martedì 6 ottobre 2015

Risotto con gamberi e carote e visita all'azienda vinicola " Villa Parens "


risotto con gamberi e carote


Ho scelto questo risotto per iniziare una collaborazione alla quale tengo molto.Sono giuliana e di questo vado fiera ed è proprio in questo piccolo lembo di terra della regione Friuli Venezia Giulia che  la famiglia Puiatti vinifica dal 1967 ma andiamo con ordine....




Il nome Puiatti è sinonimo di altissima qualità sin dal tempo in cui Vittorio Puiatti divenne uno dei pionieri della vinificazione in questo territorio insieme a Felluga, Schiopetto e Jermann.



Alla sua morte nel 2001 l'azienda viene portata avanti dai due figli Elisabetta e Giovanni che, seguendo il percorso tracciato dal padre, aggiungono le loro nuove idee e la loro passione. Il mondo del vino però necessita per restare al passo coi tempi di molte risorse a livello economico e , per poter continuare ad essere competitivi in tutto il mondo nel 2010 il marchio Puiatti viene acquisito dal gruppo farmaceutico Tenimenti Angelini che ne fa un brand a livello mondiale.


A Elisabetta e Giovanni restano dieci ettari di vigna nella zona di Ruttars, sulle dolci colline del Collio goriziano e tanta voglia di rimettersi in gioco un'altra volta galvanizzati dalla passione che li contraddistingue da sempre.



 Recuperano e restaurano l'antica villa di famiglia a Farra d'Isonzo che  un tempo  era stata la prima cantina del padre Vittorio  e dopo un accurato restyling diviene la culla per un nuovo progetto

il  brand  " Villa Parens "

"il futuro della tradizione" diventa il loro slogan 



Ho accettato con entusiasmo il loro invito e sono stata da loro qualche settimana fa, desidero ringraziarli per la squisita ospitalità, abbiamo chiacchierato in maniera informale e rilassata dei loro progetti e ho avuto la possibilità di degustare i loro prodotti nella splendida sala con annessa attrezzatissima cucina ,ho conosciuto ed apprezzato vini eleganti con una grande anima.....









Una moderna tradizione che sposa il rispetto per la natura del territorio e la convinzione che un vino per essere buono non ha bisogno di "passaggi in legno" nè di superare i 12,5 gradi di alcool.Produrre vini pregevoli con la giusta acidità e freschezza diviene la colonna portante della filosofia" Villa Parens " e nascono da questo pensiero prodotti come Blanc de Blancs Extra Brut, che ho usato per la mia ricetta ed altri che vi presenterò   nelle mie prossime ricette....

Risotto con gamberi e carote

ingredienti per 2 persone :

200 g di riso carnaroli
1/4 cipolla rossa tritata( io ho usata una piccola cipolla rossa di Cannara , presidio slow food dell'Umbria)
una noce di burro
6 gamberi sgusciati e puliti dal filo nero
1 carota tagliata a fine julienne
brodo vegetale o fumetto di crostacei
prezzemolo
1 calice di "Villa Parens" Blanc de Blancs

In una pentola di rame(le migliori per fare il risotto) sciogliere il burro,aggiungere la cipolla rossa e farla ammorbidire, non dovrà dorare.Versare il riso e farlo tostare , a questo punto bagnarlo con il calice di vino e lasciare che evapori. Aggiungere le carote e portare quasi a fine cottura con i necessari mestoli di brodo. A meno di cinque minuti da fine cottura tagliare a pezzetti i gamberi e aggiungerli al riso. Generalmente con le pentole di rame non serve mantecare, il riso risulta naturalmente all'onda, in caso fosse troppo asciutto mantecare con una noce di burro, spolverizzare con un pò di prezzemolo  ed impiattare



57 commenti:

  1. Ottimo mia cara!!!questi risotto rappresenta degnamente questa casa vinicola e chi la gestisce con tanta dedizione e passione!!! Mi autocandido per recensioni nel mio blog!!! Bravissima mia cara e complimentissimi!!!

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    1. grazie Mimma, buona settimana, un bacione !

