Tomaž Kavčič inizia nel Brda una nuova sfida con "Kruh in Vino"

      Siamo gente di confine
qui nel profondo nordest viviamo circondati dalla bellezza.....

  La Slovenia è un territorio verde ed accogliente 

oggi vi racconto di una piccola regione chiamata Brda 

sembra una Toscana in miniatura ed è a pochi chilometri da Trieste e da Gorizia.....

borghi arroccati sulle colline, vigneti a perdita d'occhio

eccellenti prodotti del territorio

che un cuoco pluripremiato come Tomaž Kavčič

continua con maestria a mettere in risalto

vi ho già parlato di Tomaž

premiato come chef più creativo d'Europa e del suo 

"Pri Lojzetu" a Zemono (più di 13.000 visualizzazioni 

il record nelle mie recensioni)

nella valle slovena del fiume Vipacco

in questi giorni parte una sua nuova avventura nella regione del Brda

in questa splendida villa del cinquecento

"Vila Vipolže"

la nuova taverna di Tomaž

"Kruh in Vino" 

(Pane e Vino)

un'idea di Tomaž e di sua moglie Flavia

 raccontata alla stampa qualche giorno fa 

e a cui ho avuto il grande piacere di partecipare

gli interni sono semplici così come semplici saranno i piatti proposti

prodotti stagionali del territorio

piatti tipici serviti come si faceva una volta

a prezzi veramente ragionevoli

proprio come nelle tipiche trattorie

la jota, tipica minestra di queste zone transfrontaliere 

è accolta in una fondina di metallo rossa a pois bianchi 

i vini sono quelli del Brda

gli gnocchi con zucca e ciccioli non in vasocottura 

solo la presentazione è volutamente fatta nei tipici vasi per conserve

punto di forza di questo nuovo locale sarà la pogača  

impasto con lievito madre e luuuuuunga lievitazione

questa è con formaggio fresco, patè di olive e alici

un'altra con cavolo rosso

croccanti e gustosi i ciccioli di maiale

e si chiude in bellezza con il Brdamisù

variante dell'italianissimo tiramisu

qui c'è la grappa

mi è stato gentilmente regalato ed autografato questo splendido libro

scritto da Tomaž per la LIDL slovena, 

"92 ispirazioni per la cucina di ogni giorno "

l'ho sfogliato, ho ammirato le foto di Suzan Gabrijan

e presto mi cimenterò in qualche ricetta...stay tuned
in bocca al lupo a Tomaž e Flavia !

 QUI  informazioni su Vila Vipolže

 QUI  informazioni sul Brda