un libro...una ricetta (10) "La Cucina Greca" Gamberi Mikrolimano

Questa settimana una ricetta che mi fa pensare con nostalgia alla Grecia, quest'estate non potrò trascorrere lì le mie  vacanze estive e so già che mi mancherà da morire il suo mare e anche la sua cucina, mi mancherà Cefalonia in particolare....Ho pensato di proporvi una ricetta tratta dal bellissimo libro " La Cucina Greca " di Jean Michel Carasso, eccellente cuoco e mio contatto di Facebook,sperò mi perdonerà se ho fatto una piccola variante....Mikrolimano è un porticciolo del Pireo, un luogo molto carino dove si può pranzare o cenare nelle sue caratteristiche taverne e godersi il panorama del mare e  delle numerose barche ormeggiate...

"Antico Panada " a pranzo dal mio maestro di cucina....

Il mio corso di Tecnico del Catering comprendeva due periodi di stage e io ho scelto fra le varie proposte, di andare a frequentarli in uno dei ristoranti più prestigiosi di Trieste affacciato su Piazza dell'Unità, lì era chef Guido Sciucca,l'ho ritrovato, tanti anni dopo, al timone del  Ristorante "Antico Panada" ,quante risate a ricordare quei bei momenti trascorsi insieme, in cucina si lavorava sodo certamente ma si ascoltava anche musica e ci si divertiva a fare qualche scherzo alle novizie del corso fra cui io, come quella volta che mi chiusero per un pò (mi sembrò un'eternità) nell'enorme cella del fresco, quella senza maniglia all'interno !Oggi nella sua cucina non sono entrata, non si sa mai.......

Gnocchi Master con asparagi pancetta e scaglie di pecorino

Sembrano quelli fatti in casa, passati ad uno ad uno sulla grattugia, vero? Invece no,nessuna fatica per farli , solo la soddisfazione di condirli come più ci piace e mangiarli tutte le volte che ne abbiamo voglia ! Chi mi ha dato una mano in cucina è  Master un'azienda di Vedelago,in provincia di Treviso. La linea Master comprende gnocchi e chicche di patate classici ma anche gnocchi particolari che uniscono alle patate fresche la farina di kamut o quella di farro,inoltre ci sono gnocchi con spinaci, con i funghi o con il radicchio. Mi hanno inviato delle confezioni di gnocchi di patate cotte a vapore " Mamma Emma " e io li ho cucinati e poi conditi con una sugo semplice ma molto gustoso. Mi hanno conquistata per la loro morbidezza, sembrano proprio fatti in  casa !