sabato 4 marzo 2017

Tagliatelle al ragù di sardoni

Tagliatelle al ragù di sardoni


Continua la mia gustosa collaborazione con il pastificio Barone



 Il pastificio Barone produce una grande varietà di pasta fresca , pasta ripiena e gnocchi di patate, oggi ho pensato ad una ricetta per le tagliatelle, un  formato classico della cucina italiana.Il ragù di carne sarebbe stato scontato perchè quindi non sostituirlo con un ragù di pesce? Il nostro pesce per eccellenza è il sardone , a Trieste chiamiamo così l'acciuga, qui questa varietà è abbondante e particolarmente gustosa....Nella categoria del pesce azzurro rientrano  alcuni dei pesci più ricchi in assoluto di omega-tre. Questi grassi, essenziali per il nostro organismo, proteggono cuore, vasi e cervello prevenendo malattie come l'Alzheimer, l'arteriosclerosi e l'infarto. Il pesce azzurro è anche ricco di minerali come il calcio, il fosforo, lo iodio ed il selenio, discreto anche il contenuto vitaminico ed in particolare di niacina, vitamina B12, E ed D.I medici raccomandano di mangiare pesce azzurro almeno due volte alla settimana in modo da soddisfare il fabbisogno minimo di grassi essenziali. 




ingredienti per 2 persone

200 g di tagliatelle  fresche Barone
400 g di sardoni 
4 cucchiai di passata di pomodoro
1 spicchio di aglio
1/2 bicchiere di vino bianco secco
prezzemolo
olio evo
sale


Pulire i sardoni togliendo prima la testa e poi aprendoli a libro. Togliere la lisca, asciugarli e tagliarli a pezzettini. In una padella versare un filo d'olio, far dorare lo spicchio di aglio e aggiungere i sardoni, lasciarli cuocere un paio di minuti, spruzzarli con il vino bianco. Lasciar evaporare il vino e aggiungere il pomodoro, regolare di sale. Dopo cinque minuti spegnere il fuoco e spolverizzare con il prezzemolo. Cuocere al dente la pasta, scolarla e unirla al sugo, mescolare per amalgamare i sapori ed impiattare


82 commenti:

  1. magnifico primo!!! una versione semplice della nostra pasta con le sarde. Adoro le alici in ogni modo e questo piatto è da ripetere immediatamente..vado a comprare le alici!!

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  2. Amo i piatti di pasta a base di pesce, sopratutto se sono semplici ma buonissimi! A presto LA

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  3. Chiara, queste tagliatelle parlano da sole!!
    Ti abbraccio

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  4. Oh beh, questo è il genere di ragù che piace a me :) Che fame! Un abbraccio cara, buona giornata

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  5. I sardono danno un ottimo gusto alla preparazione

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  6. Ah che ragù superbo!!!! E questa pasta la conosco bene è buonissima! Un piatto da re! Baci

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  7. Un sugo che mi fa tornare in mente i ricordi della mia infanzia , buonissimo . Un abbraccio, Daniela.

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  8. Un primo piatto molto appetitoso! Un bacione

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  9. Sai che non ho mai pensato di condirci la pasta in questo modo? Faccio ogni tanto la pasta con le sarde, con la ricetta siciliana ma così con il pomodoro faccio altri tipi di pesce ma questo mai fatto. Provvederò, ottimo piatto

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  10. non sapevo neanche cosa fossero i sardoni....beata ignoranza, direi una pasta del tutto nelle mie corde, molto invitante!

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  11. un plat appétissant à tester
    bonne soirée

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  12. Proprio una bella proposta! Un abbraccio

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  13. Mi ha subito incuriosito la tua ricetta. Si perchè i sardoni proprio non avevo la più pallida idea di cosa fossero. Buonissime, invitanti e appetitose! Buona serata :)

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  14. Adoro il pesce azzurro.. la pasta vien proprio uno spettacolo!!!! chissà che buona la tua.. un bacione

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  15. Primo piatto spettacolare Chiara, molto goloso ed elegante!

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  16. Buon'idea Chiara. Sei fortunata ad avere sardoni freschi - non come da noi, purtroppo.

