" Ristorante Pergola " da Fabricio Veznaver per un'estasi gastronomica in Istria....

 A Zambrattia ,delizioso posticino della riviera istriana vicino a Salvore, non si va solo per il mare cristallino ma anche per mangiare e aggiungerei mangiare molto bene....

"Pergola" non è un ristorante qualunque...Il suo chef Fabricio Veznaver appartiene al ristretto gruppo dei "Jeunes Restorateurs d'Europe"

quindi aspettatevi ottima cucina e location raffinata......

figlio di Riccardo, ristoratore da tantissimi anni,attento e simpaticissimo, Fabricio ci accoglie con il suo sorriso solare e contagioso..... 

gli interni sono molto gradevoli, i colori riposanti, il verde si mescola con il bianco delle tovaglie regalando angoli di  fresco relax accanto ai tavoli

la pergola c'è davvero e ha i grappoli belli grossi

la raffinatezza dei particolari si nota già dall'apparecchiatura, olio di loro produzione e olio della zona, il pluripremiato Mate

pane e grissini fatti in casa

vino della  cantina  Kabola di Momiano in Istria servito con grazia da Susy, presenza elegante e discreta in sala

il menù particolarissimo..........

tonno, pagello sogliola e spada con salsine tropicali e wasabi

un quadro da gustare prima con gli occhi 

sardoni marinati con spuma di Malibù (liquore al cocco) 

sardoni con marmellata di cipolle 

 spuma di ricotta e prezzemolo

calamari del golfo in savor con olio di zucca e popcorn

un'alternativa molto riuscita al classico  "sardoni in savor "

 vetrocottura con crema di scampi con tartufo nero

un insieme  di sapori sorprendenti

spaghetti alla chitarra homemade con scampi e limone

sapori freschi e deliziosi

risotto con formaggio pecorino istriano ,fois gras
pistacchio di Bronte e marmellata di fichi

esaltante !

spiedini di gamberi fritti con popcorn, spinaci bietole e cicoria con menta e salsa agrodolce

croccanti e gustosi

dentice sul sale e verdure

delicato e leggero

un pò di spazio per il dessert l'ho trovato a fatica ma era obbligatorio assaggiare la

rivisitazione di cannolo siciliano

la ricotta è rivestita di gelatina

da urlo !!

cosa posso aggiungere se non che è stata un'estasi di sapori dal primo all'ultimo piatto.....

Se passate da queste parti e volete mangiare con classe lasciando da parte per una volta grigliate di carne o calamari fritti "Pergola" è un posto imperdibile.....

" Pergola "

Suncana, 2

Zambrattia (Salvore)

tel . 0038 552759685

chiuso il lunedì (solo in inverno)