" Taverna Sapori Greci " e lezione di spanakotiropita

Purtroppo anche quest'anno non potrò andare in vacanza nella mia amata Grecia ma ho scoperto  un angolino greco qui a Trieste, così la nostalgia sarà più accettabile....

Mikalis è un ingegnere di Salonicco arrivato a Trieste tempo fa per lavoro,si è innamorato della mia città e , di comune accordo con il resto della famiglia, è rimasto a Trieste e ha aperto questa bella taverna nel centro storico

con lui lavorano la suocera Niki, vera miniera di ricette di famiglia (non  quelle per turisti alle quali noi italiani siamo abituati andando in vacanza in Grecia), il fratello Stavros, il cuoco greco/triestino Makis (arrivato a Trieste 19 anni fa parla greco, italiano e dialetto triestino )  e un simpatico staff per il servizio ai tavoli

L'interno è tipicamente greco, azzurro e bianco

 sul muro il protagonista della cucina greca, l'ulivo

quello vero è fuori, ancora nel vaso....

il gatto invece è triestino doc.....

vogliamo calarci completamente nell'atmosfera greca?
Impariamo qualche parola allora !
Le tovagliette sono molto simpatiche  e ci aiutano un po'

 il menù  è interessante, i piatti sono quelli della tradizione

 taramosalata

 rigorosamente color avorio e non rosa confetto come di solito troviamo 

nei ristoranti turistici in Grecia

 fava
 si parte da un tipo di fagioli secchi spezzati di colore giallo della grandezza di piselli

sutzukakia

assomigliano ai nostri "cevapcici", sono serviti con pomodoro fresco, cipolla,

 patate fritte, salsa tzatziki e pita grigliata 

moscari 

spezzatino di manzo con melanzane

chtapodi xidato

polpo alla griglia

gemista
 pomodoro ripieno di riso con patate al forno

tre digestivi

 mastiha, un liquore di rose e tsipouro

halvas

dolce di semolino e cannella

Questi sono alcuni dei  piatti proposti nel menù ma Mikalis e sua suocera Niki mi hanno fatto un invito specialissimo,  assistere alla lezione di spanakotiropita fatta al momento da Niki
potevo lasciarmela sfuggire?

Sono ritornata qualche giorno dopo .....

Niki pulisce il matterello ,   è sottile come quello che le sfogline emiliane
usano per le tagliatelle

i panetti hanno riposato e sono pronti per essere stesi

un po' di farina sul tavola e si inizia a tirare la sfoglia...

ho volutamente lasciato le foto un po' mosse, volevo si si capisse la velocità dei movimenti di Niki

la sfoglia di allarga e si assottiglia sempre di più

è arrivato il momento di prendere le misure della teglia
Niki taglia la sfoglia che servirà a contenere il ripieno

dopo aver foderato la teglia il ripieno viene sistemato

si richiude con un altro strato di sfoglia

Niki crea un cordoncino sul bordo

 e lo taglia  a grossi quadrati

 mentre la teglia era in forno Niki e Makis mi hanno intrattenuto raccontandomi particolari della cucina greca che non conoscevo, simpatici e cordiali mi hanno messo a mio agio e il tempo è volato

una delle cose che più mi mancano della Grecia è la birra Mithos, qui l'ho trovata , bella fresca è l'ideale complemento a tanti piatti !

aspettavo con impazienza che la teglia uscisse dal forno....

a me è stato riservato il pezzo che si offre agli ospiti importanti, quello d'angolo con la crosta croccante, cucinato alla perfezione non aveva punti crudi, l'ho gustata dal primo all'ultimo boccone e ho potuto portarne a casa un pezzo per mio figlio Marco, amante come me della cucina greca(l'ha apprezzato tantissimo ! )...Che dire se non che non vedo l'ora di farla con la ricetta segreta che mi ha svelato Niki  mentre la preparava?
Ignoravo certi particolari e d'ora in poi farò come mi ha suggerito lei....

Stavros ha preparato questo delizioso dolce chiamato karitopita con cioccolato, noci e un po' di miele
dolce al punto giusto si gusta con molto piacere

Niki con la nipotina Nefeli, il loro sorriso gioioso mi ha conquistata

l'ho sempre detto che qui a Trieste siamo molto in sintonia con la comunità greca !

γειά σου     Ciao !
ευχαριστίες  Grazie !

Taverna Sapori Greci
via di Crosada, 1/A
tel. 040 3220501  3664647767
chiusura   MAI
Trieste