domenica 11 dicembre 2016

Coniglio nel coccio con olive e pinoli

Coniglio con olive e pinoli

Il coniglio ha carni magre, è adatto per chi è a dieta ma vuole mangiare con gusto...



Amo la carne di coniglio ma in verità trovo pochissime ricette degne di nota. Questa con le olive nere e i pinoli è veramente gustosa e facile da fare, è una ricetta ligure di un'amica di mia madre


ingredienti

1 coniglio tagliato a pezzi
1 spicchio di aglio
1/2 cipolla rossa tritata
erbe aromatiche miste tritate (maggiorana timo rosmarino)
100 g di olive taggiasche denocciolate
50 g di pinoli
1 bicchiere di vino rosso
1/2 l di brodo vegetale
olio ev
sale



In un coccio versare un filo d'olio ev, lo spicchio di aglio e la cipolla tritata e far soffriggere per qualche minuto.Aggiungere il coniglio e farlo rosolare da tutti i lati, unire poi le olive e le erbe aromatiche.Bagnare con il vino e lasciare che evapori.Versare il brodo caldo e cuocere circa 3/4 d'ora. Qualche minuto prima della fine cottura aggiungere i pinoli


46 commenti:

  1. ho mangiato per la prima volta il coniglio a casa di una zia acquisita emiliana. arrosto con patate e rosmarino. noi nella casa materna non abbiamo mai mangiato per avversione di mia madre immagino e quindi quando è stata portata a tavola la gloriosa teglia io ho cominciato a tremare non volendo rifiutare per non offendere ma con la paura negli occhi per quello che mi aspettava!!!! :) il risultato è che mi è piaciuto tantissimo, d'altronde la zia era una cuoca di mestiere. da allora l'ho mangiato qualche altra volta ma meno di quanto avrei voluto, perchè purtroppo anche nella mia casa il coniglio è bandito: o io o il coniglio mi sono sentita dire una volta e da allora ho deposto le armi!!!!
    capisci quanto apprezzi il tuo coniglio quindi!!
    buona giornata

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    1. capisco Irene....Grazie per la vista, buona settimana

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  2. Il coniglio non lo mangiamo ma è un'ottima e gustosa idea da provare anche con il pollo ;) Bacio

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  3. Pensa che io sono particolare con il coniglio..s e non è cucinato come si deve non mi piace!! La tua ricetta è da provare.. ho visto la foto.. m'è venuta fame.. quindi buon segno baci e buon fine settimana :-*

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  4. Tu m'invites à manger quand tu veux. Très bon.
    A bientôt

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  5. Non ho ancora imparato a fare il coniglio come si deve. Dalle mie parti lo trovo selvatico ed ha un sapore molto forte pero' se lo si sa fare come si deve e' una vera delizia. La tua ricetta mi attira un sacco.
    Provero' a marinare il coniglio in acqua e aceto piu' a lungo vediamo se viene piu' buono.. e mi segno anche la tua ricetta!
    Buon weekend.

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    1. penso anche io che con la marinatura dovrebbe perdere quel sapore troppo selvatico, sappimi dire se lo fai Alida, grazie per la visita !

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  6. This must be wild game week. This recipe would be what my papà would crave. My brother, when he was alive, would hunt rabbit, clean it, then give it to mamma for her to cook. I believe rabbit is available in grocery stores. I would love to try it the way you made it. Mamma made it with tomatoes. Buon weekend, Chiara. Un abbraccio!

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    1. with tomato should be very tasty, thank you Marisa, un abbraccio

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  7. Io non mangio il coniglio ma mio marito impazzirebbe x un piatto come questo..devo segnarmi la ricetta x fargli una sorpresa :-) Buon we Chiara <3

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  8. Quando trovo il coniglio casareccio, che compro da una amica di mia madre che li alleva, lo cucino seguendo la ricetta romana di mia nonna. Anche il tuo mi sembra molto gustoso da provare. Buon weekend.

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    1. se hai pubblicato la ricetta di tua nonna sarò felice di leggerla Fabiola, grazie per la visita

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  9. adoro il conoglio e qusto piatto è sublime!!! riesco a sentire il profumo e ad imamginare i sapori....magnifico!!

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  10. Io lo cucino spessissimo, mi piace molto, noi in piemonte abbiamo qualità eccellenti e parecchie ricette, anche questa versione ligure è strepitosa! Bravissima Chiara

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  11. la carne del coniglio rimane molto leggera e preparata così acquista anche un buon sapore

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  12. anche io lo faccio spessissimo,in tanti modi,..mi manca l'aggiunta dei pinoli..provero'Grazie!!
    baci

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  13. It is not easy to find rabbit in stores here and I haven't eaten it in ages but this recipe sounds wonderful, Chiara. Perhaps I could try it with kind of another meat. Warm hugs from cold Wisconsin :)

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  14. Seppur non ami così tanto il coniglio, questo piatto lo trovo favoloso. Il condimento è perfettamente equilibrato e completo, pieno. Brava Chiara!!
    Un abbraccio.

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  15. Uno dei miei piatti preferiti! Ma sono anni che non lo preparo, il coniglio purtroppo non è facile di trovare da queste parti.

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    1. non avrei mai immaginato che negli Stati Uniti fosse difficile trovare la carne di coniglio, grazie per la visita Frank

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  16. Non cucino spesso il coniglio , ma è un tipo di carne che apprezzo e che si presta a molte preparazioni . Fantastica la tua ricetta , complimenti Chiara . Un abbraccio, Daniela.

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  17. Non mangio la carne, però la tua ricetta è davvero deliziosa! Un bacio

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  18. La cottura nel coccio si usa poco ormai ed è un peccato perché conserva il sapore delle pietanze esaltandolo, ottima questa ricetta con pinoli e olive è una bella ricetta. Buon inizio settimana

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  19. Da un po' che non mangio la carne di coniglio, con questa ricetta mi hai fatto venire voglia di mangiarlo.

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  20. Dalle mie parti si usa poco il coniglio ma devo dire che la tua ricetta mi incuriosisce molto

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  21. preparo spesso il coniglio e questa ricetta mi sembra un'ottima variante alla mia solita ricetta. Grazie.

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  22. Dear Chiara, My grandfather loved rabbit; though in the USA it is not a meat that is often eaten. I have never had rabbit myself or seen it in the butcher shops. I am sure this is delicious though. xo Catherine

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  23. Non mangio coniglio da tantissimi anni, questa tua ricetta deve essere molto gustosa! Un abbraccio

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