venerdì 24 novembre 2017

Tomaž Kavčič inizia nel Brda una nuova sfida con "Kruh in Vino"


      Siamo gente di confine
qui nel profondo nordest viviamo circondati dalla bellezza.....


  La Slovenia è un territorio verde ed accogliente 
oggi vi racconto di una piccola regione chiamata Brda 
sembra una Toscana in miniatura ed è a pochi chilometri da Trieste e da Gorizia.....


borghi arroccati sulle colline, vigneti a perdita d'occhio
eccellenti prodotti del territorio
che un cuoco pluripremiato come Tomaž Kavčič
continua con maestria a mettere in risalto


vi ho già parlato di Tomaž
premiato come chef più creativo d'Europa e del suo 
"Pri Lojzetu" a Zemono (più di 13.000 visualizzazioni 
il record nelle mie recensioni)
nella valle slovena del fiume Vipacco
in questi giorni parte una sua nuova avventura nella regione del Brda
in questa splendida villa del cinquecento
"Vila Vipolže"


la nuova taverna di Tomaž
"Kruh in Vino" 
(Pane e Vino)


un'idea di Tomaž e di sua moglie Flavia
 raccontata alla stampa qualche giorno fa 
e a cui ho avuto il grande piacere di partecipare


gli interni sono semplici così come semplici saranno i piatti proposti
prodotti stagionali del territorio
piatti tipici serviti come si faceva una volta
a prezzi veramente ragionevoli
proprio come nelle tipiche trattorie





la jota, tipica minestra di queste zone transfrontaliere 
è accolta in una fondina di metallo rossa a pois bianchi 


i vini sono quelli del Brda


gli gnocchi con zucca e ciccioli non in vasocottura 
solo la presentazione è volutamente fatta nei tipici vasi per conserve


punto di forza di questo nuovo locale sarà la pogača  
impasto con lievito madre e luuuuuunga lievitazione


questa è con formaggio fresco, patè di olive e alici



un'altra con cavolo rosso


croccanti e gustosi i ciccioli di maiale


e si chiude in bellezza con il Brdamisù
variante dell'italianissimo tiramisu
qui c'è la grappa


mi è stato gentilmente regalato ed autografato questo splendido libro
scritto da Tomaž per la LIDL slovena, 
"92 ispirazioni per la cucina di ogni giorno "

l'ho sfogliato, ho ammirato le foto di Suzan Gabrijan
e presto mi cimenterò in qualche ricetta...stay tuned
in bocca al lupo a Tomaž e Flavia !


 QUI  informazioni su Vila Vipolže
 QUI  informazioni sul Brda   

                                          

40 commenti:

  1. Ciao Chiara riesci sempre a scovare delle ver chicche . Spero di poter visitare presto il locale di questo chef creativo . Ottimi piatti abbinati a favolosi vini . Un abbraccio, Daniela.

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  2. Ma che meraviglia! La pogaca (spero di averlo scritto bene) mi ha conquistata! Un abbraccio

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  3. Ho Conosciuto la zona del Brda da un altro collega blogger ed è molto bella sembra la toscana con ottimi vine e cucina vedo

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  4. Tu mi sei preziosissima ed io continuo ad annotare tutti questi meravigliosi indirizzi gourmet. Prima o poi arriverò per una vacanza a tutta natura e food.
    Un abbraccio!
    MG

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  5. Un locale di grande struttura e piatti di tradizione. Bravissima a trovare sempre chicche di gusto :)

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  6. Molto interessante questo locale. Veramente sembra una piccola toscana dai paesaggi. Quelle zone sono di una bellezza infinita e che specialita' culinarie!

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  7. Dear Chiara, All looks very delicious!
    I wish you and Marco and beautiful and blessed Thanksgiving. xoxo Catherine

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    1. thank you Catherine, I wish you a blessed Thanksgiving, xoxo

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  8. Viene voglia di farci un giro magari proprio nelle prossime feste, grazie del reportage

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  9. Mi piacerebbe prima o poi farci un giretto, proprio un bel locale ma sopratutto ottimi piatti.

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  10. Un posto bellissimo e questo locale se è semplice è meglio, ti senti a casa !

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  11. Il posto è incantevole. Grazie per le tue segnalazioni.

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  12. E' una cucina che non conosco ma quelle focacce mi hanno fatto venire un'acquolina che non immagini :-P

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  13. Che luoghi meravigliosi per non parlare dei piatti! Un grande abbraccio :-)

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  14. Molto belli gli interni, volutamente semplici.
    Buonissime le preparazioni, si vede dalle foto.
    Complimenti veramente per la precisione e la completezza delle presentazioni.
    un abbraccio

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    1. grazie Irene, sei sempre gentile, un grande abbraccio

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  15. Sei fortunata vivere cosi' vicino posti cosi' belli con cibo delizioso.

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    1. si, hai ragione Linda, sono fortunata a vivere da queste parti, buona settimana

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  16. Spettacolare la location e ottimi i piatti...una vera perla questo locale!cTi abbraccio, buona settimana!

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  17. Un posticino delizioso e i piatti mi hanno fatto uscire gli occhi ... mi sono piaciuti tutti!

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  18. You have such beautiful places nearby, Chiara! And, such good food :)

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    1. thank you Susan, I'm very lucky to live here !

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  19. Che spettacolo di posto, piatti da gustare a occi chiusi per assaporarli al meglio e quelle stoviglie, sfiziosissime! Un bacio

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