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  2. Complimenti per la collaborazione, molto prestigiosa senza dubbio!!! Adoro i risotti ed il tuo è gustoso e raffinato ed è presentato con grande maestria. Un abbraccio, buona giornata.

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  3. complimenti per l'ottima collaborazione e per questo delizioso risotto!
    baci e buona settimana
    Alice

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    1. Buona settimana anche a te Alice, un bacione

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  4. un risotto per palati raffinati!! Complimenti!! Un abbraccio SILVIA

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  5. Bè una bellissima collaborazione!!!! e complimenti per questo risottino.. baci e buon lunedì :-*

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    1. grazie Claudia, un bacione e buona settimana !

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  6. Meravigliose le foto e raffinato il risotto, una delizia, complimenti per tutto!!!!

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  7. Sembra un piccolo paradiso questa azienda!

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    1. è una zona bellissima Frank, spero che un giorno tu possa venire a visitarla !

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  8. Questo risottino è uno dei miei preferiti, mi piace tantissimo. Complimenti per la nuova collaborazione !

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  9. Complimenti per la collaborazione. Immagino la bontà di questo risotto.

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  10. Che meraviglia questa azienda e che bontà questo risotto, molto molto raffinato! Un bacione!

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    1. grazie Ely, un abbraccio e buona settimana

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  11. non conosco il marchio, ma sicuramente merita.
    la villa è molto bella, il tuo piatto anche.

    un bacione

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    1. merita certamente, grazie per la visita Irene, un bacione

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  12. Complimenti per la collaborazione e per questo risotto dai colori e sapori veramente invitanti!

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  13. Complimenti per la collaborazione e di questo risotto che dire? Vorrei mi si materializzasse ora davanti per cena :) Un abbraccio, buona settimana

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    1. grazie cara Federica, un bacione e buona settimana

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  14. Invidio questa tua spledida esperienza e la possibilità di aver degustato vini di qualità altissima. Un abbraccio

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    1. tu che sei un'esperta di vini li avresti di certo apprezzati Laura !

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  15. Wow, che posto fantastico con cibo delizioso. Mi piacerebbe un piatto di quel risotto adesso.

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    1. si, è veramente un posto bellissimo Linda !Grazie per essere passata a trovarmi

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  16. Bellisimo ! E complimenti Chiara :))
    Un abbraccio !♡♡♡♡

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    1. grazie Gloria, un abbraccio anche a te !

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  17. Che bella questa azienda!
    Risotto davvero molto invitante.

    Fabio

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  18. Prima di tutto complimenti per la collaborazione e per gli ottimi vini che avrai modo di assaggiare. Seconda cosa io di risotti me ne intendo, è una delle mie specialità e ti faccio davvero i miei complimenti: ottimo risotto! Buon pomeriggio Chiara, a presto

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    1. grazie Terry, sei molto gentile ! Un abbraccio e a presto !

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  19. Collaborazione molto interessante e ottimo risotto!

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  20. Ottimo il risotto e complimenti per la prestigiosa collaborazione!!
    Un abbraccio Chiara, buon pomeriggio!

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  21. Merhabalar, çok leziz görünüyor. Ellerinize sağlık.

    Saygılar.

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  22. ADORO I RISOTTI, IL TUO E' PERFETTO!!!COMPLIMENTI!!!BACI SABRY

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  23. un plat de risotto très appétissant. Il ne peut être que délicieux.
    A bientôt

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  24. Un piatto veramente raffinato Chiara, complimenti! bellissima collaborazione :)

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  25. grazie della segnalazione e dell'ottimo risotto di gamberi

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    1. grazie a te Carmine per essere passato !

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  26. Dear Chiara, What a beautiful vineyard. It looks like a storybook dream. A very nice review and risotto. xoxo Catherine

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    1. thank you so much my dear, have a nice weekend, xoxo

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  27. Risotto is so comforting for fall and what a delightful combination with the shrimp, Chiara. I love Italian wine and this winery looks wonderful! Warm hugs from Wisconsin.

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  28. che posto incantevole e quel risotto mi ispira proprio un bell'assaggio! Un abbraccio SILVIA

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