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  17. Questa pasta così corposa mi mette l'acquolina in bocca..chissà che delizia con questo mix di profumi che hai scelto! Bravissima Chiara :-)

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  18. buonissima la pasta e con il tuo condimento alle sarde, l'hai resa ancora più gustosa ed invitante. Un bacio.

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  19. Ma che bonta' divina! I sardoni danno un sapore favoloso alla pasta. Ottima la tua ricetta.

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  20. Chiaretta, anche questa volta per me è lode! <3 Che delizia devono essere questi sapori.. una delicatezza unica che esalta il sapore di questi sardoni. <3 Non potevano trovare collaborazione migliore se non con te, amica. Sei straordinaria! TVB

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    1. grazie carissima, un abbraccio grande !

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  21. Ma che bel piatto di tagliatelle hai preparato, Chiara, da mangiare con gli occhi in quanto non c'è lo davanti per davvero !

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  22. Ottimo piattio di pasta, molto gustoso, perfetto per oggi che inizia la quaresima!

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  23. Dicono con il pesce azzurro del mare adriatico sia il più buon in assoluto e prepararli cosi ne esalta il sapore, brava

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    1. è vero, è il migliore, grazie Carmine !

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  24. Quella pasta ha un aspetto favoloso e quel piatto si mangia con gli occhi anche se è ora di merenda ;)

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  25. Ma che meraviglia! Mangio occasionalmente pesce ma lo cucino molto sporadicamente... Questo piatto però sembra delizioso e non credo di averlo mai mangiato nonostante i sardoni siano molto sani e molto comuni qua da me. Ottima idea davvero e grande realizzazione.
    Complimenti
    F*

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  26. We can only get sardines in tins here but I love them. Never thought to try them with pasta - a wonderful idea! Warm hugs from Wisconsin, Chiara xo

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    1. I always thought that you could find everything in the USA especially any kind of fresh fish,try with sardines Susan, I think it will be fine anyway , a warm hug

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  27. Un piatto super appetitoso mia cara!!!!

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  28. Sto mangiando ultimamente pesce azzurro, prima non capitava quasi mai... e sai come l'ho riscoperto? Grazie a una pasta con le sarde assaggiata in un ristorante siciliano, quindi i sapori si intrecciano e si vede che è in pieno atto il mio riavvicinamento, se mi proponi questo primo! :-)

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    1. anche a me piacerebbe ritornare in Sicilia....Grazie per la visita Francesca !

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  29. Ottima proposta, gustosissima e molto invitante !
    baci
    Alice

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  30. Un piatto cara che mette tutti d'accordo deve essere profumatissimo e tanto saporito!Un bacione,Imma

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  31. Buona, mi ricorda una ricetta della nonna: lei ci aggiungeva il semi di finocchietto selvatico... sapori antichi, che non si scordano mai. Un abbraccio, ciao Chiara :)

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    1. la prossima volta li aggiungo anche io, grazie per il suggerimento , buon we!

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  32. Un piatto magnifico, di una golosità infinita...queste tagliatelle sono bellissime e, certamente buonissime!Grazie Chiara e buona settimana!

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    1. grazie Cristina, buona settimana, un abbraccio !

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  33. Très appétissant. J'en mangerai avec grand plaisir.
    A bientôt

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  34. semplicemente delizioso, quando un piatto è buono cos'altro c'è da aggiungere un abbraccio Chiara

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    1. grazie Serena, buona settimana, un abbraccio

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  35. L'aspetto mi ha colpita subito, ma poi ho letto sardoni...pesce, le posso fare solo per i miei uomini!

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  36. Dear Chiara, One of my favorite dishes. Have a beautiful day. xo Catherine

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    1. thank you Catherine, have a nice week, xoxo

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  37. Che bontà! Sai, ho visto dei sardoni nel mercato questo weekend. Quasi quasi li ho comprati, i sardoni non li trovo spesso qui negli States, ma alla fine ho scelto un'altro pesce. Peccato che non avevo visto questa tua ricetta prima...

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    1. la prossima volta non lasciarteli sfuggire Frank !Grazie per la visita

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  38. ottimo piatto semplice e gustoso!
    Bacio

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  39. quanto mi piace questo primo di pesce! Un abbraccio SILVIA

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    1. grazie Silvia, un abbraccio anche a te

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