito, aggiungere il sale,il pepe e per ultimo il pecorino, poi lo strutto e l'olio.Coprire e lasciar lievitare coperto per 45/50 minuti circa.
Riprendere l'impasto e aggiungere la pancetta tagliata a cubetti molto piccoli. Dividere l'impasto in palline da 50 g l'una, con queste dosi ce ne vengono 12 (io ho preferito una pezzatura più grande, ne ho ottenute 6).
Fare dei cannellini lunghi e grossi circa 1 cm e formare le lumachelle senza arrotolarle troppo strette.
Sistemarle sulla teglia grande coperta di carta forno e lasciar lievitare ancora 20 minuti. Nel frattempo accendere il forno a 190° Infornare a questa temperatura per 15 minuti circa. Poi abbassare a 150° e farle tostare per circa 15 minuti fino a che sono belle dorate. Spegnere e lasciarle intiepidire nel forno

64 commenti:

  1. Risposte
    1. grazie Giuliana, buon weekend, un bacione anche a te !

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  2. devono essere molto gustose, oltre che simpatiche nel nome e nella forma :)
    un bacio, buon we

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    1. grazie Federica, buon fine settimana, un bacione !

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  3. buonissime e saporite...in Umbria sanno mangiare bene!

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    1. hai ragione, hanno sapori forti che apprezzo moltissimo ! Buon fine settimana !

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  4. perchè la forma lascia a desiderare? sono molto belle e senz'altro buonissime.

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    1. quelle originali erano perfette , le mie sono un esperimento, non panifico mai...Buon fine settimana Irene, un abbraccio !

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    1. grazie Francesca, buon fine settimana !

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  6. Fantastiche Chiara! Da provare! Molto appetitose!

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  7. A parte che la forma è bellissima.. ma poi.. chissò che bontà. pecorino.. pancetta!! m'è venuta una fame.. smack e buon w.e. :-)

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    1. grazie Claudia, buon weekend, un bacio grande !

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  8. Che insieme di sapori travolgenti!! Sempre sul pezzo, mia cara ^_^

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  9. hanno un aspetto invitante e appetitoso! Un abbraccio SILVIA

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    1. grazie Silvia, buon weekend, un abbraccio anche a te !

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  10. Che squisitezza!!! Non le ho ancora assaggiate e già le adoro!!
    PS: I tuoi dolci sono davvero golosi!!!!
    Un bacione e buon fine settimana Chiara <3

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    1. Grazie Annalisa, un bacione, buon fine settimana !

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  11. Mi fai venire una fame con questa bontà... :-)
    Buon fine settimana tesoro.

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    1. grazie Ilaria, buon weekend anche a te !

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  12. Belle e buone! Me le vedo bene per un aperitivo tra amici.
    Buon weekend

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    1. sarebbero perfette Giulia, grazie per la visita, buon weekend !

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  13. bellissie la lista delle cose da fare si allunga,complimenti

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  14. Bellissime, Chiara! Che la mia planetaria si prepari! :)
    Un abbraccio e buon week-end,
    MG

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    1. grazie, sappimi dire se le fai, un bacione e buon we !

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  15. troppo carine e tanto buone, grazie!!!

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  16. Che sfiziosa ricetta x inaugurare il we con gusto ^_^
    Complimenti cara e buon fine settimana <3

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  17. Wow! Adoro questo tipo di ricette, e queste lumachelle, sono formidabili. Segno la ricetta. Un bacio, buon fine settimana

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    1. grazie Giovanna, buon fine settimana anche a te , un bacione !

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  18. Che bonta! Buona Domenica,carina!

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  19. Buona domenica Chiara, ora vado a fare le lumachelle. Non ho lo strutto, metterò un po' di burro.... poi ti so dire.
    Ciao a presto.

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  20. awww Chiara che bello!!! Look perfect and delicious !!!

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    1. grazie Gloria, have a good week, un abbraccio

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  21. Che sfiziose mamma mia!!! Ma sai che non le conoscevamo proprio??
    Grazie a te ora abbiamo la ricetta, dobbiamo assolutamente provarle! Bravissima!
    Buona settimana Chiara, un grosso bacio

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    1. dovete farle, vi piacerebbero di certo,buona settimana, un bacione

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  22. non conoscevo questa specialità d'orvieto ma è molto interessante la proverò

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    1. grazie Günther, buona settimana, a presto !

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  23. Siempre aprendo algo nuevo y hoy gracias a ti.
    Blanca de JUEGO DE SABORES

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  24. super gustose e come si fa a non provarle!
    baci
    Alice

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    1. grazie Alice, buona settimana, un bacione

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  25. Lentamente lentamente sono arrivate sulla tua tavola ma in assoluta velocità io le mangerei subito! ;-)

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    1. grazie per la visita Francesca, buona settimana !

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  26. amo queste lumachelle... :-PPP
    Bravissima cara,un bacione

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  27. Non so ma, a me sembrano che ti siano venute benissimo e le trovo davvero appetitose da mangiare senza aspettare di doverle fare! Peccato non poterne prendere una :-)

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    1. grazie per la visita,ragazze, un bacione !

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  28. Ma sono super sfiziose queste lumachelle! Grande Chiara per aver scoperto questa ricetta!

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  29. La forma mi sembra perfetta, e scommetto che sono anche deliziosi.

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  30. After visiting this post a few days ago I was so excited to copy the recipe that I forgot to leave a comment :) I hope to try making these soon, Chiara! Thank you! Warm hugs.

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  31. Delle lumachelle molto sfiziose e appetitose. Ottime come finger food per un aperitivo o antipasto. Bacioni

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  32. ils sont parfaits et délicieux
    bonne soirée

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