Questa volta lascio che sia un'altra persona a proporvi una ricetta tipica triestina. Io mi sono limitata a trascrivere il suo racconto e a postare le foto che mi ha mandato. Lui è un amico, uno chef triestino che conosco da anni, è stato il mio maestro durante uno stage (anzi due) che ho fatto presso uno dei ristoranti più rinomati a Trieste, quello che adesso si fregia di due stelle Michelin, il ristorante "Harry's Piccolo" dell'Hotel Duchi d'Aosta. Guido Sciucca, chef di grande esperienza e di grande cuore mi ha raccontato come prepara la gelatina di carne, un piatto tipico triestino del periodo pasquale e io lo racconto a voi.....
Ingredienti per 3 persone:
1/2 kg di carne affumicata a scelta (costine, lingua, orecchie, piedini, ecc)
1/2 kg di carne fresca (stinco, nervetti, muscolo, ecc)
sale, pepe nero macinato fresco, alloro
preparare la carne spolverizzandola di pepe nero macinato al momento e sale
aggiungere delle foglie di alloro
ricoprire con acqua fredda e cuocere per almeno 4 ore
schiumare spesso
alla fine mettere la pentola in frigo per un paio d'ore.
Si formerà un tappo di denso grasso che poi andrà tolto
la pentola va messa nuovamente sul fuoco
la carne dovrà scaldarsi
A questo punto va tolta dalla pentola e sminuzzata grossolanamente
impiattarla ricoprendola con la gelatina,
prima di servire si decora con una foglia di alloro
Buona Pasqua a tutti !
Ciao Chiaretta come stai?? che bello rileggerti.. Non conoscevo questa gelatina.. sembra facile da fare.. baci e buon lunedì :-*
RispondiEliminaciao Claudia, tutto ok !La ricetta non è difficile ma è piuttosto lunga da fare... Grazie per essere passata,un bacione !
EliminaBello scoprire queste ricette tradizionali. Mio papà andrebbe a nozze con un piatto così o, per restare in tema col periodo, ci farebbe Pasqua 😂 Giro la ricetta a mia mamma. Ringrazia il tuo amico chef. Un abbraccio cara e tanti auguri di una serena Pasqua, per quanto lo possa essere in questo clima ❤
RispondiEliminagrazie Federica, ricambio gli auguri! Speriamo di uscire presto da questo bruttissimo periodo, ti abbraccio con affetto !
EliminaBravissimo il tuo amico Guido, sempre bello conoscere le ricette della tradizione!!
RispondiEliminaUn abbraccio Chiara, buon pomeriggio!
Grazie Lory, un bacione!
EliminaCiao Chiara, è bello leggerti! deve essere squisita questa gelatina. Tanti auguri per una Pasqua serena, un abbraccio.
RispondiEliminagrazie cara Cristina, Buona Pasqua anche a te , un abbraccio !
EliminaCiao Chiara adoro le ricette della tradizione e ti ringrazio per avermi fatto conoscere questo piatto tipico triestino . Questa gelatina è davvero interessante , complimenti al tuo amico Giudo . Tanti cari auguri di Buona Pasqua . Un abbraccio, Daniela.
RispondiEliminagrazie di cuore Daniela, tantissimi auguri anche a te , un bacione !
EliminaUna preparazione meravigliosa che non conoscevo, grazie!!!
RispondiEliminaciao, grazie a te !
EliminaNon conoscevo questa preparazione, grazie per averla condivisa.💖
RispondiEliminagrazie Federica , baci
EliminaChe buono!, Buona Pasqua cara Chiara ! un abbraccio
RispondiEliminaBuona Pasqua cara Gloria !Un abbraccio anche a te !
EliminaChe bello leggerti Chiara, e che ricette interessanti ci regali! ti abbraccio e ti auguro una buona e serena Pasqua
RispondiEliminagrazie Annalisa, tanti auguri anche a te !Un abbraccio
EliminaTi auguro di riuscire a trascorrere, seppur con tutte le limitazioni a cui siamo obbligati, la domenica di Pasqua in totale serenità ... sperando che sia l'ultima! Buona Pasqua !
RispondiEliminaun abbraccio
Alice
grazie Alice, contraccambio di cuore, un bacione !
EliminaChe bello rileggerti! Con una ricetta molto interessante che ci ha regalato il tuo amico chef. Un bacio grande e Buona Pasquetta!
RispondiEliminagrazie Laura, Buona Pasquetta anche a te ! Un abbraccio
EliminaDiciamo che la ricetta non è proprio nelle mie corde ma voglio lasciarti il mio saluto e un abbraccio.
RispondiEliminaGrazie per la visita Terry, un bacio!
EliminaBuon giorno Chiara, How are you? I love reading your recipes, but now I cannot find the link for 'English translation'. I hope you are well my dear.
RispondiEliminaRoz
Dear Roz, I'm very well, hope you too. The translator is on the upper right side of the blog , baci
EliminaCara Chiara,
RispondiEliminaI found the link! So sorry. I miss Italy and hope to visit again soon!
Baci,
Roz
great ! So you can follow my post, baci !
EliminaTi auguro che questo nuovo anno sia per te colmo di momenti felici, grandi soddisfazioni e belle emozioni! Buon anno!!!!
RispondiEliminaAlice
grazie Alice, contraccambio di cuore gli auguri !
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