Favette triestine a modo mio

Le fave dei morti, questa è la corretta denominazione, sono dei dolcetti  triestini  tipici di questo periodo dell'anno. Molto spesso però è possibile trovarle nelle pasticcerie anche nelle settimane seguenti. Sono piuttosto costose ma è facile farle in casa, io non ho seguito la classica ricetta che prevede anche l'uso della farina ( M. Stelvio "Cucina triestina" Stabilimento Tipografico nazionale 1942) e ho fatto un po' di testa mia...Le classiche favette hanno tre colori, marroni col cacao, rosa con l'Alchermes e l'acqua di rose  e avorio con il rosolio. Le mie sono marroni, rosa e......verdi fatte con i miei amati pistacchi !

" Le Dune di Piero " sapori abruzzesi a Trieste

Abito nella stessa zona ma non ero mai stata a mangiare da Piero,pensare che  ci passo davanti in macchina  decine di volte ma forse troppo attenta alla guida non avevo notato la piccola insegna, è ubicato fuori dal centro in una zona residenziale dove  non ti aspetti di trovare un ristorante....Ho dovuto ovviare a questa mia mancanza e , meglio tardi che mai, sono stata a pranzo ...

Un libro...una ricetta (13) " Afrodita " di Isabel Allende Champignon briosi

Isabel Allende   "Afrodita " Ed. Feltrinelli

Per la rubrica "un libro...una ricetta" oggi parliamo di cucina e sensualità, un connubio che trova nel libro di Isabel Allende terreno fertilissimo....L'autrice sudamericana descrive con dovizia di particolari ricette intriganti  e  piccoli momenti di seduzione da gustare in due....Sesso e cibo sono legati da sempre e questo libro è un viaggio senza carta geografica attraverso regioni della memoria sensuale, là dove i confini tra l'amore e l'appetito a volte sono talmente labili da confondersi completamente, ho scelto un antipasto perfetto per questa stagione, semplice da fare sarà un successo anche sulla tavola delle feste.....

                                               Champignon briosi


ingredienti

8 champignon medi
il succo di mezzo limone
1/2 cucchiaio di burro
2 cucchiai di patè di fegato
1 cucchiaino di panna
1 cucchiaino di olio di oliva al tartufo(facoltativo)
sale e pepe

lava i funghi sotto l'acqua corrente per togliere bene la terra. Stacca i gambi.Metti a bagno teste e gambi in acqua e limone per 10 minuti.Scolali, asciugali e passali al burro sciolto.Cuocili per 3 minuti sulla fiamma viva (io li ho cucinati un po' di più). Lascia sgocciolare, stendili su un piatto con della carta assorbente e lasciali raffreddare.Trita i gambi più teneri e mescolali con il patè e la panna;condisci con sale,pepe e olio tartufato. farcisci le teste con l'aiuto di una siringa e  servile tiepide o fredde di frigo